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商品の紹介

Hyogo Sake 85 純米吟醸 火入 29BY
・・・ 兵庫県 山名酒造 ・・・

「Hyogo Sake 85」とは・・・
兵庫県が時代を担う酒造好適米とした新しい品種を開発。韓国産の「水原(スウォン)258号」というハイブリット米(※)と山田錦を交配させ、山田錦と同等レベルの酒米と見越して開発されました。

(※)ハイブリット米・・・
長粒米のインディカ品種と短粒米のジャポニカ品種を交配させ、収穫量の多い品種として改良。近年出荷が急増している海外向けの日本酒原料として、その醸造適正が期待されています。

口当たりすっきり!
含むとメロンのようなフルーティーさを感じます、
ぐっとくる米の旨味ときりっとした酸が特徴。

原料米 Hyogo Sake85 精米歩合 60%
日本酒度 +4 酸度 1.2
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 1600円
数量
1800ml 3200円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



豊能梅 純米吟醸 いとをかし 活性うすにごり生酒 29BY
・・・ 高知県香南市 ・・・

 フルーティでリンゴ系の香り、シュワシュワした爽やかなガス感とジューシーで甘酸っぱい旨味が弾けるように口中に広がります。

このお酒も気温が高くなるこれからの季節にぜひおすすめしたい。低アルコール度の14度、そして発泡感もあるため軽快に飲めてしまいます。キュと冷やしてグイッと飲み干したいお酒です。

◆蔵元より
 高知酵母CEL24使用、リンゴ系のフルーティーな香り、涼やかな酸味。爽快な微発泡が心地良い純米吟醸。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
アルコール度 14度 酵母 CEL24

500ml 1000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



恵那山 純米吟醸 山田錦50 おりがらみ 無濾過生原酒 29BY
・・・ 岐阜県 はざま酒造 ・・・

 はざま酒造は、2016年1月から新体制でこの恵那山の発売をはじめました。当店の取り扱いは2017年の春に純米吟醸 山田錦の無濾過生酒からスタート。お陰様でご好評を頂いています。今回は予約分のみ瓶詰めされる「おりがらみ 無濾過生原酒」となります。

ほんのりフルーティーで含むとフレッシユで爽やかな甘みと上品なコク、何ともやさしい口当たりとスムーズなキレの良さ。余韻にほんのり甘味を残します。全量山田錦で精米歩合50%という企画で、この価格はコスパが高いと思います。オリが含まれる事による爽やかな酸と味幅が感じられ、甘味を出しつつも滑らかな飲み口となっています。

◆蔵元より
 恵那山(えなさん)は長野県阿智村と岐阜県中津川市にまたがる、中央アルプスの最南端の標高2,191 mの山で、日本百名山及び新・花の百名山]に選定されています。その恵那山の伏流水を仕込み水に使うはざま酒造は、その清らかな水のごとく澄んだ酒を目指し、酒の名を「恵那山」としました。

原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 非公開 酸度 非公開
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



百十郎 キュベ・ジャポン 「萌黄・もえぎ」 純米吟醸 無濾過生原酒 29BY
・・・ 岐阜県各務原市 林本店 ・・・

林本店は、1920年創業。 現在 「榮一」 というブランドと、 2012年に現 5代目林里榮子氏が命名した「百十郎」が主力商品となっています。秋田にある鳥海山で有名な天寿酒造の元杜氏を勤めていた佐藤俊二氏を技術顧問に招き、設備を一新。東京農業大学醸造科卒、林社長自ら杜氏となって若い蔵人と一緒にお酒造りに励んでいます。

この「萌黄」は、地元JA産のハツシモを使用しています。食用米ですが、五百万石に比べ大粒で、搾ってすぐに味がパッと出やすいお米です。青リンゴのような香味と青草を思わす爽やかな酸味。ほどよく旨みは乗り、乳酸由来のまろやかさ、ミルキーさをミドルからアフターに感じます。直汲みですがガス感は強くありません。 マイルドでほど良いコクを持ち、スッとキレて行く、バランスが良く飲み飽きないタイプ。お酒だけでも食中酒としても楽しめます。

ラベルは名古屋に在住の和紙アート職人のおかちゑさんの作品。「貼り絵」 のようでそうでない、「切り絵」 ようでもそうでないというオリジナリ技法。蔵元から近いこともあり、実際に訪問して感じたものを作品にしてもらいました。ラベルに書いてあるキュベ ・ ジャポンのコメントはフランス語。内容は 『何かを始めるのに遅すぎるということはない』ということが書かれています。

原料米 ハツシモ 精米歩合 60%
日本酒度 +1.7 酸度 1.8
アルコール度 15度 酵母 岐阜G酵母

720ml 1555円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



亀齢(きれい) Check 「白」 純米 無濾過原酒 火入  29BY
・・・ 広島県東広島市 亀齢酒造(株) ・・・

香川県の地酒「悦凱陣・よろこびがいじん」は熱烈なファンが多い事でも知られている地酒なのですが、その「悦凱陣」で杜氏を務めた西垣信道さん。そしてその息子の西垣昌弘さんは 21歳のとき蔵人として酒づくりをはじめ、24歳で父親が杜氏を務める香川の丸尾本店(悦凱陣)へ入蔵。父から酒づくりの精神と技術を授かり、二人三脚で酒づくりに取り組んできました。

