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満寿泉(ますいずみ)   富山県富山市 杜氏/三盃 幸一(能登)

 昭和50年代から台頭をはたした吟醸王国・北陸の中でも常に主役として君臨してきた銘醸蔵です。

社長の枡田蔵元と能登杜氏の四天王の一人、三盃幸一杜氏が一丸となり、優美な吟醸酒をひたすら追い求め、醸し続けてきました。全国新酒鑑評会でも金賞の常連蔵として「吟醸の満寿泉」という異名までとっているほどです。

蔵元自身が「うちのお酒は、しっかり造ってあるので、常温で置いても品質は変わりません。いじめてもらっても結構ですよ」と言うくらい、酒の酒質が安定していて、しっかりしています。

なお製品データについては、数字が邪魔をして味で判断しにくくなるという点から非公開としています。

補足:能登杜氏の四天王
能登杜氏の四天王というのは、元・「菊姫」の大杜氏で、今は「常きげん」に居られる「山廃の神様」農口尚彦大杜氏、富山の「満寿泉」の三盃幸一氏、静岡の「開運」の波瀬正吉氏、そして「天狗舞」の中三郎氏です。さすがにすご〜い方々ですな。



商品の紹介


満寿泉 貴醸酒 生酒

貴醸酒とは、酒で酒を仕込むというユニークな方法で造られたお酒です。グラスに注ぐと豊かで甘味のある香りが、ゆっくりと立ち上がる。含むとシルクのように滑らかで、ハチミツのような濃密で上品な甘味が広がる。とても高貴な甘さと言えます。余韻も長く、ほんのり甘酸っぱい心地よさを口中に残します。

また貴醸酒は、熟成させることで、深く複雑な味に仕上がっていきます。よりまろやかに、より深い味わいに、それはよく、貴腐ワインと比較されます。貴醸酒の甘み成分には、貴腐ワインと同じ成分が含まれているからです。

これまで何種類もの貴醸酒を飲んだことがありますが、満寿泉の貴醸酒は、非常に完成度の高い美味しい貴醸酒です。ぜひ極上の逸品を冷やしてまたはロックでお楽しみ下さい。

◆貴醸酒についてもう少し・・・
貴醸酒は酒で酒を仕込むというユニークな方法で造られます。通常の清酒は仕込みの際、麹・掛米・水を3回にわけて投入していきますが、貴醸酒ではこの最後の仕込み「留(トメ)」の際、水のかわりに清酒を用います。ちなみに、酒で酒を仕込む製法を古くは「シオリ方式」、段仕込みを「酘(とう)方式」呼び、現在の貴醸酒は、この2つの方法をミックスして造られています。

満寿泉は従来より酒質データーは数字が邪魔をして
味で判断しにくくなるという点から非公開としています。

原料米 米・米麹・清酒 精米歩合 非公開
日本酒度 非公開 酸度 非公開 
アルコール度 15〜16度 酵母 非公開

500ml 2200円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



満寿泉 ワイン樽熟成 純米原酒 SUPECIAL 2015



 このお酒は「満寿泉」の中でも選りすぐりの純米の原酒を白ワイン用のオーク樽に貯蔵・熟成の後に瓶詰めされた希少な日本酒。

 まず驚くべきは貯蔵用に使用されるたオーク樽は、なんとフランス・ブルゴーニュの偉大な銘醸造家”ドメーヌ・ラモネ(Domaine Raronet)”氏が最高級白ワイン「モンラッシェ」に使用したホワイトオーク樽を使用。樽に詰め、約6ヶ月の熟成期間(自然に酒が樽から蒸発し濃度が高まることになります。一升瓶約2本分が蒸発するといわれています。)を経てボトルに瓶詰めされます。その後さらに熟成が行われます。

 さてその味わいは、オーク樽由来の複雑でいて華やかな香り、ナッツやハチミツの香りも感じます。酒色は、やや褐色を帯びていて樽から染み出したものと想像出来るでしょう。香りと色だけでは、ワインのようです。含むと口当たりは思った以上にソフトで深みがありここに日本酒らしさを感じられます。

シェリー酒を思わせるようななんともエレガンスな味わいで新感覚の日本酒に仕上がっていえると言えます。ある雑誌では「香りはワインなのに喉越しは日本酒」なんてコメントも。

醸造元の「満寿泉」いわく、ワインのように熟成させればさせるほど、その味わいや香りが増しているのが実感できます。10年後や20年後も楽しめると思います。とのこと。お酒だけでも楽しめますが、カルパッチョのようなオリーブオイルを用いたお料理などには相性抜群です。

こんな日本酒は他にはなく、独自の道を行く「満寿泉」の傑作をぜひお試し頂きたいです。またギフトにしてもユニークで美味しい日本酒として、喜ばれることでしょう。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 非公開 酸度 非公開 
アルコール度 18度 酵母 非公開

720ml 2100円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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