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白瀑 (しらたき) 秋田県

 白瀑は、蔵の裏手に連なる白神山地に湧き出る豊富な天然水を自家水道を利用して直接、蔵まで引き込み、仕込みをはじめとする全ての工程に湧き出たままの状態で使用する全国で唯一の蔵元です。

また若い専務が蔵に戻り、商品体系を一新、ラベルもリニューアルしました。これを機に飛躍的に酒質が向上。秋田酒の注目の蔵元。

じっくりときめこまやかな味わいのある酒はやはり品質第一。価な原料では絶対に酒造りはしない。口に入れるものは、原料の良し悪しで決まる。良い米と水を選び、米をよく磨いての仕込み。

丹念に仕上げた酒の豊かな香りは大自然の恵みと調和する。
それが「白瀑」です。



商品のご紹介

山本 純米吟醸 Pure Black
 潤黒 火入

この酒を飲まずして「白瀑」は語れない!
魂入りまくってます。その名も「山本」
蔵元より
白瀑の山本です。私がなけなしの知識と技術を総動員し、精米作業から搾りまで一貫して作業した入魂の酒が「山本」。通常の作業では、麹造りがメインですが「一貫して作業をしなければ酒造りは解らない!」と主力の純米吟醸だけは全ての工程に直接携わりました。

試飲しました
 
フルーティなリンゴ系の香りが爽やかに立ちあがる。含みますと生き生きした味わいとキュートな含み香が軽快に広がる。もうこの時点で多くの方が美味しいと感じるでしょう。その後ゆっくりと口中に行き渡らせますと、しっとりとふくらむ旨みが表われます。喉ごしもとてもスムーズです。

火入れ酒なのに、生酒のような柔軟さも感じられ、だまって出せば火入れ酒と思えないほど。そして豊な香味の余韻をきれいに残します。もう既に相当のレベルに達しています。旨いです「山本」。

原料米 秋田県産「酒こまち」 精米歩合 麹50%、掛米55%
日本酒度 +3 酸度 1.9
アルコール度 16.6度、生原酒は17度 酵母 秋田酵母 NO,12

白瀑 「山本」 純米吟醸 ピュアブラック 火入れ 
720ml 1481円
数量
1800ml 2962円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



山本 Ice Pink 純米大吟醸 木桶仕込

このお酒は、自家栽培の酒造好適米「酒こまち」を使用、精米歩合は何と29%という超高精米です。、その米を用い、地元秋田杉制の木桶で仕込んだ純米大吟醸です。

木桶のため温度管理がむつかしく冷蔵庫の中で仕込まれました。

木桶で仕込まれたお酒ですが、特有の木香はなく、青りんごの様なフルーティー感のある香り、やわらかく上品で透明感のがあり、後口もきれいです。さすが!と言える完成度の高さ。特別な1本としてお楽しみ下さい。

原料米 酒こまち 精米歩合 29%
日本酒度 +3 酸度 1.6
アルコール度 15.度 酵母 UT-2

720ml 5555円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



YAMAMOTO 10-YEARS 純米大吟醸

◆蔵元より
この商品は、年間8℃に管理された地下貯蔵庫にて10年間熟成させた限定酒です。

当社では8年前を最後に購入を止めた山田錦を100%使用しております。当時は色々とありましたが、今となっては懐かしい思いです。

極少量入荷の為、試飲していません。
今回だけの限定入荷です。

原料米 山田錦 精米歩合 45%
アルコール度 16度

720ml 5370円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



山本 純米吟醸 亀の尾 火入

紫ラベルの「亀の尾」仕込み
蔵元より
山本シリーズの一つ、秋田県産の「亀の尾」で仕込んだ純米吟醸です。亀の尾の歴史を紐解くと、今から100年以上も前の明治時代に山形の阿部亀治さんが育成した品種で「こしひかり」「ササニシキ」「五百万石」はその子供にあたります。

試飲しました
 リンゴ系のややフルーティな香りが立ち上がり、含むとジューシーで可憐な含み香が広がり、潤いのあるキュートな味わいがみずみずしく広がる。爽やかな酸もありキレもシャープです。

原料米 秋田県産 亀の尾 精米歩合 55%
アルコール度 15度 酵母

720ml 1524円
数量
1800ml 3048円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。





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