当店は地酒・本格焼酎・ワイン・梅酒等と伝統食品の店です
お電話でのご注文 水曜定休
受付時間 10:00〜18:00
FAX でのご注文はこちら
24時間受付中
 

(だん) 山梨県大月市 笹一酒造株式会社 

 大正8年創業。社名の由来は、古来 清酒は「笹」と呼ばれ、清酒の一番を目指して「笹一酒造」と命名。その笹一酒造から平成26年(25BY)、「旦・ダン」という新しいブランドの特別限定酒の発売がスタートしました。

「旦」は、能登杜氏の伊藤正和杜氏を中心に若い蔵人たちで仕込まれています。洗米・蒸米などの原料処理については、自社精米、MJP洗米機や吸引脱水機を使用。よりクリーンな醸造環境を目指し、オゾンの空気殺菌機や空気清浄器も導入。お酒のオフフレーバーの原因を除去するなど徹底しています。

「旦」は個性を前面に出すのではなく、食との相性を考え、原料米や麹に由来するナチュラルな香りを引き出すことを心掛け、7号・9号などの伝統型酵母で酒造りを行っています。「旦」のみでのティスティングではなく、ちょっとした調味料や出汁を用意して口中内で酒との交わりを確認しながらティスティングをして頂きますと、実際に食中酒としての「旦」の狙いが理解して頂けるでしょう。



商品のご紹介

旦 純米大吟醸 無濾過生原酒 山田錦35% 26BY

笹一酒造の「旦・だん」シリーズには今年二種類の純米大吟醸が仕込まれました。山田錦を使ったものと雄町を使ったものです。これはその「山田錦」バージョンになります。

やや熟したメロンや桃などの果実のイメージ、上品で清涼感のある爽やかな口当り、繊細でバランス良くエレガントだがしっとりしたコクも上品に広がる。きれいで旨いです。

精米歩合が35%くらいのクラスになると綺麗すぎて旨味が足りない!なんて思いを感じることもありますが、綺麗なだけでなく旨味も兼備しているところがこの蔵の吟醸造りに関する技術力の高さと言えるでしょう。

原料米(麹米) 山田錦 精米歩合 35%
日本酒度 -2 酸度 1.75
アルコール度 17〜18度

720ml 4306円
数量
1800ml 8612円
数量
表示価格は、本体価格です。



旦 純米大吟醸 無濾過生原酒 備前雄町 27BY

笹一酒造の「旦・だん」シリーズには今年も二種類の純米大吟醸が仕込まれました。山田錦を使ったものと雄町を使ったものです。これはその「雄町」バージョンになります。

上品でやさしい上立ち香、含んでも品があり、何ともまろやかな味わいのふくらみ、一口飲んで「う〜ん!」と唸ってしまいました。雄町らしいふくよかな旨味が存分に楽しめる秀作と言って良いでしょう。

実は、発売前に蔵からサンプルが届いたのですが、そのサンプルを飲んだ酒販店は皆さん同じ感想を持ったのでしょう。やや高額な商品ながら出荷予定数を大幅に上回るオーダーが蔵に入り、割り当て出荷となりました。

雄町ファンの方にはもちろん、雄町はまだ飲んだことがないという方にも、ぜひお飲み頂きたいお酒です。

原料米(麹米) 備前雄町 精米歩合 45%
日本酒度 +1.0 酸度 1.4
アルコール度 17〜18度

720ml 2315円
数量
1800ml 4630円
数量
表示価格は、本体価格です。



旦 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 雄町 27BY

数ある「旦」のラインナップで一番人気がこのお酒です。「旦」のフラッグシップと言ってよいでしょう。「山廃のイメージが変わった!」「山廃純米吟醸の無濾過生ってこんなに旨味たっぷりなんだ!」などのご感想を頂いております。

ほんのり甘い香り、含むとしっとりしたコクのある旨味と甘みが緩やかに口中に広がる。とろりとした質感を持ちながらゆっくりと流れ落ちる。ほど良い酸味と甘みの余韻を残します。

濃〜いタイプです。これからの暑い日には、グラスに1個氷を入れてオンザロックもぜひお試しください。キリッとした飲み口になり爽やかに楽しめますよ!

原料米(麹米) 備前雄町 精米歩合 55%
日本酒度 -2.0 酸度 1.9
アルコール度 17〜18度

720ml 1667円
数量
1800ml 3334円
数量
表示価格は、本体価格です。



旦 純米 無濾過生原酒 27BY

 「旦」シリーズの基本となる純米の無濾過生原酒です。立ち上がる香りは、穏やかでほのかに甘い香りもします。含むと程よい酸とまろやかな旨みがゆっくりと広がる。旨味はしっかりですが、重くなく心地よい。キレもとてもよく、なめらかに滑り落ちる。

