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百楽門(ひゃくらくもん) 奈良県御所市 杜氏:久保 伊作

 明治20年の創業。「百楽門」とは、“大いに楽しんで、愉快な酒宴の幕開けとなるおいしいお酒”という意味を込めて命名された。

仕込み水は、金剛山系の伏流水で仕込む。原料は山田錦と備前雄町、そして奈良県の酒造好適米に指定されている露葉風(つゆはかぜ)を使用しています。なかでも雄町を使った純米吟醸や純米酒を得意としています。

また、長期熟成酒・古酒にも意欲的に取り組んでいます。酒質的には、旨みがあってキレのよい辛口タイプが多いです。貯蔵にもこだわり、生酒以外は、雄町の特性上熟成させ味のバランスを最大限生かすため特定名称酒のお酒は、0℃で1年以上貯蔵して出荷する体制をとっています。

蔵元より
昨年28BYは、弊社の都合により休造させて頂きました。
皆様には大変ご迷惑をお掛けし、深くお詫び申し上げます。
29BYより私が杜氏として造りを再開致します。
以前にも増してご贔屓を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。



商品のご紹介

百楽門 山田錦40% 純米大吟醸 生原酒 29BY

 ほんのりフルーティでリンゴ系の香り。口に含むとさらりと上品でソフトな甘みそしてやさしい旨味がなめらかに口中にゆっくりと広がります。

さすがに山田錦40%精米の純米大吟醸の生酒です。山田錦らしい上品でしっとりしたやさしい旨味が口中にきめ細やかに広がります。いかにも新酒らしい新鮮な味わいと純米大吟醸らしい風格が堪能できる生酒です。

◆蔵元より
 酒造好適米「播州山田錦」を40%に精米し、地下100mよの汲み上げた清冽な井戸水を用い、小仕込みで丁寧に醸しました。活性炭を使わず、無濾過生原酒で蔵の香りをお届け致します。

原料米 山田錦 精米歩合 40%
日本酒度 +3 酸度 1.6
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 2500円
数量
1800ml 5000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



百楽門 「番外地」 純米吟醸生原酒 雄町60% 29BY

ほんのりフルーティーな香り、含むとしっとりしたやさしい甘味と旨みがなめらかに口中に広がります。喉ごしも滑らか。香味のバランスの取れた飲み飽きない酒質に仕上がっています。

実は、お酒を搾る際に、最後に圧をかける「責め」の部分を含んだお酒です。数ある酒米の中でもファンの多い酒米「雄町」を用いた純米吟醸の生原酒に、すこしだけ「責め」部分を入れたのがこのお酒。

「責め」の部分は、渋味や酸味が強いとよく言われますが、飲んでみるとそれを全く感じない味わいです。この責めブレンドは、本数が少ないので当店で全量確保しました。と言っても少量ですが、そこで番外品なので、蔵元にお願いし「番外地」と書いた頂いた文字をラベルした当店だけ販売のお酒です。

原料米 雄町 精米歩合 60%
日本酒度 非公開 酸度 非公開
アルコール度 16度 酵母 非公開

1800ml 2700円
数量
表示価格は、本体価格です。



百楽門 等外米雄町 爽夏生原酒 29BY

 フルーティでリンゴ系のやや甘やかな香りが立ちあがる。含むとジューシーでみずみずしい味わい。洗練された含み香が、小気味良く広がる。

キレもよく、軽快に喉を通り過ぎます。口中に甘さは残らずさっぱりした印象を残す辛口の生原酒です。

◆蔵元より
 爽夏のご案内です。本年は「露葉風」が確保出来ず「等外米雄町60%精米」での仕込みとなりましたので普通酒扱いとなります。新商品との考えで等外米雄町100%ですが、ラベルは「表(おもて)」を使いました。軽快、爽やかな辛口の生原酒に仕上がっております。

原料米 雄町 精米歩合 60%
日本酒度 +7.5 酸度 1.7
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 1179円
数量
1800ml 2358円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



裏50 百楽門 生原酒 29BY 

 ラベルを見て下さい。ちょっと違うでしょ(笑)。これにはわけがございます。「純米」や「吟醸」と名乗るには、検査を受けた三等以上の米を使用しなければならないというルールがあります。

良質で人気があるのが「雄町」という酒米。ただ数が少ないため、各蔵の需要に応じきれないのが現状のようです。そこで葛城酒造では、等級の検査を受けていない雄町をあえて使用し醸したのがこのお酒です。特定名称(純米や吟醸など)は名乗れませんが、岡山産等外米・雄町100%、精米歩合50%のお酒です。

「等外米雄町」を使用しているため、「普通酒」扱いですが、吟醸酵母を使い総米450kgの小仕込み、醪日数は31日、純米大吟醸に勝るとも劣らない出来栄え。

透明感のある青リンゴを思わせる爽やかな香り、しっとりした旨味。キンキンに冷やさず、ちょっと冷たい(13〜15度)程度がおすすめです。

原料米 等外米雄町 精米歩合 50%
日本酒度 +7 酸度 2.0
アルコール度 16度 酵母 非公開

1800ml 2593円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



百楽門 純米大吟醸 雄町50% 火入酒 29BY

 爽やかでフルーティな香りです。派手ではないが吟醸香が感じられます。含むと輪郭のはっきりした程よい酸を持つ旨味が広がる。そしていかにも吟醸酒らしいキュートな含み香が軽快に広がる

