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百楽門(ひゃくらくもん) 奈良県御所市 杜氏:久保 伊作

 明治20年の創業。「百楽門」とは、“大いに楽しんで、愉快な酒宴の幕開けとなるおいしいお酒”という意味を込めて命名された。

仕込み水は、金剛山系の伏流水で仕込む。原料は山田錦と備前雄町、そして奈良県の酒造好適米に指定されている露葉風(つゆはかぜ)を使用しています。なかでも雄町を使った純米吟醸や純米酒を得意としています。

また、長期熟成酒・古酒にも意欲的に取り組んでいます。酒質的には、旨みがあってキレのよい辛口タイプが多いです。貯蔵にもこだわり、生酒以外は、雄町の特性上熟成させ味のバランスを最大限生かすため特定名称酒のお酒は、0℃で1年以上貯蔵して出荷する体制をとっています。

蔵元より
昨年28BYは、弊社の都合により休造させて頂きました。
皆様には大変ご迷惑をお掛けし、深くお詫び申し上げます。
29BYより私が杜氏として造りを再開致します。
以前にも増してご贔屓を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。



商品のご紹介

百楽門 山田錦40% 純米大吟醸 生原酒 29BY

 ほんのりフルーティでリンゴ系の香り。口に含むとさらりと上品でソフトな甘みそしてやさしい旨味がなめらかに口中にゆっくりと広がります。

さすがに山田錦40%精米の純米大吟醸の生酒です。山田錦らしい上品でしっとりしたやさしい旨味が口中にきめ細やかに広がります。いかにも新酒らしい新鮮な味わいと純米大吟醸らしい風格が堪能できる生酒です。

◆蔵元より
 酒造好適米「播州山田錦」を40%に精米し、地下100mよの汲み上げた清冽な井戸水を用い、小仕込みで丁寧に醸しました。活性炭を使わず、無濾過生原酒で蔵の香りをお届け致します。

原料米 山田錦 精米歩合 40%
日本酒度 +3 酸度 1.6
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 2500円
数量
1800ml 5000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



百楽門 純米大吟醸 「万里」 生原酒 29BY

 奈良県唯一の酒造好適米「露葉風」で醸した純米大吟醸の生酒です。

爽やかで品のある吟醸香が立つ。含むと蔵元が話された「透き通るような透明感のある味わい」その通りの味が、きれいに広がる。

軽快だが米の旨味もちゃんとあり、そこにレベルの高さを感じる。のどこしも極めてきれい。その後フルーティな残り香の余韻を楽しむことが出来ます。

地元の酒米が見直されてきたのか、ここ数年この「露葉風」使われる蔵が増えてきました。今回、この純米大吟醸を試飲してこの酒米の潜在的なポテンシャルの高さを感じました。非常に完成度の高い逸品としておすすめです。

原料米 露葉風 精米歩合 50%
日本酒度 +5 酸度 1.5
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 1600円
数量
1800ml 3200円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



百楽門 純米大吟醸 中汲み 無濾過生原酒 29BY

メロン系の華やかだが透明感のある香り、含むと綺麗な含み香と程よいコク、そしてすがすがしい酸が上手にバランスよく融合し、極めてスムーズに流れる。その後、新酒らしいフレッシュ感とキュートな香りの心地良い余韻を残します。

全量備前雄町を使用した純米大吟醸の中汲み、オマチストの方にはぜひお飲み頂きたいです。毎年大人気のお酒です。

蔵元より
 まろやかな含み香、雄町米特有の上品な旨さが絶妙にバランス良く後口スッキリ、キレの良さが素晴らしいお酒に仕上がっています。新酒ですのであまり冷やし過ぎずにお飲みください。まろやかさが引き立ちます。

原料米 備前雄町 精米歩合 50%
日本酒度 ±0 酸度 1.6
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 1700円
数量
1800ml 3400円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



百楽門 雄町60 純米吟醸 生原酒 29BY

 フルーティでメロン系の甘やかな香りが立ちあがる。含むとジューシーでみずみずしい味わい。洗練された含み香が、小気味良く広がる。

やさしい甘みはあるが、酸味とのバランスもよく、数値ほどの甘さは感じない。キレもよく、口中に甘さは残らずさっぱりした印象を残します。

◆蔵元より
 9号系酵母の中でも比較的香りの高い酵母で醸しました。甘〜い香りと日本酒度が特徴ですが、酸度が1.8で「ピリッ」と味を締め、かつ1.0のアミノ酸が「軽快さ」を醸しております。淡白な味わいのお料理(白身魚、イカのお刺身など)とどうぞ。

