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商品の紹介

豊能梅 純米吟醸 G×A おりがらみ生原酒 28BY
・・・ 高知県香南市 高木酒造 ・・・

創業明治17年。高知市から東へ約20km、県のほぼ中央に位置する小さな町「赤岡町」に高木酒造はあります。代表的な銘柄は「豊能梅」と「土佐金蔵」。生産量300石のうち、その半分が地元消費となる正に地の酒。

現在、社長兼杜氏をつとめる五代目の高木直之氏は、蔵に戻る前にバイオテクノロジーの会社で微生物関係の仕事を10年勤めていました。その経験から、現在の豊能梅と土佐金蔵のラインナップは、 酵母と酒米の組合せで種類がいろいろと分けられています。その掛け合わせのうち、ひとつだけない組合せがあったのです。 それがこの商品である高知の酒米「吟の夢」と高知酵母では香りが控えめといわれるイソアミル系の「AC95」。「なんでこの組合せは無いのですか?」「いまあるラインナップのしがらみで無いのですが、実は昔から造ってみたいと思っていた組合せなんです」。という事で、新しくチャレンジがこのお酒です。

出来上がりのお酒は非常に良いものになりました。2%ほどオリを戻していますので、微量の活性感があります。 しかし、オリの香りに引っ張られることなく、新酒らしいラムネや青リンゴのような爽快な香りに、 ややバナナの香りが見え隠れします。含むと新酒特有のニガ、シブも抑えられ、すっと消える引きの良さ。キレイな含み香にも甘さや酸そしてコク全ての要素が上品に広がる。透明感もあってレベルの高さを感じます。この味わいをぜひみなさまにも体験していただきたいです。

原料米 吟の夢 精米歩合 60%
日本酒度 +2 酸度 1.5
アルコール度 16〜17度 酵母 高知酵母AC95

720ml 1556円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



原田 [HARADA] カスタムオーダー01 特別純米 無濾過生原酒  28BY
・・・ 山口県周南市 (株)はつもみじ ・・・

はつもみぢは 1819年創業の200年以上の歴史を持つ蔵元。昭和48年をピークに日本酒の消費量は減り続けた煽りを受け、昭和60年に醸造を停止。その後は、酒類の卸販売がメインの事業となります。そして平成17年。現社長の原田康宏氏の「日本酒をその土地での文化として残していきたい」との強い思いから20年ぶりの酒造が再開となり現在に至ります。

「今期は250石造れるかなぁ」 という程度の本当に小さな蔵元です。原田社長も10年酒造りを続けてきてようやく安定した酒質や自社のお酒の特性をつかめてきたと言います。今回のお酒は、原田社長が前から試してみたかった、純米酒に使用している発酵力の強い山口9E 酵母と、大吟醸に使用している香り系の1801酵母のブレンド。結果的に9号酵母の方が強いので、そっちに引っぱられた形になりましたが、青りんごを思わせる9号由来の香味に微量に18系の甘みを感じる色っぽさが加わり非常に良い仕上がりです。 槽しぼりですので口当たりもやわらかく、搾ってすぐでも味のりが良かったので、早めにリリースされました。

この度は、使用酵母だけを変えたので「カスタムオーダー」。そして、第一作品なので「01」。 いずれは、「セミオーダー」「フルオーダー」の商品も展開できるように名前が付けられています。 デザインは、大阪美術専門学校の学生である土屋早李奈さ んの作品を採用。社名の「はつもみぢ」より、紅葉の葉が散りばめられた透明感のあるデザインは、シンプルながらも存在感 があり、お酒の美味しさを引き立たさせてくれます。

原料米 西都の雫 精米歩合 60%
日本酒度 非公開 酸度 非公開
アルコール度 17度 酵母 1801と9Eのブレンド

720ml 1380円
数量
1800ml 2731円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



百十郎 キュベ・ジャポン 一富士 二鷹 三百十郎 うすにごり生原酒 28BY
・・・ 岐阜県各務原市 林本店 ・・・

林本店は、1920年創業。 現在 「榮一」 というブランドと、 2012年に現 5代目林里榮子氏が命名した「百十郎」が主力商品となっています。今季より秋田にある鳥海山で有名な天寿酒造の元杜氏を勤めていた佐藤俊二氏を技術顧問に招き、設備を一新。東京農業大学醸造科卒、林社長自ら杜氏となって若い蔵人と一緒にお酒造りに励んでいます。

百十郎キュベ ・ ジャポンシリーズの新酒第一弾。 この「一富士 二鷹 三百十郎」は、 オリを2%ほど含んだうすにごりに仕上げてありますが、通常の米粒を裏ごしする手法ではなく、ザルをもろみに直接入れ、ザルの中に染み出てきた濁りのみ汲み上げ、上槽したお酒に戻してうすにごりとしています。今年初チャレンジの手法です。オリは非常にきめ細やかで、口当たりのまろやかさを表現しています。香りは初々しいヤクルトを思わせる乳酸系の香りがします。味わいは辛口で多酸。含みの中盤にビビッと感じるドライな印象やキレの良い喉越しが特徴。鍋やおでんなど、冬場のホットな料理をクールダウンさせてくれそうなお酒です。

ラベルは名古屋に在住の和紙アート職人のおかちゑさんの作品。「貼り絵」 のようでそうでない、「切り絵」 ようでもそうでないというオリジナリ技法。ラベルに書いてあるキュベ ・ ジャポンのコメントはフランス語。内容は 『何かを始めるのに遅すぎるということはない』ということが書かれています。日本酒のラベルと思えない斬新ですが、素敵なラベルです。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +6.3 酸度 2.0
アルコール度 17度 酵母

720ml 1555円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



浪乃音 特別純米 無濾過生原酒 ええとこどり 28BY
・・・ 滋賀県大津市 ・・・

 日本一の湖、琵琶湖の玄関口、滋賀県大津市に蔵はあります。総石数300石と小さな蔵ですが、創業は文化元年。200年以上の歴史を持つ蔵です。吟醸酒専門に仕込む新しい蔵を建設し以後、1本1本を丁寧にそして情熱と愛情を持ってお酒を醸されています。

浪乃音の定番の特別純米酒の無濾過生原酒です。華やかではないが、含むと程よい酸によるみずみずしい味わいが広がる。味わいは軽くのど越しもスムーズ。さっぱりした印象を残します。また開栓後も冷蔵庫で保存すればゆっくりと旨味が増してゆくタイプでもある。

この酒の特徴はこれ!と大きな声で言える酒ではありません。でも食中酒としては、万能なほど和・洋・中にあわせやすい酒質です。言い換えれば酒として主張しすぎない点がこの酒の特徴なのです。

生酒ですから、しっかり冷やして、たとえばお好み焼きやたこ焼きの粉モンでも、マーボー豆腐やビビンバのようなピリ辛の中華や韓国料理にも、酢の物や刺身のような和食にも、そして煮込みハンバーグやステーキなどの洋食にも合うでしょう。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +3 酸度 1.7
アルコール度 17度 酵母 901号酵母

720ml 1450円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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