酸味と旨味のバランスがよく、しかもキリッとしたキレの良さを持っているのでいつの間にか杯が進む感じだ。これなら揚げ物などの油料理から繊細な料理まで料理との相性は幅広い。

気品のある香りと「備前雄町」米特有のコクと旨味が感じられキリッと引き締まったお酒になっています。しかも雄町を全量使用し、精米歩合が50%の純米大吟醸が、一升で3,000円(税抜)は大変お買い得な純米大吟醸です。

◆蔵元より
 地下100mより汲み上げたミネラル分豊な(やや硬水)の仕込み水で醸した純米大吟醸です。活性炭を使用せず、原酒をそのまま無濾過で火入れ瓶詰、盛夏でも涼しい蔵内で熟成貯蔵しております。

原料米 備前雄町 精米歩合 50%
日本酒度 +2.5 酸度 1.6
アルコール度 15度 酵母 非公開

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



百楽門 特別純米 超辛口 「冴」 29BY 

 ややフレッシュな香り、含むとまろやかでしっとりした旨味を感じ、きれいな酸が全体を引き締めていてキレも良い。日本酒度+10の辛口ですが、含むとそれほどの辛さは感じません。米の旨味もしっかり感じるキレの良い辛口で、飲み込んだ後、じわっ〜と辛さが出現してきます。

冷やしても良いですが、お燗にしても旨いです。幅広い温度帯で楽しめる食中酒としておすすめです。

◆蔵元より
◎15℃〜25℃
 青リンゴの様な香りと酸味。うま味が感じられます。
◎30℃〜40℃
 ピリッとした辛口の中に、米の旨味とコクがあります。
◎45℃〜50℃弱
 良いです!バランス良く、喉ごしも爽快です。
◎50℃〜60℃
 コクがありながら。軽快で爽やか!透明感のある飲み口。いけます。

原料米 備前雄町 精米歩合 60%
日本酒度 +10 酸度 2.0
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 1300円
数量
1800ml 2600円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



百楽門 純米大吟醸 雄町45% 29BY

 フルーティで透明感のある吟醸香。口当たりは爽やかで非常に上品な印象を受けます。雄町らしいほのかな甘みも少し感じられます。のどごしはとても滑らかで、終始スムーズに流れます。

 生酒ではありませんが、米の旨味を残そうと無濾過で瓶詰めされています。このスペックでこの味わいなら、お買い得でしょう。飲み飽きない精麗な味わい。ちょっと贅沢な気分を味わえる純米大吟醸。

◆蔵元より
 香りはやさしい青リンゴの様な香りで控えめです。米の旨味も感じられ、のど越しも良く、それでいて心地良い余韻があります。保存は冷蔵庫でお願いしますが、飲まれるときは、冷やし過ぎないように(10℃〜20℃前後)お願いします。

原料米 備前雄町 精米歩合 45%
日本酒度 +2.0 酸度 1.6
アルコール度 16度 酵母 9号系

720ml 2250円
数量
1800ml 4500円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



百楽門 純米古酒  1992酒造年度醸

◆裏ラベルより
酒造好適米・備前雄町を100%使用し、蔵内で長期熟成させたお酒です。深いコクとその味わいは、刻が醸し上げた丸みを帯びた風味豊なお酒です。つめたく冷やしてまたはぬる燗でもおいしくご愛飲いただけます。

造られた年から既に20年が経過しています。20年古酒でこの価格はかなりお買い得だと思います。木の実様の香りと奥深いコク、熟成酒ならではの味わいを、ぜひお楽しみ下さい。

無濾過のため、おりが生じる場合もございますが品質には、何等変わりありません。

原料米 備前雄町 精米歩合 60%
日本酒度 −3 酸度 1.8
アルコール度 16〜17度 酵母 非公開

720ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格です。



百楽門 菩提もと 純米大古酒 「魚龍変化」
2001年醸造分 限定150本

 菩提もと(約500年前に奈良・正暦寺で創醸された酒造りの方法)仕込みの純米酒を常温で長期貯蔵。搾ってから10年以上、この歳月が、よりまろやかに、さらにふくよかな味わいのお酒に醸し上げました。

まさに“魚龍変化”(大魚が龍に変身・・・)

琥珀色の輝きを身にまとい、上品な熟成香、まろやかな甘みと共にキリッとした酸味が後味を締めます。冷やした状態より、常温が一番オススメです。米の旨味とほんのりした甘みを感じることが出来ます。また燗も良いです。特有の熟成香が立ち上がりますが、キレは良くなり美味しいです。熟成酒ならではの味わいを、ぜひお楽しみ下さい。

無濾過のため、おりが生じる場合もございますが品質には、何等変わりありません。

原料米 米・米麹 精米歩合 69%
日本酒度 −7 酸度 2.0
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 2730円
数量
表示価格は、本体価格です。



百楽門 長期熟成酒 1987年度醸

◆裏ラベルより
暗く静かな蔵内でじっくりと寝かせて育てた古酒は琥珀色の輝きを身に纏い熟成させたその味わいは、まろやかな喉ごし、上品な熟成香、一滴一滴が限りなく時の重さを漂わせ、飲み人の心を陶酔の世界へ。

無濾過のため、おりが生じる場合もございますが品質には、何等変わりありません。

日本酒度 −6 酸度 1.9
アルコール度 18度 酵母 非公開

原材料名
米・米麹・醸造アルコール

720ml 5000円
数量
表示価格は、本体価格です。




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