原料米 雄町 精米歩合 60%
日本酒度 -1 酸度 1.8
アルコール度 16度 酵母 非公開


720ml 1380円
数量
1800ml 2760円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



百楽門 特別純米 超辛口 「冴」 生酒 29BY 

 やや落ち着きのある香り、含むと円やかなコクと旨味がゆっくりと広がる。日本酒度+13の辛口ですが、含むとそれほどの辛さは感じません。米の旨味もしっかり感じるキレの良い辛口です。

雄町を使うと「辛口」もこんな風になるんだと感じました。ふくよかな味があってキレる。ただ辛いだけのお酒ではない美味しさを味わって頂きたいと思います。食中酒としても最適です。また冴の「生」は数量限定の発売となっています。

◆蔵元より
 9号系酵母の中でも辛口傾向の酵母で醸しました。日本酒度+13ですが、十二分に米の旨さが出ており、ピリピリしただけの辛口ではありません。どんなお料理とも合うと思うのですが・・・

原料米 備前雄町 精米歩合 60%
日本酒度 +13 酸度 1.5
アルコール度 16度 酵母 非公開

1800ml 2600円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



百楽門 等外米雄町 「裏・冴」 生酒 29BY

 ラベルを見て下さい。ちょっと違うでしょ(笑)。これにはわけがございます。「純米」や「吟醸」と名乗るには、検査を受けた三等以上の米を使用しなければならないというルールがあります。

食べて美味しいお米があるように、酒造りに適したお米があります。酒造好適米と言います。中でも一番有名なのは「山田錦」です。その山田錦に負けないほど良質で人気があるのが「雄町」という酒米です。ただ数が少ないため、各蔵の需要に応じきれないのが現状のようです。

そこで葛城酒造では、等級の検査を受けていない雄町をあえて使用し醸したのがこのお酒です。特定名称(純米や吟醸など)は名乗れませんが、岡山産等外米・雄町100%、精米歩合60%のお酒です。

そのようなわけで、特定名称酒と区別するために、百楽門その他を鏡文字にしてあります。通称「裏・百楽門」、「裏・冴」と呼ばれています。価格も通常の「冴」よりお安くなっています。

ほんのり青りんご系の香り、日本酒度+10の辛口ですが、含むとそれほどの辛さは感じません。まろやなコクと旨味を持ち、キレは良いです。「どこが等外米?」と思うくらい普通に美味しい辛口です。

原料米 備前雄町 精米歩合 60%
日本酒度 +10 酸度 2.0
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 1179円
数量
1800ml 2358円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



百楽門 純米古酒  1992酒造年度醸

◆裏ラベルより
酒造好適米・備前雄町を100%使用し、蔵内で長期熟成させたお酒です。深いコクとその味わいは、刻が醸し上げた丸みを帯びた風味豊なお酒です。つめたく冷やしてまたはぬる燗でもおいしくご愛飲いただけます。

造られた年から既に20年が経過しています。20年古酒でこの価格はかなりお買い得だと思います。木の実様の香りと奥深いコク、熟成酒ならではの味わいを、ぜひお楽しみ下さい。

無濾過のため、おりが生じる場合もございますが品質には、何等変わりありません。

原料米 備前雄町 精米歩合 60%
日本酒度 −3 酸度 1.8
アルコール度 16〜17度 酵母 非公開

720ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格です。



百楽門 菩提もと 純米大古酒 「魚龍変化」
2001年醸造分 限定150本

 菩提もと(約500年前に奈良・正暦寺で創醸された酒造りの方法)仕込みの純米酒を常温で長期貯蔵。搾ってから10年以上、この歳月が、よりまろやかに、さらにふくよかな味わいのお酒に醸し上げました。

まさに“魚龍変化”(大魚が龍に変身・・・)

琥珀色の輝きを身にまとい、上品な熟成香、まろやかな甘みと共にキリッとした酸味が後味を締めます。冷やした状態より、常温が一番オススメです。米の旨味とほんのりした甘みを感じることが出来ます。また燗も良いです。特有の熟成香が立ち上がりますが、キレは良くなり美味しいです。熟成酒ならではの味わいを、ぜひお楽しみ下さい。

無濾過のため、おりが生じる場合もございますが品質には、何等変わりありません。

原料米 米・米麹 精米歩合 69%
日本酒度 −7 酸度 2.0
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 2730円
数量
表示価格は、本体価格です。



百楽門 長期熟成酒 1987年度醸

◆裏ラベルより
暗く静かな蔵内でじっくりと寝かせて育てた古酒は琥珀色の輝きを身に纏い熟成させたその味わいは、まろやかな喉ごし、上品な熟成香、一滴一滴が限りなく時の重さを漂わせ、飲み人の心を陶酔の世界へ。

無濾過のため、おりが生じる場合もございますが品質には、何等変わりありません。

日本酒度 −6 酸度 1.9
アルコール度 18度 酵母 非公開

原材料名
米・米麹・醸造アルコール

720ml 5000円
数量
表示価格は、本体価格です。




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