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白鴻 はくこう   広島県呉市 盛川酒造株式会社

★盛川酒造の目指す酒造り  オフィシャルページより

「白鴻」の目指す酒は、決して主張しすぎることなく、料理と共に楽しめ、飲む人を和やかにする名脇役です。華やかすぎることなく、飲むほどに味わいがあり いくらでも飲める キレのある酒です。 明治20年(1887年)の創業以来、食中酒にこだわる姿勢を「汲むほどに 味も香りも 深き酒」という言葉に込めて受け継いできました。
「白鴻」の特徴をひとことでいえば、「やさしい口あたり」です。そして、その根底にあるのは“仕込み水”です。

酒造りにおいて最も重要となるのが仕込水です。当蔵で使用する仕込水は、蔵内で汲み上げる野呂山系の良質な地下水で、軟水地帯と言われる広島県においても一、二を争うほどの超軟水です。ミネラル分が少ない軟水は旨味を引き出す効果があり、お茶やコーヒーを美味しく入れるのに適しています。この良質な仕込み水を用いることにより、米の旨味がしっかりと引き出され、芳醇で味のある日本酒を醸すことができるのです。
ただ、超軟水での酒造りは、アルコール発酵を行う酵母の育成に非常に高度な技術を必要とします。《白鴻》は、この超軟水の特徴を十分活かすべく、広島杜氏伝統の技「軟水醸造法」により丁寧に醸されております。


商品のご紹介

白鴻 純米吟醸 八反 無濾過生原酒 26BY

 よく白鴻さんのお酒は、「寝かせた方が美味しいね」と言われます。このお酒は2015年の2月に搾られたお酒ですが、低温で熟成させることにより角がとれ円みを帯び味わいに深みが出てきます。

香りはやや落ち着いた香り、含むとほのかな甘みと米の旨味が、しっとりと広がる。旨味もたっぷりですが重くなくキレも良い。後口に程よい酸と渋みを残します。飲み応えもあってしかも飲みやすくていい感じに、味が乗っています。


原料米 八反35号 精米歩合 60%
日本酒度 +8 酸度 1.8
アルコール度 17度 酵母 せとうち21号

720ml 1700円
数量

1800ml 3500円
数量
表示価格は、本体価格です。





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