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土佐しらぎく
   高知県安芸郡 杜氏/辻村 和則
土佐しらぎく  明治36年創業ですが、ここ数年、急速に評価を上げている蔵です。高知県と云えば、淡麗辛口です。それは、太平洋でとれる新鮮な魚に、とても良く合うからでしょうか?その淡麗タイプの多い土佐酒らしさを保ちながら、香りが高く優雅で洗練された味わいを兼ね備えて、今や全国でも注目の蔵が「土佐しらぎく」です。

醸される商品のどれもが、レベルが高く価格以上の出来映えになっています。当店でもたいへん人気の高い銘柄です。



商品のご紹介

土佐しらぎく 氷温貯蔵 純米大吟醸


メロン系のフルーティな香りを漂わせ、含むと上品でしっとりした旨味。その中から小気味良い、ジューシ−な含み香がやさしく広がり、うっとりとしてしまいます。喉ごしも極めて滑らかで、豊かな香味の余韻をきれいに残します。さすがです。レベル高いなぁと感じました。ぜひこの素晴らしさを体験して下さい。

◆蔵元より
 山田錦の繊細で気品のある味わいを損なわず熟成させる為、貯蔵温度を氷温にし、じっくりと寝かせた杜氏の自信作です。ビロードの様な滑らかさと研ぎ澄まされた落ち着きのある味わいをお楽しみ下さい。


原料米 山田錦 精米歩合 40%
日本酒度 +4 酸度 1.4
アルコール度 16〜19.6度 酵母 9号系酵母

720ml 3050円
   数量
表示価格は、本体価格です。



土佐しらぎく 純米吟醸 あらばしり生酒 28BY 新酒
 新酒らしい爽やかな吟醸香とジューシーで弾けるような味わい。含んだ瞬間に「ああいいなぁ」と感じました。程よいフルーティー感と爽やかな酸味そして躍動感のある旨味。スムーズなのど越し、キレの良さにも「土佐しらぎく」らしさがしっかり出ています。

今年のあらばしりも、やっぱり旨いです。

◆蔵元より
 新酒の味わいを一番楽しむことのできる「あらばしり」の部分をそのまま瓶詰め致しました。上品に広がる吟香、弾ける様な味わいの限定酒です。牡蠣フライ、海老しんじょう等に良く合います。

原料米 広島県産八反錦 精米歩合 50%
アルコール度 16〜16.9度 酵母 7号酵母

720ml 1575円
数量
1800ml 3150円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



土佐しらぎく 特別純米 おりがらみ生酒
 28BY新酒

 やわらかな吟醸香と新酒らしいフレッシュな香りが混ざり合って立ち上がります。グラスの中は、絹のようなオリで、うっすらと濁っているのがわかります。

含むと最初にピチピチとした、正に出来たてといったほのかな炭酸ガスの刺激。そしてやさしい口当たりと爽やかな含み香が広がります。キレもよくいくらでも飲みそうなほど口当たりはスイスイです。

スムーズに喉に滑り込んだ後に感じる、新酒らしい初々しいかすかな渋味。オリが奏でるやわらかな酸とフルーティな味わいが絶妙にマッチング。

この「おりがらみ」は、瓶内で二次発酵をするタイプです。二ヶ月ほど経つと、瓶内発酵が進みガス圧が、強くなってきます。開栓には、ちょっと気をつけて下さい。毎年大好評で、お待ち頂いているお客様も多いです。特にこの季節は「鍋料理」と相性バツグンです。暖かい部屋で、キリッと冷やした「おりがらみ」をお楽しみ下さい。

原料米 広島県産八反錦 精米歩合 60%
アルコール度 15〜15.9度 酵母 7号酵母

720ml 1275円
数量
1800ml 2550円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



土佐しらぎく 斬辛(ざんから) 特別純米 生酒 28BY

やや梨のような香り、含むとジューシーで生き生きした酸味と旨みが口中に広がります。新酒らしい初々しさにプラスして旨みとキレのバランスがとても良いと思います。

お酒だけでも美味しく頂けますが、食中酒としてさらに美味しさを増すことでしょう。
名の通り、後口の斬れが良い辛口純米酒です。土佐酒の伝統でもある「後キレの良さ」を残しながらも、米の味わい、旨味をしっかり感じ取ることが出来るお酒です。

◆蔵元より
「特別純米 無濾過生」を更にバージョンアップし、定番の人気銘柄でもある「斬辛」の「生」として新発売させて頂きます。八反錦のふくらみのあるリッチな味わいが広がり、後口のキレが爽やかな特別純米酒です。

原料米 八反錦 精米歩合 60%
日本酒度 +5 酸度 1.5
アルコール度 15〜16度 酵母 自社培養酵母

720ml 1275円
数量
1800ml 2550円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



美潮(みしお) 純米吟醸 雄町 2016

 土佐しらぎくの新銘柄「美潮・みしお」

この商品は、醸造責任者・仙頭竜太氏が自身のスタイルを注ぎ込んみ「土佐しらぎく」とは違った魅力の酒質を目指したものです。その年に選んだ米の純米吟醸酒を限定で販売。

◆仙頭竜太氏より
 酒を造る。仕込む。醸す。様々な表現がありますが、私は「酒を育てる」という感覚が最もふさわしいのではと考えています。密の様にとろみのある上品な甘さを基調とし、熟れた果実味を表現した純米吟醸をぜひご堪能下さい。

◎試飲しました。
立ち上がる香りは、ほのかなに甘く、含むとしっとりと舌にまとわりつくような滑らかさを持ち、心地よい甘味を含んだ旨味がゆっくりと広がる。美味しいです。

原料米 岡山県産雄町 精米歩合 50%
アルコール度 15〜15.9度 酵母 高知酵母

720ml 1750円
数量
1800ml 3500円
数量
表示価格は、本体価格です。




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