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春鹿(はるしか) 奈良市福智院町 杜氏/古川 武志(南部)
 蔵の今西家は、代々春日大社の神官をつとめていた由緒ある家柄であり、春日大社に現存する日本最古の酒蔵、”酒殿”で白酒・黒酒(しろき・くろき)を絶えることなく醸し続けています。明治17年に神官を辞し、福智院で酒造業を始めました。

また同家敷地内には、書院造りとして、最も古いと言われる建物があり、国の重要文化財の指定を受けています。

仕込み水が春日山系の湧水で、奈良県には、珍しい硬水です。ですから酒質は、辛口ながら味に深みがあり、喉ごしのキレが良いのが特徴となっています。まろやかで、ほのかな甘味が漂う奈良酒が多い中では、その個性がいっそう際立っているようです。もちろん吟醸酒のレベルは高く海外でも高い評価を受けています。
春鹿 商品ラインナップ
春鹿 華厳 純米大吟醸 原酒
春鹿 純米大吟醸 斗瓶囲い生酒
春鹿 純米大吟醸 「あらばしり」
春鹿 純米大吟醸
春鹿 超辛口 純米生原酒  季節限定
春鹿 純米吟醸生酒 限定
春鹿 超辛口 純米 限定生詰
春鹿 而妙酒 白滴 純米吟醸
春鹿 山廃純米生原酒 「青乃鬼斬」
春鹿 山廃 超辛口 純米原酒 「鬼斬」
春鹿 しぼりばな 純米吟醸 生酒
春鹿 本醸造 しろみき 活性にごり
春鹿 ときめき 微発泡 純米酒


商品のご紹介

春鹿 「華厳」(けごん) 純米大吟醸 原酒 

イチゴや桃のような香気が、きれいに、そして豊かに立ちあがる。含んだときに感じる含み香もそれに比例して、華やかで洗練されています。口当たりは、終始やわらかく、エレガントで官能的とさえ感じる。
純米大吟醸の一つの完成美を見る思いがします。

蔵元より、「華厳」について。
奈良の東大寺は、「華厳宗」の総本山になります。第206代の官長を勤められました、上司海雲(かみつかさ かいうん)師、直筆の掛軸より文字を起こし、命名致しました。
香り高く、芳醇な逸品をどうぞお召し上がり下さい。

豪華な木箱に入っています。


720ml
原料米 山田錦 精米歩合 35〜40%
日本酒度 +5 酸度 1.4
アルコール度 17.5度 酵母 協会901号&春鹿3号酵母

720ml 5000円
数量
1800ml 10000円
数量
表示価格は、本体価格です。




春鹿 純米大吟醸原酒 金賞受賞酒 27BY

 平成28年の全国新酒鑑評会にて見事、金賞を受賞した純米大吟醸の原酒です。多くの金賞受賞酒は少量ですがアルコール添加をしたタイプが多いです。それは香りを引き出しキレの良さを出すためなのですが、春鹿はそのアルコールを添加せずに鑑評会に出品を続けています。純米で金賞を受賞した貴重な逸品です。

グラスに注ぐとリンゴ系のフルーティな香りが立ち上がります。含むと華やかな含み香と共に、しっかりしたそれでいて滑らかな旨味も伸びるように広がる。スムーズなのど越しの後、やわらかい甘味の余韻を残します。

この蔵の大吟醸は、以前から何度も味わっていますが、いつも高レベルにあり安定した実力を持ち合わせていると思います。

◎1本ずつ木箱に入っています。

原料米 山田錦 精米歩合 35〜40%
日本酒度 +5 酸度 1.4
アルコール度 17〜18度 酵母

720ml 5000円
数量
表示価格は、本体価格です。



春鹿 純米大吟醸

 リンゴやメロン系の華やかでフルーティな香りが高く、その香りが口中でもやわらかく広がる。
口当たりは極めてソフトながらふくよかな旨味が、まろやかに膨らむ。スムーズに喉に滑り落ちた後、ほのかな甘味と旨味の余韻がしばらく続きます。