平成10年10月、縁あって西垣親子は広島にある亀齢酒造(きれいしゅぞう)の酒づくりを任されます。酒づくりの姿勢は昌弘さんに受け継がれ3年後に信道杜氏が引退。 その後は昌弘さんが杜氏として酒造りに取り組んでいます。 普段は温厚な昌弘さんですが、酒造りに妥協はなし。その姿は鬼気迫るものがあります。

亀齢酒造でもっとも売れているお酒に「辛口純米八拾」というお酒があります。 仕込み量は、1トン仕込みでタンク30 本分。自家培養である、落ち着いた香りの「NK 酵母」と、透明感のある果実香を出す「3号酵母(自称で協会とは関係なし)」とのブレンドでつくられるのですが、そのタンクのうちの3号酵母の中で、西垣杜氏がモロミの段階でもっとも良いと感じたものを1本だけ 特別に詰めていただいた無濾過原酒が、今回の「亀齢チェック白」となります。

香りは和梨やパインのようなイメージですが、前回発売した生原酒のチェック銀よりか、香りは控えめで穏やかです。味の厚み、含みのパンチ力、飲みごたえ十分な辛口純米酒です。味付けの濃い料理との相性が良いと思います。さて、80%精米なのになぜ雑味やぬか臭さのようなものを感じないのか?それは、酒粕を見ればわかります。亀齢の酒粕は色んな蔵の酒粕の中でもダントツゆるゆるでやわらかい酒粕です(純米クラスの酒粕でも)。ゆっくりやわらかく搾った粕歩合の高い純米酒は、低精米をまったく感じさせない透明感を表現した素晴らしいお酒に仕上がっています。

いろんな方にこのお酒の良さを知ってもらいたい、たくさんあるお酒の中から一度は「チェック」してもらいたいとの思いが、ラベルに表現されています。またボトルの裏側をのぞき込みますと、お酒越しにスペック表記が見える仕様になっています。

原料米 中生新千本 精米歩合 80%
日本酒度 +5 酸度 1.6
アルコール度 17〜18度 酵母 自家培養酵母

720ml 1139円
数量
1800ml 2204円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



豊能梅 純米吟醸 G×A 黒ラベル 生酒 29BY
・・・ 高知県香南市 高木酒造 ・・・

創業明治17年。高知市から東へ約20km、県のほぼ中央に位置する小さな町「赤岡町」に高木酒造はあります。代表的な銘柄は「豊能梅」と「土佐金蔵」。生産量300石のうち、その半分が地元消費となる正に地の酒。

現在、社長兼杜氏をつとめる五代目の高木直之氏は、蔵に戻る前にバイオテクノロジーの会社で微生物関係の仕事を10年勤めていました。その経験から、現在の豊能梅のラインナップは、 酵母と酒米の組合せで種類がいろいろと分けられています。その掛け合わせのうち、ひとつだけない組合せがあったのです。 それがこの商品である高知の酒米「吟の夢」と高知酵母では香りが控えめといわれるイソアミル系の「AC95」。「なんでこの組合せは無いのですか?」「いまあるラインナップのしがらみで無いのですが、実は昔から造ってみたいと思っていた組合せなんです」。という事で、新しくチャレンジがこのお酒です。

この生酒は、アタックにとろりとした甘みを感じ、中味は豊能梅らしい広がりの少ないスマートな味わい。香りは、爽やかで熟したリンゴの様な香りも感じられる。口中では凛とした引き締まった旨味が広がる。キレは良く、後口に上品な酸を残します。

原料米 吟の夢 精米歩合 60%
日本酒度 +2 酸度 1.6
アルコール度 16.3度 酵母 高知酵母AC95

720ml 1556円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



萩の露 「風 Kaze」 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 29BY
・・・ 滋賀県高島市 (株)福井弥平商店・・・

JR近江高島駅を降り、メイン通りを歩いて5分程度。壮大な琵琶湖のほとりに福井弥平商店はあります。江戸時代中期、寛延年間に創業以来、260年以上にわたり近江の地高島町勝野で酒造りを続けている歴史のある蔵元。「萩乃露」の名は創業当時の藩主から勝野が浜に群生する萩にちなんで命名を賜ったと伝えられています。現在の年間石数は約600石。多くは地元、関西近郊で消費されており、全国的にはまだ流通の少ない銘柄でもあります。

蔵から西へ約8kmほどの所にある棚田。15.4haに、傾斜に逆らわず幾何学模様に広がる棚田は「日本の原風景」として高く評価 されており、この棚田の保全活動を2002年より開始。今回使用した山田錦は地元高島産の契約栽培米で、化学合成農薬と化学肥料の使用量を通常の5割以下に削減し、環境への負荷を低減する環境へ配慮した米作りより生まれたものです。

