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みむろ杉 奈良県桜井市

創業は、万治3年(1660年)現在の当主は、14代目になる今西 将之氏。1983年生まれの若き蔵元です。蔵のある奈良県桜井市には、 三輪山を御神体とする日本最古の神社「大神神社」があり、酒造りの神としても知られています。銘柄の「みむろ杉」は、三輪山」は古来から「三諸山(みむろやま)」と呼ばれている事、また三輪山では「杉」に神様が宿るとされている事から命名されました。

◆今西酒造が目指す酒造り
「力強く、輪郭のしっかりとした酒で料理との相性を重視した食中酒」を目指しています。 ※口に含むと米本来の旨味が広がった後、のどを通るとキレの良いキレイな酸で味が一本に収れんされていく。そんな、料理を食べるほど杯が進む酒を目指しています。

平成26酒造年度より、中味もラベルも大きくリニューアル。
酒質も大幅にアップしています。これから期待大の蔵です。



商品の紹介

三諸杉 袋搾り 大吟醸 金賞受賞酒 29BY

 今年の全国新酒鑑評会で見事「金賞」を受賞した大吟醸、しかも4年連続!

華やかな香り高く、含むと米の上品な甘味を十分に感じます。そして次の瞬間、まろやかな旨味がフワーッと広がり、サラリと消える。後口には何とも心地良い旨味の余韻を残します。

非常に透明感があり、雑味を全て削ぎ落しお酒の美味しい所だけを、綺麗に上品に凝縮したような、それは贅沢なお酒です。木箱に入っていますので、贈り物にも最適です。

原料米 山田錦 精米歩合 35%
アルコール度 15度 酵母

720ml 5000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



みむろ杉 純米大吟醸 山田錦35 29BY
「高橋活日命(たかはしいくひのみこと)に捧ぐ」

 みむろ杉 ろまんシリーズの最高級酒。香りはフレッシュで白桃のような上品な果実香。もぎたての果実を丸かじりしたようなジューシーさ、フィニッシュのキレイな酸と長い余韻が楽しめます。上質なギフト箱に入っていますので、贈り物にもお勧めします。

◎蔵元より
純米大吟醸企画ですが、香り系ではありません。みむろ杉ろまんシリーズのコンセプト「穏やかな香り、フレッシュで米の旨味広がるキレイなお酒」を大切に、米を磨くことでしか表現出来ない上質さ・繊細さを意識して醸したエレガントなお酒です。

※「高橋活日命」とは、三輪に鎮座する酒造神。実在する最古の杜氏として活日神社に祭られ、全国の造り手から信仰されています。

原料米 山田錦 精米歩合 35%
アルコール度 15度 酵母

720ml 5000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



みむろ杉 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 29BY

 フルーティでほんのり甘い香りがします。含むとしっとりした口当たりと雄町らしいやさしい甘みが感じられます。上品でさわやかなフレッシュ感もあります。

毎年レベルアップを感じます。今年の出来も良く、雄町らしいやわらかでジューシーな旨味を出しつつキレ良く仕上がっています。

山田錦と並んで吟醸造りには最高の米と称されてきた「雄町」、その特徴であるふくらみのある豊かな味わいを引き出しながら、引き締まった後口が素晴らしいです。

◎蔵元より
香りはフレッシュでメロン用の吟醸香。軽快さの中に程よくボディ感があり、飲み口の良さだけでなく雄町米ならではの甘味とコクをしっかりと残した味わいの純米吟醸酒です。

原料米 雄町 精米歩合 60%
日本酒度 ±0 酸度 1.9
アルコール度 16度 酵母

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



みむろ杉 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 29BY

みむろ杉のフラッグシップ「純米吟醸 山田錦」の無濾過生原酒です。香りはフレッシュでややラムネのような香りを放ち、含むとみずみずしくシャープでキレイな酸、そしてジューシーな旨みがひろがります。

昨年よりさらに透明感が増し、程よくボリューム感がありつつも、雑味の少ない上品でキレイな味わいが爽やかに広がります。

試飲しましたが、その味わいから今期もさらにレベルアップしたのを感じます。いいですね。

徹底した原料処理やもろみの温度管理、上槽から瓶詰までのスピードアップ、槽場をすべて冷蔵設備で囲うなど、今季もさらに美味しいお酒を造る努力を続けています。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 ±0 酸度 1.8
アルコール度 16度 酵母

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



みむろ杉 純米吟醸 露葉風 中汲み 無濾過生原酒  29BY

 香りはフレッシュ&フルーティー、含むとふくよかな旨味とジューシーな甘味を爽やかな酸が包み込んでイキイキした味わい。キレも上品で余韻にほんのり甘酸っぱさを残します。良いですね、旨いです。今期の「みむろ杉」もどんどんレベルアップしています!