派手さはないが、香味のバランスがよく飲み飽きないお酒になっています。まだ新酒の硬さを感じますが、時とともにゆっくりと旨味を乗せてゆくでしょう

冷やしてもまた無濾過生原酒ですが、お燗にしても楽しめます。この価格帯ではレベル高くコスパに優れた1本です。

720mlは4月以降に入荷予定

原料米(麹米) 五百万石 精米歩合 60%
原料米(掛米) 美山錦 精米歩合 60%
日本酒度 +2 酸度 2.0
アルコール度 17〜18度

720ml 1158円
数量
1800ml 2315円
数量
表示価格は、本体価格です。



旦 山廃純米 無濾過生原酒 27BY

石川県能登半島を発祥地とする、日本酒を造る代表的な杜氏集団の一つ能登杜氏。その能登杜氏伝承の山廃仕込みで醸されたお酒が、「旦 山廃純米 無濾過生原酒」です。

山廃らしい乳酸系の香りとやや甘酸っぱい香りもある。含むとボリョームのある味わいとジューシーな甘味、酸のバランスが絶妙に心地よく旨いです。

今飲んでも旨い!寝かせても(低温熟成)旨い!お酒です。お好みでお燗もお試し下さい。温めても旨い!です。

原料米(麹米) 山田錦 精米歩合 60%
原料米(掛米) 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +4.5 酸度 1.90
アルコール度 17〜18度

720ml 1334円
数量
1800ml 2667円
数量
表示価格は、本体価格です。



旦 山廃純米 火入れ 27BY

石川県能登半島を発祥地とする、日本酒を造る代表的な杜氏集団の一つ能登杜氏。その能登杜氏伝承の山廃仕込みで醸されたお酒が、「旦 山廃純米 火入れ酒」です。

まず常温で飲んでみました。山廃らしいやや乳酸系の香りと落ち着いた香りがします。含むと円やかでやさしい旨味が口中に心地よく広がります。しっとりしたコクが何とも心地よいです。

次に「燗」にしてみました。ナッツ系のふくよかな香りとふくらみのある旨味そしてやさしい甘みが広がります。燗はとても旨いです。特に45℃ぐらいがおすすめです。

原料米(麹米) 山田錦 精米歩合 60%
原料米(掛米) 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +2.5 酸度 1.8
アルコール度 16〜17度

720ml 1288円
数量
1800ml 2574円
数量
表示価格は、本体価格です。



旦 山廃純米吟醸 火入れ 27BY

上立ち香は少ない。澄んだきれいな色をしている。含むとやや軽快でクリィーミィな旨みが広がる。いわゆる山廃らしさは感じられない。喉ごしはなめらかできれいだがも後口にやや渋味と酸味を残します。

燗酒にすると乳酸系の香りが立ち、口当たりはさらになめらかです。温めると少し山廃らしさが出てきます。

下記の26BYと飲み比べても面白いです。

原料米 備前雄町 精米歩合 55%
日本酒度 -2.0 酸度 1.7
アルコール度 16〜17度

720ml 1621円
数量
1800ml 3241円
数量
表示価格は、本体価格です。



旦 山廃純米吟醸 火入れ 26BY

上立ち香は少ない。やや艶っぽい色をしています。含むとしっとりした旨味、角の無いなめらかな喉ごし、常温や冷やして飲むと山廃らしさはほとんど感じられません。いつまでもチビチビ飲んでいたくなるようなバランスのとれた味わいです。もちろん燗上りします。ぜひお試しください。

発売から一年、あえて当店の倉庫で実験的に常温で保存してきましたが、老香(ひねか)を感じるところは全くありません。速醸でない山廃仕込みの持つ強さなのかもしれません。和洋中どんなお料理もしっかり受け止める懐の深さがこのお酒にはあります。

原料米 備前雄町 精米歩合 55%
日本酒度 -2.0 酸度 1.65
アルコール度 16〜17度

1800ml 3241円
数量
表示価格は、本体価格です。



旦 純米吟醸 火入 山田錦 27BY

ほんのり甘い香り、生酒ではないのでフレッシュな香りはなく、やや落ち着いた香り、含むとやさしくふくらみのある味わいがゆっくり広がる。ほど良い酸を持ち全体を引き締めてします。

マイルドで豊かなコクを持ち、滑らかに流れ落ち、ソフトな甘味と酸味の余韻を残します。

酒米の王様山田錦を全量用い、精米歩合は55%でバランスの取れた正統派純米吟醸で食中酒向き、お酒だけで飲むより食事しながら飲む方がより美味しく感じることでしょう。熱燗から冷やしても良く、幅広い温度帯で楽しめる万能な1本です。

原料米(麹米) 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 +1 酸度 1.60
アルコール度 16〜17度

720ml 1389円
数量
1800ml 2778円
数量
表示価格は、本体価格です。




初めての方は、ぜひご覧下さい。ご注文の方法などです。 送料やお届けに関することです。 お支払いの方法についてです。
  ご注文の方法から、お届けまでを
   ご案内しています。
  送料や配達ご希望日の指定
   ギフト対応についてのご案内。
  各種お支払い方法についての
   ご案内をしています。
  お支払い規約   返品・交換について   プライバシー&個人情報について


トップページへ
大和の美酒へ 全国の美酒へ 焼酎リストへ