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みむろ杉 奈良県桜井市

創業は、万治3年(1660年)現在の当主は、14代目になる今西 将之氏。1983年生まれの若き蔵元です。蔵のある奈良県桜井市には、 三輪山を御神体とする日本最古の神社「大神神社」があり、酒造りの神としても知られています。銘柄の「みむろ杉」は、三輪山」は古来から「三諸山(みむろやま)」と呼ばれている事、また三輪山では「杉」に神様が宿るとされている事から命名されました。

◆今西酒造が目指す酒造り
「力強く、輪郭のしっかりとした酒で料理との相性を重視した食中酒」を目指しています。 ※口に含むと米本来の旨味が広がった後、のどを通るとキレの良いキレイな酸で味が一本に収れんされていく。そんな、料理を食べるほど杯が進む酒を目指しています。

平成26酒造年度より、中味もラベルも大きくリニューアル。
酒質も大幅にアップしています。これから期待大の蔵です。



商品の紹介

みむろ杉 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒
 28BY

原料米は、酒米の王様「山田錦」を全量使用。香りはフレッシュで爽やかなラムネのような香りを放ち、含むとジューシーでエキス感のある旨みがひろがります。

程よくボリューム感がありつつも、雑味の少ないクリアな透明感があり、軽快な仕上がりとなっています。

徹底した原料処理やもろみの温度管理、上槽から瓶詰までのスピードアップ、槽場をすべて冷蔵設備で囲うなど、今季もさらに美味しいお酒を造る努力を続けています。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +3 酸度 1.7
アルコール度 16度 酵母

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格です。



みむろ杉 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 おりがらみ 28BY

 昨年も大好評だったお酒が入荷しました。フレッシュな香り、含むと生き生きとした酸とマイルドな甘み、スイスイと入る喉ごし、余韻に漂うほのかな甘味も心地よい。旨いです!「あれっもうこんなに減っちゃった?」と言うようなお酒です。レベルアップが凄くて、今年も目が離せません!

原料米は、酒米の王様「山田錦」を全量使用。香りはフレッシュで爽やかなラムネのような香りを放ち、含むとジューシーでエキス感のある旨みがひろがります。品のある含み香と飲み飽きないバランスの良さが秀逸。

◎蔵元より
仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水、米は山田錦を100%使用。低温長期発酵をさせ、山田錦が秘めるふくらみのある甘味と旨味に留意し、醸した純米吟醸酒のおりがらみです。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 −2 酸度 1.8
アルコール度 16度 酵母

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格です。



みむろ杉 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 おりがらみ 28BY

原料米は「雄町」を全量使用。香りはフレッシュで爽やかなラムネのような香りを放ち、ジューシーで爽やかな旨み、そして雄町らしい優しいコクと甘みを感じます。

オリが心地よい酸味を引き出して、甘味と酸味のバランスはとても良いです。喉ごしも軽快で、余韻も米の旨味(甘味)をそっと残します。

全体の印象はキレイ!
今年の出来も非常に良いです。ぜひ多く方にお試し頂きたいと思います。

徹底した原料処理やもろみの温度管理、上槽から瓶詰までのスピードアップ、槽場をすべて冷蔵設備で囲うなど、美味しいお酒を造る努力を続けた結果、年々酒質がアップしています。

原料米 雄町 精米歩合 60%
日本酒度 +1 酸度 2.0
アルコール度 16度 酵母

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格です。



みむろ杉 純米吟醸 露葉風 中汲み 無濾過生原酒  27BY

 香りはフレッシュ&フルーティー、含むとふくよかな旨味とジューシーな甘味を爽やかな酸が包み込んでイキイキした味わい。キレも上品で余韻にほんのり甘酸っぱさを残します。良いですね、旨いです。今期の「みむろ杉」はどんどんレベルアップしています!

◎蔵元より
杜氏はじめ蔵人自ら田に入り田植えから稲刈りまで契約農家とともに育てた大和伝承の酒造好適米「露葉風」を使用。

仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水、味と香りのバランスの良い中汲み部分のみを槽口から直接瓶詰めしたとことん「三輪」にこだわった純米吟醸酒です。

原料米 露葉風 精米歩合 60%
日本酒度 ±0 酸度 2.0
アルコール度 17度 酵母

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格です。



みむろ杉 特別純米 辛口 露葉風 無濾過生原酒 28BY

 フレッシュな香り、含むと爽やかな旨味ときれいな酸をとコクを持ち、キレ良く流れる辛口。昨年以上の出来栄えです。

なめらかな味の流れ、さっぱりとした後口の良さ。食中酒としてだけでなく、お酒だけでも楽しめる辛口に仕上がりました。今期はさらに透明感も増しシャープな切れ味になっています。

◎蔵元より
杜氏はじめ蔵人自ら田に入り田植えから稲刈りまで契約農家とともに育てた大和伝承の酒造好適米「露葉風」地元の米・地元の水・地元の人にとことんこだわり醸した辛口タイプの特別純米酒。

<27BYとの大きな違い>
よりクリーンな味わいを求めて、米を5%多く磨き、精米歩合60%になりました。でも価格は据え置きで頑張っています!

原料米 露葉風 精米歩合 60%
日本酒度 +6 酸度 1.9
アルコール度 17度 酵母

720ml 1350円
数量
1800ml 2500円
数量
表示価格は、本体価格です。




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