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勢正宗(いきおいまさむね)   長野県中野市  株式会社 丸世酒造店 

 創業当初よりもち米を使用した「もち米四段仕込」のお酒を主体に製造しています。「もち米四段仕込」とは、通常お酒を造る際には、三回に分けて仕込みますが、最後にもち米を加えるのが四段仕込です。

通常の四段仕込は、モロミに良く溶けるように甘酒を造って仕込みを行います、しかし丸世酒造では、通常の工程では酒が甘くなりすぎる傾向にあるため、もち米を熱いままモロミに投入する熱掛四段仕込を行っています。これにより、口当たりは甘く、後味はスッキリするお酒に仕上げています。

また米を蒸す道具は50年以上使用している木の甑(こしき)と和釜(わがま)を使用。木の甑は、アルミの甑と違い余分な水分を吸収してくれるため、蒸上りが良くなる。和釜は蒸気がゆっくり上がってくるため、お米のダメージも少なく、外硬内軟の蒸米に仕上がります。

お酒をしぼる道具は、ヤエガキ式という昔ながらのしぼり機を使用。ゆっくりと圧力をかけることが出来、お酒に余計な雑味を加えずに、搾っています。



商品のご紹介

勢正宗 Summer carp 純米吟醸 無濾過生原酒 29BY

爽やかな香りがします。含むと最初にキリッとした引き締まった甘味を感じ、そしてふくよかな旨味とコクが口中に広がります。喉ごしは極めてシャープ、そして後口にじわっと辛さを感じます。

日本酒度-9なのに、キレの良さ。爽やかな酸が味わいを引き締めている印象、バランスがとても良いので、杯は進みます。これから暑くなる季節に、よ〜く冷やしてお楽しみ下さい。

◆蔵元より
夏の時期から販売する限定商品です。蔵の隣町・飯綱町の契約栽培の良質な酒米「ひとごこち」と信濃町のもち米「ひめのもち」を使用し、長野県で開発した酵母で地元の人たちで造りました。清涼感のある酸が特徴の旨口スッキリタイプのお酒です。

原料米 ひとごこち 精米歩合 59% 90%使用
原料米 ヒメノモチ 精米歩合 59% 10%使用
日本酒度 -9 酸度 1.6
アルコール度 16度 酵母 長野C酵母

720ml 1482円
数量
1800ml 2593円
数量
表示価格は、本体価格です。



勢正宗 Blue carp 純米無濾過生原酒 二年熟成 27BY

やや落ち着いた香り、含むとしっとりしたコクとまろやかな甘味がゆっくりと広がる。喉ごしもとても滑らか。余韻に心地良い甘味を残します。

やさしい甘味と熟成による旨味を持ちながら、しっとり流れます。旨味たっぷりの味わいです。。またお燗にするとさらに滑らかになります。

◆蔵元より
平成27酒造年度に製造した夏酒の二年熟成酒。-5度の冷蔵庫でじっくりと寝かし、米の旨味をしっかりと出しながら、後に残らないスッキリとした純米無濾過生原酒です。試験的な取り組みのお酒のため、数量限定となっています。

原料米 ひとごこち 精米歩合 70% 90%使用
原料米 長野県産もち米 精米歩合 70% 10%使用
日本酒度 -8 酸度 1.3
アルコール度 16度度 酵母 M-10号

1800ml 2572円
数量
表示価格は、本体価格です。




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