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 いわお   群馬県藤岡市

 日本酒「巖・いわお」を醸す高井株式会社は享保14年の創業。巖の由来は大山巖元師の巖からとったもの。蔵は昭和62年に現地に新築され、水のきれいな空気の澄みきった好適地でお酒を醸しています。

酒造りをリードするのは、1973年生まれの高井幹人氏、慶應義塾大学商学部から京都大学文学部へ転学、卒業後は食品系大手商社の営業マンとして活躍。30歳で高井に入った高学歴醸造家として注目を浴びています。

とても誠実で心を込めて高井氏が醸す「巖」は、造り手の人柄を表すような上品な酸とバランスのとれた旨味を持ち、飲んだ後、不思議にホッとするお酒。そしてこのお酒は抜栓してからもおいしくなるそんなお酒です。



商品の紹介

巖 純米吟醸 黒ラベル うすにごり生酒 27BY

巖には定番の純米吟醸 黒ラベルというお酒がございますが、このお酒はそのうすにごりバージョンとなります。

フレッシュで爽やかな香り、開栓時には、少しガス感を感じることがあります。口中ではいきいきとした酸味とマイルドな旨味が混ざり合い豊潤さを醸し出しています。

喉ごしは良く、後口はシャープでジワリと余韻に辛さを感じます。キレが抜群によいので飲み過ぎ注意です(笑)

原料米 山田錦25%
五百万石74%
精米歩合 麹米/50%
掛米/55%
日本酒度 +4 アルコール度 16〜17度
酸度 1.8 使用酵母 協会901酵母

720ml 1429円
数量
1800ml 2714円
数量
表示価格は、本体価格です。



巖 「(せつ)」 純米吟醸 生原酒 27BY

◆裏ラベルより抜粋 
「一つ拙の字に無限の意味あり」
酒造りをする中で、確かに経験や知識、技術の向上によっての進歩は手前味噌ながらあるにしても、何か人の心を打つなにかが足りないでは、と 特にここ近年を省みて悩みました。真っ当な技術を突き詰めていくのは当然としても、予定調和を覆すエネルギーをお酒に宿らせたい、このような想いを抱いていたときにこの一文に出会いました。

酵母は敢えてオールドファッションな601号酵母で、先人の想い、米のポテンシャルを引き出して、自分では予測のつかないものを産みだしたい、そのような意図をこめました。

香りは高くなく、含むとしっとりした深みのあるコクと酸味、そしてキレの良さ。余韻も長くやや甘酸っぱさと辛さを残します。抜栓時よりだんだん口当たりが円くそしてコクが増してゆくそんなお酒です。落ち着いた気分で飲みたいお酒です。

原料米 麹米/山田錦
掛米/美山錦
精米歩合 麹米/50%
掛米/50%
日本酒度 +2 アルコール度 16〜17度
酸度 1.7 使用酵母 協会601酵母

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格です。



巖 601号 特別純米生酒 手書きラベル 27BY

麹米に山田錦、掛米に美山錦を用い、協会601号酵母を使用した特別純米の生酒、山田錦のソフトでふくらみのある味わいと美山錦らしいスッとしたキレの良さが特徴。

立ち上がる香りは穏やかでフルーティー感はなく、含むとやさしい旨味そして巌らしいマイルドな酸、口中ではほんのり甘味も感じます。そして喉ごしの良さ。

冷た状態から燗にしても楽しめますよ。酸が柔らかくなり旨味が膨らみます。インパクトのある高井専務の直筆手書きラベルで登場です。

原料米 麹米/山田錦
掛米/美山錦
精米歩合 麹米/60%
掛米/60%
日本酒度 +3.5 アルコール度 17〜18度
酸度 1.7 使用酵母 協会601酵母

720ml 1334円
数量
1800ml 2572円
数量
表示価格は、本体価格です。




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