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神韻(しんいん)   奈良県天理市  杜氏/黒瀬 弘康

 奈良県天理市の市街地から東の山中の集落、天理市岩屋町に増田酒造はあります。2013年5月29日、初めて訪ねました。蔵は思った以上に山の中にありました。これまでは、経済酒を中心に造られていましたが、方向を一転。「神韻・しんいん」というブランドにて、数種類の純米吟醸酒と純米酒(生原酒と火入れ酒がある)を少量(本年は30石)手造りされています。

創業は寛永2年、386年前だそうです。仕込水は、蔵の場所よりさらに山奥から引き込み使用。麹室は、プレハブ冷蔵庫を改造して利用するなどユニークです。しっかりしたコクのある濃い酒質が印象的。「また踏み出したばかりです」という杜氏さんの言葉どおり、今後が楽しみな蔵です。

◆神韻[しんいん]
何とも言いようがない、すぐれたおもむき。神韻縹渺(しんいんひょうびょう)たる酒  <広辞林より>



商品のご紹介

神韻 純米 美山錦50% 無濾過生原酒 28BY

 新酒が入荷しました。美山錦を使い精米歩合50%の純米の無濾過生原酒です。

香りはフレッシュで爽やか、含むと活き活きした酸としっかりした旨味が広がる。キレの良い飲み口で、酸味を蓄えたきりっとした後口の良さが感じられる芳醇な辛口に仕上がっています。

今年は一層キレがスムーズでキレイ。後口や余韻の印象もとても良く、食中酒としてお楽しみ下さい。

原料米 美山錦 精米歩合 50%
日本酒度 +9 酸度 1.9
アルコール度 15〜16度 酵母  

720ml 1560円
数量
1800ml 2700円
数量
表示価格は、本体価格です。




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