当店は地酒・本格焼酎・ワイン・梅酒等と伝統食品の店です
お電話でのご注文 水曜定休
受付時間 10:00〜18:00
FAX でのご注文はこちら
24時間受付中
 

勢正宗(いきおいまさむね)   長野県中野市  株式会社 丸世酒造店 

 創業当初よりもち米を使用した「もち米四段仕込」のお酒を主体に製造しています。「もち米四段仕込」とは、通常お酒を造る際には、三回に分けて仕込みますが、最後にもち米を加えるのが四段仕込です。

通常の四段仕込は、モロミに良く溶けるように甘酒を造って仕込みを行います、しかし丸世酒造では、通常の工程では酒が甘くなりすぎる傾向にあるため、もち米を熱いままモロミに投入する熱掛四段仕込を行っています。これにより、口当たりは甘く、後味はスッキリするお酒に仕上げています。

また米を蒸す道具は50年以上使用している木の甑(こしき)と和釜(わがま)を使用。木の甑は、アルミの甑と違い余分な水分を吸収してくれるため、蒸上りが良くなる。和釜は蒸気がゆっくり上がってくるため、お米のダメージも少なく、外硬内軟の蒸米に仕上がります。

お酒をしぼる道具は、ヤエガキ式という昔ながらのしぼり機を使用。ゆっくりと圧力をかけることが出来、お酒に余計な雑味を加えずに、搾っています。



商品のご紹介

勢正宗 Yellow carp 純米 無濾過生原酒 28BY

爽やかな香りがします。含むと最初にキリッとした引き締まった甘味を感じ、イキイキとした酸も感じます。リンゴを食べた時の甘酸っぱい酸に似たジューシーな味わい。喉ごしはシャープ、そして後口にじわっと辛さを感じます。

日本酒度-6なのに、このキレの良さはすごい。バランスがとても良いので、杯は進みます。

◆蔵元より
夏が過ぎ、涼しくなってきた季節に程よく味わいがのってきたお酒が「秋あがり」。今年から秋あがり用に初めて製造しました。さらに今回は、通常秋のお酒(ひやおろしや秋あがり)は火入れの商品となっていますが、生酒を主体に販売する酒販店向けに無濾過生原酒の商品を取っておきました。火入れとは異なり、新しい味の広がりや米の旨味を感じることが出来るお酒です。

原料米 美山錦 精米歩合 70% 90%使用
原料米 ヒメノモチ 精米歩合 70% 10%使用
日本酒度 -6 酸度 1.7
アルコール度 16.6度 もろみ日数 28日
アミノ酸 1.6 酵母 協会1401号

720ml 1524円
数量
1800ml 2572円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



勢正宗 Blue carp 純米 一年熟成生原酒 27BY

落ち着いた香り、含むとリッチな甘みとみずみずしさを感じさせる酸がやわらかく広がる。喉ごしもとても滑らか。余韻にほんのりナッツ系の香味を感じるのは熟成の証だろう。。

やさしい甘味と熟成による旨味を持ちながら、フワリと流れます。これなら食中酒としても楽しめます。またお燗にするとさらに滑らかになります。

◆蔵元より
平成27酒造年度(27BY)に製造したお酒で、味の変化等を検証するために、商品の一部を-5度の冷蔵庫でじっくりと熟成させた無濾過生原酒の純米酒です。28BYの商品よりもより米の旨味がしっかりと出ているが、後味がスッキリして口中に上品に広がるお酒です。

数量がわずかしかなく、試験的な取り組みのため、1.8Lのみの製品化で、主に生酒を主体に販売する酒販店向けにご案内しています。

原料米 ひとごこち 精米歩合 70% 90%使用
原料米 ヒメノモチ 精米歩合 70% 10%使用
日本酒度 -8 酸度 1.3
アルコール度 16.4度 もろみ日数 22日
アミノ酸 1.4 酵母 小川酵母 M-10号

1800ml 2572円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



勢正宗 特別純米 無濾過生原酒 28BY

ほんのり甘いメロン系の香りがします。含むとジューシーで爽やかな甘味、そしてイキイキした酸が口中に広がります。この酸が全体を引き締めています。喉ごしもとてもシャープ、余韻にじわっと辛さを残します。

なかなか面白いお酒です。
フルーティーで辛い!そんなお酒です。食中酒としておすすめします。幅広いお料理と相性の良さをみせるでしょう。

◆蔵元より
平成28酒造年度仕込10号タンクのお酒です。
長野県産の酒米「美山錦」と「ひとごこち」を使用し、お米の旨味を十分に引き出しながら、スッキリとした味わいのあるお酒です。

原料米 美山錦 精米歩合 59% 7%使用
原料米 ひとごこち 精米歩合 59% 93%使用
日本酒度 +1 酸度 1.4
アルコール度 16度 酵母 M-310

720ml 1481円
数量
1800ml 2500円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




初めての方は、ぜひご覧下さい。ご注文の方法などです。 送料やお届けに関することです。 お支払いの方法についてです。
  ご注文の方法から、お届けまでを
   ご案内しています。
  送料や配達ご希望日の指定
   ギフト対応についてのご案内。
  各種お支払い方法についての
   ご案内をしています。
  お支払い規約   返品・交換について   プライバシー&個人情報について


トップページへ
大和の美酒へ 全国の美酒へ 焼酎リストへ