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酔鯨(すいげい) 高知県高知市  酔鯨酒造株式会社

創業は明治5年(1872年)。「酔鯨」の名前は、幕末の土佐藩主 山内容堂公の雅号「鯨海酔候」より、命名されました。土佐酒伝統の淡麗・辛口に新しい技と技術を加えてお酒を醸しています。

まず「お料理を引き立てる食中酒」、お料理を生かし、お料理と共に楽しむお酒。そして「原料米の個性を生かしたお酒」、使用する酒米の品質と精米歩合を明確にし、酒米の個性を酒の個性として生かします。さらに「味の五味をバランス良く」、爽やかな酸味やインパクトを与える苦味など生かすことで食中酒としての機能を高める。

それぞれの酒米が持つ個性を最大限引き出すために、原則、一つの商品では同一品種、同一精米歩合としています。さらに原料米以外の要素(酵母の種類・造りの方法)はなるべく変えずに仕込みを行っているため、商品ごとに酒米の特徴をお楽しみいただけるラインナップになっています。



商品のご紹介

酔鯨 純米大吟醸 象(Sho)

◆蔵元より
商品コンセプトは、「質の良い吟醸香とあと口のキレの良さを追求した味わい綺麗な純米大吟醸酒」

キレの良い後口を追求するために、酒造好適米「八反錦」を精米歩合40%まで磨き、熊本酵母を使用し、低温でじっくり醸しました。
様々な要素を妥協なく追及した上で、食中酒をコンセプトに発展した酔鯨の醸造技術でシンプルに仕上げました。

そのシンプルさは、例えば和食のような素材を活かした繊細な味わいの和食はもちろん、イタリアンやフレンチのような独自の個性を持った洋食にもさりげなくフィットします。

「SUIGEI HIGH END COLLECTION」シリーズ 特約店限定品

原料米 八反錦 精米歩合 40%
日本酒度 +6.0 酸度 1.7
アルコール度 16度 酵母 熊本酵母

720ml 5000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



酔鯨 純米吟醸 高育54号

ほんのりフルーティーか香りがします。含むと、ほど良く上品な酸としっとりした旨味が口中に広がります。そしてキレの良さ。食中酒としてのバランスの良さは秀逸。スッキリした飲み口ながら飲み応えも併せ持つ。

◆蔵元より
地元高知県産の酒米「吟の夢」で醸す純米吟醸酒です。素材の良さを引き出した旨みは淡麗でありながらもしっかりとした旨みを感じさせます。また爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香は軽快な飲み口を演出します。

原料米 吟の夢 精米歩合 50%
日本酒度 +6.0 酸度 1.7
アルコール度 16度 酵母 熊本酵母

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



酔鯨 特別純米酒 しぼりたて生酒  30BY
・・・ 高知県 酔鯨酒造 ・・・

フレッシュな香り、含むと爽やかな酸とキリッとした旨味、しぼりたて新酒の生酒らしい初々しさも感じますが、全体の印象としては旨味もあって引き締まった味わい、そしてキレも良い。

◎蔵元より
今年一番のしぼりたて新酒。味わい豊かな純米酒の生酒です。酒造用玄米を吟醸酒レベルの精米歩合55%まで磨き、素材の良さを引き出しました。

米の旨み豊かな純米酒の味わいに、生酒のフレッシュな味わいがマッチした、力強く、キレの良い純米生酒に仕上がりました。

原料米 酒造用一般米 精米歩合 55%
日本酒度 +6.5 酸度 2.0
アルコール度 17度 酵母

720ml 1150円
数量
1800ml 2470円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



酔鯨 純米吟醸 吟麗 しぼりたて生酒  30BY
・・・ 高知県 酔鯨酒造 ・・・

しぼりたてのお酒ならではのフレッシュな味わいが楽しめる純米吟醸。原料米は通常の吟麗で使用する「松山三井」ではなく「五百万石」を使用。上槽後は冷蔵タンク内で10日〜14日程度低温熟成させ、味わいが整ったのを確認し生酒で瓶詰め。

生酒ならではのフレッシュ感と力強さが特徴、しぼりたての新酒ならではの荒々しい味わいも楽しめます。

爽やかな吟醸香とキレの良い後味は、魚介類の旨みを引き立てるでしょう。また少し酸味のあるお料理との相性も良いです。お刺身、焼き魚、蒸し料理、魚や肉(豚・鶏)を使ったソテーなど。

原料米 五百万石 精米歩合 50%
日本酒度 +6.5 酸度 2.0
アルコール度 17度 酵母

720ml 1410円
数量
1800ml 2670円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。




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