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開運  かいうん   静岡県掛川市

 創業は明治5年年、戦国時代徳川と武田との間で熾烈な攻防戦が繰り広げられた高天神城の湧き水を仕込み水に使用し、自然な味わいを大切にした酒造りを行っています。

酒米の王様「山田錦」をふんだんに使用し、さわやかな風味を生かした、全体に清楚な香りときれいな口当たりのお酒を醸しています。

吟醸酒にはことのほか厳しい姿勢で取り込み、全国新酒鑑評会金賞の常連蔵である。丹精込めて醸す吟醸酒はいずれもコストパフォーマンスに優れ華やか香りと柔らかな飲み口で絶妙なバランスの良さを見せます。



商品の紹介

開運 純米 山田錦 無濾過生酒 29BY

ほんのりバニラのような香りが立つ、注ぐとわずかに発酵中の炭酸ガスが残っているようで、グラスには無数の気泡が着き、含むと爽やかで軽快な口当たり、新酒らしいかすかな渋みも感じるが、しっとりやさしい旨味が心地よく広がる。喉ごしは極めて良く、スッと喉に滑り落ちる。

上品できれいな酸が全体を包んでいるため、フルーティーな甘味を持ちつつ滑らかにキレてゆく。お酒だけでなくぜひ食中酒としてもお試しください。特に和食との相性は抜群で、このお酒がさらに旨く感じます。今年も抜群の出来です。

◆蔵元より
冬の人気ナンバーワン商品純米無濾過です。プチプチと口の中で元気にはじけますが、山田錦の旨みがすぐに押し寄せその酒質の爽快さ、透明感を味わうことができます。絶対の自信作の今年の純米無濾過よろしくお願いします。

原料米 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 +3 アルコール度 17〜18度
酸度 1.5 使用酵母 静岡酵母

720ml 1380円
数量
1800ml 2760円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



開運 純米 誉富士 無濾過生酒 29BY

リンゴ系のフレッシュな香りが立ち、含むとみずみずしく若々しい酸と口中に広がる爽やかな果実様の風味、終始やさしくきれいな香味が心地良く続く。

軽快で清らかな酒質、エレガントな赴きさえ感じます。潔いキレ味が引き締まった印象を鮮明にしています。余韻にもほのかなフルーティー感を残します。旨いです。

 「誉富士・ほまれふじ」は、 平成10年から磐田市の静岡県農林技術研究所において、酒米の王「山田錦」の品種改良が開始されました。突然変異を誘発した山田錦10万個体から、最も優れた個体を選抜するという気の遠くなるような作業。この10万分の1という奇跡の1粒を目指す研究者の努力は、実に8年間という長きに亘って続けられました。こうした歳月を経て開発されたのが、静岡県オリジナル酒造好適米「誉富士」です。

◎1800mlのみの発売で720mlはございません。

原料米 誉富士 精米歩合 55%
日本酒度 +2 アルコール度 17.〜18度
酸度 1.4 使用酵母 静岡酵母 NEW-5

1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格です。



開運 純米 愛山 無濾過生酒
 29BY

ほんのりフルーティでやや甘い香り、含むと円やかで「愛山」らしいソフトでやさしい甘味を伴った旨味がしっとりと広がる。そして開運らしいキレの良さ。旨味がしっかりあるのになんともスムーズにキレてゆく。

軽快で透明感のある上品な酒質は開運ならではです。開栓時らは僅かにガス感も感じられます。飲み進むうちにどんどん味わいが丸くなって、つい飲み過ぎてしまいそうになります。さすがのレベルです。美味しいです。

 「愛山・あいやま」は、 兵庫県加東郡社町で単独栽培される酒造好適米。人気銘柄、山田錦・雄町の血が継承されている。奨励品種には採用されなかったが、農家が種子を増殖し、愛山と命名して栽培。近年は毎年30ha台で推移する。玄米は大粒で、山田錦と同等ないしはそれ以上の千粒重と心白率を有する。近年、十四代や磯自慢などが使用し一躍注目を浴びる酒米となった。

◎1800mlのみの発売で720mlはございません。

原料米 愛山 精米歩合 55%
日本酒度 +2 アルコール度 17.7度
酸度 1.3 使用酵母 静岡酵母 HD-1 NO-2

1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格です。




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