香りは洋梨やリンゴ、パインを思わす厚みのある華やかな香り。温度が上がるにつれ花の蜜やバナナ、ピーチのような甘い香りが出てきます。口当たりはトロリとしており、酒度+5ながらも辛口というイメージよりかは、ぽっちゃりとした甘みを感じるフレッシュな芳醇旨口のお酒という感じです。よ〜く冷やしてお楽しみください。

ラベルのテーマは、大江高島の棚田にふく「風」。「つばめの 飛来がおそい年は凶作」という言い伝えがある燕は、田植えの時期に飛来し、稲が垂れ下がる頃去るその風景にかかせない存在です。燕をモチーフに飛ぶ時におこる風を尾のフォルムのみを見せることで表現。青葉を吹きわたるようなさわやかな風を表現しました。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +5 酸度 1.6
アルコール度 16.5度 酵母 1801+9号酵母

720ml 1565円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



萩の鶴 特別純米 R20  29BY
・・・ 宮城県栗原市 萩野酒造 ・・・

萩野酒造は、定番の「萩の鶴」特別純米や純米吟醸を中心に、「メガネ専用」や「猫ラベル」などのユニークなコンセプトの限定商品をリリースしている蔵元です。その根底には、萩野酒造の理想の酒とは、「外行きではない普段着のような感覚で、肩肘張らず気軽に楽しめる酒」という考えがあります。また例えるならば「たまに着るよそ行きのドレスよりも、毎日着られて心地のいいカジュ アルでありながらも上質なTシャツのような酒」とも言います。

「弊社は潔癖醸造です」とおっしゃるとおり、手洗いに始まり、手袋着用によるお米の扱いから、タンクの排水はできるだけ遠くへ、、機材の洗浄も箇所によって洗剤を細かく変える 徹底ぶり。そして搾ったお酒は、「迅速火入」「急速冷却」「冷蔵貯蔵」を徹底しています。

以上の「カジュアルながらも上質」「技術力の高さ」などの特徴を踏まえまして、テーマを「世代によって楽しめる異なる味わいを表現する」とし、「R20」「R30」というお酒を造って頂くことになりました。 一本のタンクから、日本酒度+2の段階でR20を上槽します。残りのモロミはさらに発酵させ、日本酒度+11の段階で上槽し、R30という商品になります。(R30 超辛口は後日発売予定)。

元は一緒ですが、搾るタイミングによって味わいが変わるという、歳を重ねることにより嗜好が変わっていくのと同じく、1本のお酒で人生を表現したコンセプトのお酒に仕上がりました。

味わいは、メロンや青バナナを思わす若々しい香、またクリーミーさを感じる穏やかな印象もあります。過度な味の膨らみや起伏の少ないお酒で、はじめから最後まで一貫した雑味の少ないスッキリとした味わいが特徴です。魚介類との相性は良いです。その中でも、ホタテや熟成白身、昆布締めなどの少し旨味をのせた食べ物との相性は抜群です。

原料米 美山錦 精米歩合 60%
日本酒度 +2 酸度 1.6
アルコール度 15度 酵母 宮城酵母

720ml 1400円
数量
1800ml 2600円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



小左衛門 Dessin 純米大吟醸 根っこ 無濾過生原酒 29BY 
・・・ 岐阜県瑞浪市 中島醸造 ・・・

創業 1702 年の歴史ある蔵元。この地の庄屋をつとめていた中島小左衛門用心氏が酒造業を開始したのが始まり。もともとは「始禄」というブランドが中心でしたが、平成12年に純米・三年古酒を中心に計7種類の新ブランド「小左衛門」を立ち上げます。その後、平成14年に地元瑞浪にて酒米を育て収穫、現在では、単位農協との取引開始。農家の方々の顔が見えるお米の入手に尽力されています。

「根っこ」ニ造り目となります。昨年は契約栽培米の出羽燦々を使用しましたが、今年は中島醸造の地元瑞浪市の農業組合法人「日吉機械化営農組合」さんが作った「あさひの夢」を、50%まで磨いた純米大吟醸酒です。あさひの夢はもともと愛知県が開発したお米で、粘り気がそこまで強くなく、さっぱりとした味わいの食用米のため酒造りにも適しています。純米大吟醸のイメー ジどおり、白い花や蜜、洋梨のような華やかな香り。フレッシュな口当たりと高貴な香りが口いっぱいに広がる明るいイメージのお酒で、旨みもほどよく広がり、かつスッと消えていくバランスの良い仕上がりです。ぜひ冷やしてお楽しみください。

今回のラベルは、広島にある対馬デザイン事務所の対馬肇氏の作品。 飾らない素朴さを表現するために、また酒造りもすべては基本、下準備が重要ということを意図した 「Dessin デッサン」 仕上げにしました。 初めは鉛筆でデッサンしていましたが、途中コンピューターグラフィクで作った根っこといくつも組み合わせることで、米の根の力強さを表現しています。また、封緘の根っこは稲の結実時期に雷が多いことから、雷光が稲を実らせるという信仰から生まれた「稲妻」を表現しています。

原料米 あさひの夢 精米歩合 50%
日本酒度 +4 酸度 1.4
アルコール度 15.5度 酵母 1801

720ml 1555円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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