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開運  かいうん   静岡県掛川市

 創業は明治5年年、戦国時代徳川と武田との間で熾烈な攻防戦が繰り広げられた高天神城の湧き水を仕込み水に使用し、自然な味わいを大切にした酒造りを行っています。

酒米の王様「山田錦」をふんだんに使用し、さわやかな風味を生かした、全体に清楚な香りときれいな口当たりのお酒を醸しています。

吟醸酒にはことのほか厳しい姿勢で取り込み、全国新酒鑑評会金賞の常連蔵である。丹精込めて醸す吟醸酒はいずれもコストパフォーマンスに優れ華やか香りと柔らかな飲み口で絶妙なバランスの良さを見せます。



商品の紹介

開運 純米吟醸 山田錦 生酒 28BY

爽やかでほんのりヨーグルトのような香りも感じます。含むとやさしくクリーミィな旨味が滑らかに広がります。この味わいは開運特有のもので、なかなか他のお酒では感じられない。それこそが開運の旨さ・特徴なんだと思います。

このお酒は山田錦を使用していますが、その他にも山田穂や雄町、愛山など醸す酒米は違えども、いずれのお酒でも開運らしさは息づいています。このお酒も正にそうです。

ただ今回私が開けたときは、まだ味が閉じていました。開栓後、冷蔵庫で2〜3日経過すると、ずっとまろやかになり、これぞ開運と言える味わいが広がりました。

しぼって間がない場合には、よくあるケースです。やさしさや円やかさに欠けると感じられたら、冷蔵保存して数日後飲んでみてください。そんな味わいの変化も楽しんで頂けるとうれしいです。

原料米 兵庫特A山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +5 アルコール度 16〜17度
酸度 1.4 使用酵母 静岡酵母

1800ml 3400円
数量
表示価格は、本体価格です。



開運 無濾過 純米生酒 28BY

2014年12月に初めてこのお酒を口にして「上品できれい、何と清楚なお酒なんだろう!」と感動したのが「開運」取り扱いのきっかけとなりました。

ほんのりフルーティで爽やかな香り、含むとちょっぴりシュワシュワとした微炭酸を感じます、醗酵中のガスが溶存しているんですね。

上品でキリッとした酸が全体を包んでいるため、フルーティーな甘味を持ちつつ滑らかにキレてゆく。のど越しは軽快そのものです。お酒だけでなくぜひ食中酒としてもお試しください。特に和食との相性は抜群で、このお酒がさらに旨く感じます。

そして開栓後も冷蔵保存の状態であれば、ゆっくりと角がとれ旨味を増してゆくのを体感していただけるでしょう。静岡を代表する銘醸蔵の無濾過生酒をぜひお楽しみ下さい。

原料米 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 +3 アルコール度 17〜18度
酸度 1.5 使用酵母 静岡酵母

720ml 1380円
数量
1800ml 2760円
数量
表示価格は、本体価格です。



開運 純米 雄町 無濾過生酒 28BY

ほんのりフルーティで爽やかなバニラのような香り、含むとちょっぴりシュワシュワとした微炭酸を感じます、醗酵中のガスが溶存しているんですね。ジューシーです。

フルーティーな甘味と雄町らしいやわらかなコクを持ちつつ滑らかにキレてゆく。旨味とキレのバランスが絶妙で、余韻にほんのりと甘みを残します。

印象は上品でキレイ。でもしっかりした旨味を感じます。とてもレベルが高いと思います。開けたてのフレッシュ感もワクワクしますが、低温で熟成させても面白いと思います。静岡を代表する銘醸蔵の無濾過生酒をぜひお楽しみ下さい。

◎1800mlのみの発売で720mlはございません。

原料米 雄町 精米歩合 55%
日本酒度 +4 アルコール度 17.1度
酸度 1.4 使用酵母 静岡酵母 NO-2

1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格です。



開運 純米 雄町 無濾過 にごり生酒
 28BY

こちらは、上記のお酒のにごり酒になります。
にごり酒は、わずか200本だけの限定販売。

爽やかな酸が口中で膨らみスッキリした味わい。


酵母が生きている活性にごり酒です。要冷蔵で、良く冷やして「開栓」は注意して開けて下さい。

◎1800mlのみの発売で720mlはございません。

原料米 雄町 精米歩合 55%
日本酒度 +4 アルコール度 17.1度
酸度 1.4 使用酵母 静岡酵母 NO-2

1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格です。



開運 純米吟醸 山田穂 無濾過生原酒 28BY

このお酒は「山田穂・やまだほ」という酒米を全量使っています。「山田穂」は、酒米の王様と言われる「山田錦」の親にあたる米で、この「山田穂」と「短稈渡船・たんかんわたりぶね」という米を掛け合わせて生まれたのが「山田錦」になります。

とても爽やかなバニラのような香り、含むと爽やかで躍動感のある酸を持ち、洗練された旨みがジューシーでみずみずしく広がる。やさしい甘味も感じられスムーズに流れる。どこかに「山田錦」に似た優等生的な品の良さを感じてしまいます。こんなタイプ他には中々ないですね。さすが開運!

3,600円とやや高額ですが、充分にこの価格以上の味を醸しています。とても美味しいです。

◎1800mlのみの発売で720mlはございません。

原料米 山田穂 精米歩合 50%
日本酒度 非公開 アルコール度 17.4度
酸度 非公開 使用酵母 静岡酵母

1800ml 3600円
数量
表示価格は、本体価格です。



開運 純米吟醸 赤磐雄町 無濾過生原酒 28BY

少しフルーティーでバニラエッセンスのような香りがします。含むと非常にフレッシュで爽やか、わずかに発酵中のガスが溶存しておりイキイキした酸も感じます。

雄町らしいふくらみもありますが、ピシッとした酸が息づいており、全体を引き締めています。

キレの良さはバツグンで、スッとのどに落ちます、お酒だけ飲むより食事をしながら飲むとさらに美味しさを感じるでしょう。

原料米は雄町の中でも特に良質と言われる岡山県の赤磐雄町を全量使用しています。

◎1800mlのみの発売で720mlはございません。

原料米 赤磐雄町 精米歩合 50%
日本酒度 +5 アルコール度 16.3度
酸度 1.2 使用酵母 静岡酵母NO-2

1800ml 3600円
数量
表示価格は、本体価格です。



開運 特別本醸造 しぼりたて生原酒 28BY

開運の季節限定酒、今年最初の新酒です。ややメロン系のフルーティーな香りか立つ。含むとしっとりやさしくて、さらにふくよかな旨みがゆっくりと広がる。のど越しもソフトでやや甘味を持った余韻が心地よく残ります。

企画は特別本醸造ですが、酒質レベルは吟醸です。開運らしいスマートさを醸しながら、上品で豊かな米の旨みを感じさせます。

この価格でこの味はさすが!と思わせるコストパフォーマンスの高さも魅力です。

原料米 山田錦他一等米 精米歩合 60%
日本酒度 +5 アルコール度 19〜20度
酸度 1.6 使用酵母 静岡酵母

720ml 1100円
数量
1800ml 2300円
数量
表示価格は、本体価格です。




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