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白瀑 (しらたき) 秋田県

 白瀑は、蔵の裏手に連なる白神山地に湧き出る豊富な天然水を自家水道を利用して直接、蔵まで引き込み、仕込みをはじめとする全ての工程に湧き出たままの状態で使用する全国で唯一の蔵元です。

また若い専務が蔵に戻り、商品体系を一新、ラベルもリニューアルしました。これを機に飛躍的に酒質が向上。秋田酒の注目の蔵元。

じっくりときめこまやかな味わいのある酒はやはり品質第一。価な原料では絶対に酒造りはしない。口に入れるものは、原料の良し悪しで決まる。良い米と水を選び、米をよく磨いての仕込み。

丹念に仕上げた酒の豊かな香りは大自然の恵みと調和する。
それが「白瀑」です。



商品のご紹介

山本 純米吟醸 Pure Black
 潤黒 火入

この酒を飲まずして「白瀑」は語れない!
魂入りまくってます。その名も「山本」
蔵元より
白瀑の山本です。私がなけなしの知識と技術を総動員し、精米作業から搾りまで一貫して作業した入魂の酒が「山本」。通常の作業では、麹造りがメインですが「一貫して作業をしなければ酒造りは解らない!」と主力の純米吟醸だけは全ての工程に直接携わりました。

試飲しました
 
フルーティなリンゴ系の香りが爽やかに立ちあがる。含みますと生き生きした味わいとキュートな含み香が軽快に広がる。もうこの時点で多くの方が美味しいと感じるでしょう。その後ゆっくりと口中に行き渡らせますと、しっとりとふくらむ旨みが表われます。喉ごしもとてもスムーズです。

火入れ酒なのに、生酒のような柔軟さも感じられ、だまって出せば火入れ酒と思えないほど。そして豊な香味の余韻をきれいに残します。もう既に相当のレベルに達しています。旨いです「山本」。

原料米 秋田県産「酒こまち」 精米歩合 麹50%、掛米55%
日本酒度 +3 酸度 1.9
アルコール度 16.6度、生原酒は17度 酵母 秋田酵母 NO,12

白瀑 「山本」 純米吟醸 ピュアブラック 火入れ 
720ml 1481円
数量
1800ml 2962円
数量
表示価格は、本体価格です。



山本 サンシャイン イエロー 純米吟醸 山廃仕込

山本シリーズの限定酒
冷やして飲む山廃お燗はダメよ
蔵元より
この商品は真夏に「冷やして飲む山廃仕込みの純米吟醸」というテーマで試験的に仕込んだ限定酒です。

山廃仕込みと言えば、しっかり熟成させたものをお燗にして楽しむのが一般的ですが、敢えて低温瓶貯蔵したフレッシュなものを送り出すことにしました。ロックで飲まれる事を前提としているため、割り水は行っておりません。酵母には当社の蔵付き分離「セクスィー山本酵母」を使用しました。穏やかな香りと甘酸っぱい酸味をお楽しみ下さい。

試飲しました
 立ち上がる香りは、フレッシュ&フルーティー。含むと爽やかでジューシーな味わい。そしてほど良い酸が全体を引き締め、キレ良く喉をとおります。
さすがに旨いですね。

原料米 酒こまち 精米歩合 55%
日本酒度 +4 酸度 2.3
アルコール度 15.5度 酵母 セクスイー山本

720ml 1524円
数量
1800ml 3048円
数量
表示価格は、本体価格です。



山本 純米吟醸 美郷錦 火入れ

山本シリーズの限定酒 「美郷錦」仕込み

毎年夏に数量限定で発売されます「美郷錦」で仕込んだ純米吟醸です。ただ昨年は思うようなお酒にならなかったため発売されませんでしたので、二年ぶりの入荷となりました。

美郷錦という米はは山田錦に美山錦を交配させた品種で、平成10年に品種登録されました。しかし栽培がとても困難なため、栽培農家がごく僅かで、現在では「亀の尾」と並び入手困難なお酒の一つになっております。


試飲しました
 メロンソーダ?のようなフルーティな香りが立ち上がり、含むとジューシーで可憐な含み香が広がり、潤いのあるキュートな味わいがみずみずしく広がる。爽やかな酸もありキレもシャープです。さすが「山本」です。レベル高いです!

原料米 秋田県産 美郷錦 精米歩合 55%
日本酒度 +1 酸度 1.6
アルコール度 15度 酵母 秋田酵母 NO,12

白瀑 「山本」 純米吟醸 美郷錦
720ml 1524円
数量
1800ml 3048円
数量
表示価格は、本体価格です。






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