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 いわお   群馬県藤岡市

 日本酒「巖・いわお」を醸す高井株式会社は享保14年の創業。巖の由来は大山巖元師の巖からとったもの。蔵は昭和62年に現地に新築され、水のきれいな空気の澄みきった好適地でお酒を醸しています。

酒造りをリードするのは、1973年生まれの高井幹人氏、慶應義塾大学商学部から京都大学文学部へ転学、卒業後は食品系大手商社の営業マンとして活躍。30歳で高井に入った高学歴醸造家として注目を浴びています。

とても誠実で心を込めて高井氏が醸す「巖」は、造り手の人柄を表すような上品な酸とバランスのとれた旨味を持ち、飲んだ後、不思議にホッとするお酒。そしてこのお酒は抜栓してからもおいしくなるそんなお酒です。



商品の紹介

巖 特別純米 本生 五百万石(白 28BY

小さな造りとはいえ、じっくりと味わいを感じさせる「巖」の2017年の新酒本生特別純米です。無骨で太いラインを描く「巌」ですが、この特別純米は 巖の中でも特に良い意味で、フレッシュ感があり、深みある五百万石と14号酵母のコラボを楽しめます。

開栓してグラスに注ぐと、穏やかな香りと 透明感ある口当たり。とてもソフトで、巌らしさをきちんと 持たせながらも、「新酒らしい爽やかさも」感じられます旨味が行き過ぎず、すこし軽快なラインですが、後口はきちんと巌らしさを残す印象があり 得意とする五百万石と14号酵母との相性の良さが伺えます。

開けたてはまだ少し味が閉じているような印象を受けましたが、翌日・翌々日と味わいが乗ってきて「巖」らしいふくらみを持ちつつ、キレの良い味わいの酒になってゆくのがわかるでしょう。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +2.5 アルコール度 16〜17度
酸度 1.9 使用酵母 協会1401酵母

720ml 1190円
数量
1800ml 2380円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



巖 601号 特別純米生酒 手書きラベル 27BY

麹米に山田錦、掛米に美山錦を用い、協会601号酵母を使用した特別純米の生酒、山田錦のソフトでふくらみのある味わいと美山錦らしいスッとしたキレの良さが特徴。

立ち上がる香りは穏やかでフルーティー感はなく、含むとやさしい旨味そして巌らしいマイルドな酸、口中ではほんのり甘味も感じます。そして喉ごしの良さ。

冷た状態から燗にしても楽しめますよ。酸が柔らかくなり旨味が膨らみます。インパクトのある高井専務の直筆手書きラベルで登場です。

原料米 麹米/山田錦
掛米/美山錦
精米歩合 麹米/60%
掛米/60%
日本酒度 +3.5 アルコール度 17〜18度
酸度 1.7 使用酵母 協会601酵母

720ml 1334円
数量
1800ml 2572円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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