◎蔵元より
杜氏はじめ蔵人自ら田に入り田植えから稲刈りまで契約農家とともに育てた大和伝承の酒造好適米「露葉風」を使用。

仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水、味と香りのバランスの良い中汲み部分のみを槽口から直接瓶詰めしたとことん「三輪」にこだわった純米吟醸酒です。

原料米 露葉風 精米歩合 60%
日本酒度 +1 酸度 2.0
アルコール度 16度 酵母

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 無濾過生原酒
 29BY

 フレッシュで微かに甘い香りも感じます。含むとしっとりやさしく、上品な酸が全体を覆い、滑らかにキレてゆく味のある辛口。

なめらかな味の流れ、さっぱりとした後口の良さ。食中酒としてだけでなく、お酒だけでも楽しめる辛口に仕上がっています。なお今期より、特別純米の辛口 無濾過生原酒は、今回だけ(一回きり)の発売となります。

◎蔵元より
全量10kgずつ小分けした洗米と徹底した限定吸水、麹米は酒蔵に泊まり込みで昼夜を問わず徹底した品温管理、蒸米移動は全量手運び、モロミ工程では低温長期発酵、上槽後は3日以内の瓶詰、と露葉風米のもつ力を最大限引き出せるように丁寧に醸した辛口タイプの特別純米酒です。

香りは穏やか。口に含むと瑞々しい米の旨味が広がります。軽快ながらもエキス感を感じる味わいで、最後はシャープにキレていく辛口。

原料米 露葉風 精米歩合 60%
日本酒度 +5 酸度 1.9
アルコール度 16度 酵母

720ml 1450円
数量
1800ml 2700円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



みむろ杉 純米大吟醸 山田錦50 火入れ 29BY

ほんのりリンゴ系の香り、含むと爽やかで透明感があり上品な旨味が口中に広がる。きれいな酸を持ち味に幅を感じますが、滑らかに喉に滑り落ち、心地良い余韻を残します。

飲み飽きせず、いつまでも飲んでいたいような気持ちになります。この純米大吟醸の無濾過生原酒は奈良県下の特約酒販店 限定販売となっています。

◎蔵元より
全量10kgずつ小分けした洗米と徹底した限定吸水、麹米は酒蔵に泊まり込みで昼夜を問わず徹底した品温管理、蒸米移動は全量手運び、モロミ工程では低温長期発酵、上槽後すぐに瓶詰。山田錦の持つ力を最大限引き出せるように丁寧に醸した純米大吟醸です。

米を磨くことでしか表現出来ない上質さ・繊細さを意識して醸しました。

原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +1 酸度 1.8
アルコール度 16度 酵母 9号

720ml 2000円
数量
1800ml 4000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



みむろ杉 純米吟醸 山田錦 火入れ
 29BY

原料米は、酒米の王様「山田錦」を全量使用。香りはフレッシュで爽やかなラムネのような香りを放ち、含むとまろやかな旨みがひろがります。

程よくボリューム感がありつつも、雑味の少ないクリアな透明感があり、軽快な仕上がりとなっています。

徹底した原料処理やもろみの温度管理、上槽から瓶詰までのスピードアップ、槽場をすべて冷蔵設備で囲うなど、今季もさらに美味しいお酒を造る努力を続けています。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +3 酸度 1.7
アルコール度 16度 酵母

720ml 1500円
数量
1800ml 2850円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



みむろ杉 特別純米 辛口 露葉風 火入れ 29BY

 フレッシュな香り、含むと爽やかな旨味ときれいな酸をとコクを持ち、キレ良く流れる辛口。昨年以上の出来栄えです。

なめらかな味の流れ、さっぱりとした後口の良さ。食中酒としてだけでなく、お酒だけでも楽しめる辛口に仕上がりました。今期はさらに透明感も増しシャープな切れ味になっています。

◎蔵元より
杜氏はじめ蔵人自ら田に入り田植えから稲刈りまで契約農家とともに育てた大和伝承の酒造好適米「露葉風」地元の米・地元の水・地元の人にとことんこだわり醸した辛口タイプの特別純米酒。

原料米 露葉風 精米歩合 60%
日本酒度 +6 酸度 1.9
アルコール度 17度 酵母

720ml 1400円
数量
1800ml 2600円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



みむろ杉 Dio Abita 山田錦 無濾過原酒 29BY

みむろ杉 ろまんシリーズの限定酒。Dio Abita(ディオ・アビータ)と言い、イタリア語なのですが「神宿る」という意味だそうです。

原料米には「山田錦」を全量使用。香りはフレッシュで爽やかなラムネのような香りを放ち、ジューシーで軽やかな旨み、そして山田錦らしい優しいコクと甘みを感じます。

みむろ杉初の低アルコールタイプ(13度)ですが、初挑戦とは思えない完成度の高さ。ほんのりとフルーティー感を漂わせ、軽快なんだけどちゃんと旨味を持ち、そしてシュと喉に滑り落ちます。ぐいぐい飲めてしまいます。

◎蔵元より
徐々に気温が高くなり無濾過生原酒のボリューム感に若干の疲れが出てくる頃ではないでしょうか?そんな中、カバガバ飲めるお酒を造りました。一回火入れの無濾過原酒で13度です。本格的な夏になる前に軽やかに気軽に飲んで頂けるお酒になっています。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 非公開 酸度 非公開
アルコール度 13度 酵母

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



みむろ杉 夏純 山田錦 生詰 29BY

みむろ杉の夏限定バージョンです。原料米には山田錦を100%使用しています。香りはフレッシュ、含むとキリッとした口当たりと爽やかな酸がありキレよく喉を通る辛口タイプに仕上がっています。よ〜く冷やしてお召し上がり下さい。

◆蔵元より
口当たりはフレッシュ、程よい旨味が広がった後、すっきりキレていく爽快感溢れる夏限定純米酒です。夏らしいデザイン、透明瓶のためUVカット袋に入っています。
[瓶燗火入れ・生詰タイプ]

原料米 山田錦 精米歩合 65%
日本酒度 +3 酸度 1.6
アルコール度 15度 酵母

720ml 1400円
数量
1800ml 2700円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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