 美味しい純米大吟醸酒は、いっぱいありますがこのお酒もたいへん良く出来ています。スペックだけを評価すると、山田錦100%使用で、精米歩合は50%ですから、同企画でお安い多酒はいっぱいあります。

がしかしこの酒は、それらの酒とは一ランク違い、風格さえ感じられます。2002年秋の「春鹿と料理を楽しむ会」でも大好評でした。どなたが飲まれても「美味しい」と言って頂けるほど香味のバランスが、秀逸な純米大吟醸です。

原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +4 酸度 1.3
アルコール度 15〜15.9度 酵母 協会901酵母/春鹿3号

720ml 2600円
数量
1800ml 5000円
数量
表示価格は、本体価格です。



春鹿 山廃純米 超辛口原酒 「鬼斬」(おにきり)

 春鹿の「鬼斬」(おにきり)は、旨味のある超辛口を目指し、深みのある旨口、キレのある味わいに挑戦した意欲作です。

 「鬼斬」は、手間のかかる古法、山廃仕込みで仕込んだ純米酒の原酒を低温にて一年半、じっくり熟成させてから発売されます。

おだやかで落ち着いた香りがします。お酒の色は程よい熟成を感じさせる、やや黄金色。まず初めて口に含んだ印象は、思ったよりずっとソフト。しかしそこからググッと辛さが表れてきます。山廃だから旨味もたっぷり。そして正に、斬るようにキレていくのど越し。

さすが辛口の春鹿!上手だと感心する出来。冷でも燗でも楽しめます。

原料米(麹米) 山田錦(兵庫県産) 精米歩合 58%
掛米(麹米) 神力(熊本県産) 酸度 1.7
日本酒度 +13 酵母 春鹿4号・5号
アルコール度 18.0〜18.9度

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格です。



春鹿 純米吟醸 白滴

ワイングラスでおいしい日本酒アワード
2014年 最高金賞受賞酒

ワイングラスでおいしい日本酒アワードでは、2012年・2014年に、最高金賞受賞を受賞しました。

20数年もの間、皆様にご愛顧いただいておりました「白滴 而妙酒」が、リニューアルしました。やわらかな香りと、さらりと飲みあきしない味わいの純米吟醸酒。

フルーティな香りと、軽快な口当たり。バニラエッセンスのようなほのかな甘味が繊細に広がり、心地良くスムーズに流れます。バランスの高さが光る、万人向けの好酒です。

原料米 五百万石、山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +5 酸度 1.4
アルコール度 15.5度 酵母 協会901酵母

720ml 1250円
数量
1800ml 2500円
数量
表示価格は、本体価格です。

春鹿 純米吟醸 白滴

白滴のテーブルサイズ300ml瓶です。

飲食店様の飲みきりサイズ、
個人でのお試しサイズなど様々に活躍しています。

小さくても美味しさは同じです。


原料米 五百万石、山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +1 酸度 1.4
アルコール度 15度 酵母 協会901酵母

300ml 520円
数量
表示価格は、本体価格です。



春鹿 「白滴」 純米吟醸 生原酒 27BY

 春鹿のベストセラー純米吟醸酒 白滴の生原酒が、数量限定で発売です。年一回予約した酒店だけに出荷される限定品。

 非常にフレッシュでフルーティな香りが立ち上がる。含むとジューシーで生き生きとした含み香が、豊かに広がります。ここで思わず笑みがこぼれます。美味しいです。みずみずしいってこのことですね。

しばらく含んでいると、米の甘み旨味がより広がりをみせはじめる。のど越しもスムーズで、ほんのり甘いやさしい余韻をしばらく残します。出来たてのフレッシュさ満開の純米吟醸です。フルーティな香り、爽やかな味わいでどなたが飲まれても心地よさを感じでしょう。

原料米 山田錦、五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 ±0 酸度 1.6
アルコール度 17〜18度 酵母

