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商品の紹介


備中 あわ蔵 発泡性純米にごり酒 29BY
・・・ 岡山県高梁市  白菊酒造(株)・・・

白菊酒造は、明治19年(1886年)備中国川上郡成羽村にて渡辺廣太郎により創業。昭和47年に集中豪雨によって蔵が水没してしまいます。翌昭和48年には設備の整った新蔵が完成。創業120年を経た平成19年4月より社名を「白菊酒造株式会社」に改め現在に至ります。もともと大関酒造の桶売りで最盛期には一万石以上造っていた経緯がありますから、冷蔵設備などの醸造設備は整っており、いかに小仕込で良いものを造っていくかに注力されています(現在は600石)。

このお酒は、瓶内発酵の微発泡にごり酒です。発酵途中のもろみを、酵母が生きた状態で瓶詰めしたもので、澱のないタイプより、ボリューム感があり発泡感も強く長く続きます。

フレッシュな香り、含むとシュワシュワ感が口中いっぱいに広がります。ガス感はやや強めです。ほど良いコクと上品な酸があり、キレも良い。やや強めの発泡感ときれいな酸でスパッとキレます。比較的甘口タイプの発泡性日本酒が多い中、辛口に振れた味わいで食中酒として、肉料理をはじめ油っ気の強いフライなどにもよく合います。

開 栓 の 仕 方

必ずよく冷えた状態で、栓を緩めてください。その時「プシュー」と音がします。発酵中の炭酸ガスが外へ出る音です。そしてお酒の液面が急に盛り上がってきましたら、すぐに栓を閉めなおし、しばらく液面が下がるのを待ってまた栓を緩めてください。
それを何度も何度も繰り返して下さい。場合によっては開栓まで5分くらいかかる時もあります。

◎今回「あわ蔵」を開栓した際は、10回ほど栓を、ゆるめたり締めたりしました。


原料米 アケボノ 精米歩合 70%
日本酒度 +3 酸度 1.6
アルコール度 14.5度 酵母 協会701酵母

500ml 1100円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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