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酔鯨(すいげい) 高知県高知市  酔鯨酒造株式会社

創業は明治5年(1872年)。「酔鯨」の名前は、幕末の土佐藩主 山内容堂公の雅号「鯨海酔候」より、命名されました。土佐酒伝統の淡麗・辛口に新しい技と技術を加えてお酒を醸しています。

まず「お料理を引き立てる食中酒」、お料理を生かし、お料理と共に楽しむお酒。そして「原料米の個性を生かしたお酒」、使用する酒米の品質と精米歩合を明確にし、酒米の個性を酒の個性として生かします。さらに「味の五味をバランス良く」、爽やかな酸味やインパクトを与える苦味など生かすことで食中酒としての機能を高める。

それぞれの酒米が持つ個性を最大限引き出すために、原則、一つの商品では同一品種、同一精米歩合としています。さらに原料米以外の要素(酵母の種類・造りの方法)はなるべく変えずに仕込みを行っているため、商品ごとに酒米の特徴をお楽しみいただけるラインナップになっています。



商品のご紹介

酔鯨 純米大吟醸 象(Sho)

◆蔵元より
商品コンセプトは、「質の良い吟醸香とあと口のキレの良さを追求した味わい綺麗な純米大吟醸酒」

キレの良い後口を追求するために、酒造好適米「八反錦」を精米歩合40%まで磨き、熊本酵母を使用し、低温でじっくり醸しました。
様々な要素を妥協なく追及した上で、食中酒をコンセプトに発展した酔鯨の醸造技術でシンプルに仕上げました。

そのシンプルさは、例えば和食のような素材を活かした繊細な味わいの和食はもちろん、イタリアンやフレンチのような独自の個性を持った洋食にもさりげなくフィットします。

「SUIGEI HIGH END COLLECTION」シリーズ 特約店限定品

原料米 八反錦 精米歩合 40%
日本酒度 +6.0 酸度 1.7
アルコール度 16度 酵母 熊本酵母

720ml 5000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



酔鯨 純米吟醸 高育54号

ほんのりフルーティーか香りがします。含むと、ほど良く上品な酸としっとりした旨味が口中に広がります。そしてキレの良さ。食中酒としてのバランスの良さは秀逸。スッキリした飲み口ながら飲み応えも併せ持つ。

◆蔵元より
地元高知県産の酒米「吟の夢」で醸す純米吟醸酒です。素材の良さを引き出した旨みは淡麗でありながらもしっかりとした旨みを感じさせます。また爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香は軽快な飲み口を演出します。

原料米 吟の夢 精米歩合 50%
日本酒度 +6.0 酸度 1.7
アルコール度 16度 酵母 熊本酵母

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



酔鯨 純米吟醸 吟麗 生酒 29BY

フレッシュで爽やかな香り、含むとキリッとした引き締まった酸とほど良い旨味、スッと入るのど越し、味があってキレるいかにも高知らしい酒質です。なので海の幸との相性はバツグンです。

食中酒としてぜひお楽しみ頂きたいお酒です。和食はもちろん洋食や中華まで幅広いお料理を受け止める
許容範囲の広さも魅力です。飲み飽きない晩酌酒としておすすめします。

◆蔵元より
コンセプトは「生酒ならではのフレッシュ感と力強い味わいが光る純米吟醸酒」冷蔵タンクに貯蔵することで綺麗な熟成を実現しました。年間を通じて安定した味わいをお届けします。

原料米 松山三井、中生新千本 精米歩合 50%
日本酒度 +6.0 酸度 1.8
アルコール度 17度 酵母 熊本酵母

720ml 1410円
数量
1800ml 2670円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



酔鯨 純米吟醸 なつくじら原酒 29BY

◆蔵元より

毎年大好評の夏の限定品!
酒米としての評価が高まっている北海道の新十津川産の酒米「吟風」を使用し、夏酒にふさわしいドライな味わいに仕上げて原酒で瓶詰めしました。火入れ酒


原料米 吟風 精米歩合 50%
日本酒度 +7.0 酸度 1.85
アルコール度 17度 酵母 KA4

720ml 1500円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



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