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格です。



春鹿 「しぼりばな」 純米吟醸・生酒 27BY

春鹿が、最初に仕込むお酒が、この「しぼりばな」です。他の蔵では、ふつう普通酒から仕込みますが、春鹿はいきなり純米吟醸からスタートです。なぜなら毎年このお酒を待ちわびている方が多いからです。

 新酒らしいフレッシュでフルーティなほんのり甘い香りが、ゆっくりと立ち上がります。含むとみずみずしく、ピチピチとした爽やかな甘みと旨味が口いっぱいに広がります。

毎年のことですが春鹿さんは、綺麗で欠点が少なく、美しい純米吟醸の新酒を本当に上手に造ります。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +5 酸度 1.5
アルコール度 16.5度 酵母 協会901酵母

720ml 1300円
数量
1800ml 2600円
数量
表示価格は、本体価格です。



春鹿 純米・超辛口 本生原酒

 春鹿のアイテムのなかでも、最も人気のある純米超辛口の無濾過生原酒です。扱い店・数量限定です。

新酒らしいクリーミィーな香り、口当たりは以外にやわらかい。甘味さえ感じます。本当に、日本酒度+14なの?と驚くほど。超辛口なのに米の旨味や甘味を感じさせそしてキレる。飲んでいるときはそれほど辛く感じないかもしれませんが、余韻にじわっ〜と辛さを感じます。

 春鹿では、「純米・超辛口」だけで、タンクで30本以上は仕込むという、その数ある原酒のなかで、「今年の超辛口の味わいを最も表現している」という1本を厳選し瓶詰めしたのがこの生原酒です。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +14 酸度 1.5
アルコール度 18度 酵母 協会901酵母 

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格です。



春鹿 純米吟醸 超辛口 生原酒 27BY 数量限定酒

フルーティな香りがほんのり漂います。含むと最初は円やかな旨味が、次に幅のあるコク、そしてキリッとした酸がバランスよく融合しています。吟醸っぽい含み香もあり心地良いです。

この酒の特徴は飲んだ後です。じわっ〜と辛さが出現してきます。ビシッとした酸もあり、余韻にしっかり辛さを表現します。この酒は飲み干した後に真価を発揮します。中々こんな酒は他にないと思います。芳醇な旨味とフルーティ感、そしてキレの良さを持ちながら、鮮烈な辛さが現れる酒。

◆蔵元より
超辛口は通常9号系酵母にて仕込みを行っていますが、今年もタンク1本だけ1801酵母(吟醸酵母)で仕込みを行いました。1801酵母のお酒は甘口に仕上がることが一般的に多いのですが、日本酒度は+13までキレております。ほんのりと吟醸香漂う超辛口の生原酒。新たな超辛口の可能性を感じて頂けます。

原料米(麹米) 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +13 酸度 2.0
アルコール度 18.0〜18.9度 酵母 非公開

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格です。



春鹿 「ときめき」 低アルコール発泡性・純米酒
キンキキッズの堂本剛君のお気に入りのお酒です。


 ほのかにパイナップルのような香りが、立ってきます。含んだ瞬間から甘酸っぱい味わいと、シュワーシュワーとさわやかな炭酸ガスの刺激が、口の中いっぱいに広がります。低アルコールですから、のど越しはビールのように、ゴクッゴクッといった感じで飲めます。

パイナップルジュースに炭酸ガスを加えたら、こんな感じでしょうか?100%米から造られているのに不思議ですね。キリッと冷やして飲んでいただければ、お酒に弱い方や女性はもちろん、食前酒としてや、またポップコーンやポテトチップスなどのスナック類にも相性ピッタリです。キンキキッズの堂本剛君のお気に入りのお酒です

キンキキッズの堂本剛君のお気に入りのお酒です

保管は、冷蔵庫でお願いします。必ずよく冷えた状態で開栓してください。
温度が上がりますと中味が噴出すことがあります。


原料米 非公開 精米歩合 非公開
日本酒度 −80 酸度 5.0〜5.9
アルコール度 7〜8度 酵母 非公開


300ml 520円
数量
1ケースは12本入 (12本入ケース価格:6,240円
表示価格は、本体価格です。




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