当店は地酒・本格焼酎・ワイン・梅酒等と伝統食品の店です
お電話でのご注文 水曜定休
受付時間 10:00〜18:00
FAX でのご注文はこちら
24時間受付中
 

櫛羅・篠峯(くじら・しのみね) 御所市櫛羅 千代酒造



 大和平野を一望する葛城山の山懐に蔵があります。
代表銘柄の「櫛羅・篠峯(くじら・しのみね)」は、低アルコールや発泡酒、日本酒ベースのリキュール等、従来の日本酒の枠にとらわれない酒が増えてきた現在、より基本に戻り、酒が米から造られることにもっと多くの感心を寄せてもらうことが日本酒を見直すことにつながる。とのコンセプトを元に発売されました。

「櫛羅」は全量、御所市櫛羅産山田錦を使用。「篠峯」についても奈良県産山田錦と備前雄町だけを使用します。将来は全て奈良県産の酒米での醸造を目指しています。原料の米作りから取り組む酒造りです。

本来、米の出来や気候の違いによって出来るお酒は、毎年微妙に異なるものです。それも楽しみの一つとして、お酒に親しんで頂けたらと蔵元は語ります。櫛羅・篠峯以外の作品は、千代と言うブランドで販売されています。



商品のご紹介

篠峯 純米生原酒 うすにごり 29BY

 新酒らしいフレッシュで爽やかな香り。グラスに注ぐとうっすらと濁っているのがわかります。開けたては、含むと爽やかで活き活きとした旨味とピチピチしたガス感が口中を覆います。

適度にシャープな味わいと旨みを醸し出すのは、オリが入っているからです。それが新鮮で心地よさを演出しています。本当に新酒らしさ満開といった感じです。

開栓後数日するとガス感は抜けますが、味わいはよりマイルドで旨みの乗った味わいと変化してゆくでしょう。

◎蔵元より
今期は「明利系+701号酵母」の組み合わせになります。明利酵母の甘味に7号系の酸味を調和させる事が狙いです。

原料米:麹米 雄山錦 精米歩合 65%
原料米:麹米 雄山錦・北雫 精米歩合 65%
日本酒度 +2 酸度 2.0
アルコール度 17度 酵母 明利+701

720ml 1150円
数量
1800ml 2300円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



篠峯 純米吟醸 中取り生酒 五割磨き 29BY

 透明感を持った、ほんのりメロンのような香りがあります。含みますと、まだ発酵中の炭酸ガスが少し残っていて、少しプチプチした感覚が口中に広がります。富山県産の酒造雄山錦を用い精米歩合は50%のスペック的には純米大吟醸クラス、更に中取りの生酒です。

軽快な甘みとみずみずしい酸味が爽やかに広がりとても心地良い味わいを表現してくれます。喉ごし・キレもたいへんスムーズで、口中で感じたやさしい甘みを残しながら、すべり落ちます。

華やかな吟醸香とジューシーでやさしく軽快、透明感もあるキレイなお酒です。開栓から少し時間が経過しますとふっくりとしたふくらみも感じます。非常に秀逸でコスパも高いです。

原料米 雄山錦 精米歩合 50%
日本酒度 +3 酸度 1.9
アルコール度 15.8度 酵母 明利系

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



篠峯 Vert 亀の尾 純米吟醸 無濾過生酒 29BY

「田んぼ」をモチーフにデザインされた「田圃ラベルシリーズ」の第一弾、奈良県産「亀の尾」使った純米吟醸の無濾過生酒です。

原料米の「亀の尾」は、秋田亀の尾4号の籾種を秋田の農家さんより分けて頂き、奈良県榛原の農家さんとの契約栽培で収穫された亀の尾(奈良県産亀の尾100%)を使用しています。酵母は協会9号酵母でオーソドックスに、なおかつお米の力をフルに引き出すべき醸されています。

ほんのりフルーティーな香り。含むとジューシーでイキイキした甘味と爽やかな酸味、キレもよくシャープで、後口に心地良い甘味を残します。旨いです。

Vert(ヴェルト)はフランス語で翠(みどり)色のこと

原料米 奈良県産亀の尾 精米歩合 55%
日本酒度 +3 酸度 2.0
アルコール度 16度 酵母 協会9号

720ml 1700円
数量
1800ml 3400円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



篠峯 Azur 山田錦 純米吟醸 無濾過生酒 29BY

このお酒は輸出をイメージしたラベルデザインです。デザインされた図柄は「田んぼ」をモチーフにしています。奈良県産米全量使用の「田圃ラベルシリーズ」の山田錦バージョンが「Azur」となります。

原料米は、奈良県榛原の農家さんとの契約栽培で収穫された山田錦(奈良県産山田錦100%)を使用しています。酵母は協会9号酵母でオーソドックスに、なおかつお米の力をフルに引き出すべき醸されています。

フレッシュで爽やかなな香り、含むと山田錦らしいきめ細やかな滑らかな口当たりにクリアな甘味と上品な吟醸香が口中に広がります。

Azur(アジュール)はフランス語で紺碧

原料米 奈良県産山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 +4 酸度 2.2
アルコール度 16度 酵母 協会9号

720ml 1600円
数量
1800ml 3200円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



篠峯 純米 山田錦 超辛 無濾過生酒 29BY

 透明感のある香りと爽やかな酸のある香り。開けたては、ほんの少し発酵中のガスが残っていてかすかにシュワとしている場合もあります。

口当たりは上品です。「あれっ?コレ辛口!」なんて思うほどです。きれい酸が全体を引き締めていてシャープな印象を与えています。そしてキレ味バツグンの喉ごし。

その後余韻にじわっ〜と辛さを残します。旨くてキレが良くてさすがだと感心してしまうほどの出来栄えです。

お酒だけでも楽しめ、食中酒としては、幅広いお料理と相性が良くレベルの高い人気の辛口酒です。篠峯の数あるラインナップの中で、人気NO.1のお酒でもあります。

原料米 山田錦 精米歩合 66%
日本酒度 +10 酸度 2.0
アルコール度 17.2度 酵母 協会9号

720ml 1350円
数量
1800ml 2700円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



篠峯(しのみね) 「遊々・ゆうゆう」 山田錦・純米


 お米は奈良県産の山田錦を使用。自家精米で丁寧に米を磨き、特に掛米は扁平精米したものを使用。酒蔵でゆっくりと熟成し、落ち着きと丸みのあるお酒になりました。

穏やかな香りとなめらかな喉ごしで、飲み飽きしない心暖まるお酒です。そしてこのお酒は、アルコール度14.8度というやや低めの度数ながら、まったくそれを感じさせないしっかりとした味わいを堪能出来ます。他の市販の14度代のお酒とは、はっきりと一線を画す出来映えです。冷やはもちろんお燗をつけても美味しくいただけます。その上お手頃な価格で、コストパフォーマンスの高さは際立っていると思います。

原料米 山田錦 精米歩合 60% 77%
日本酒度 +3.5 酸度 1.4
アルコール度 14.5度 酵母 協会7号系

1800ml 2100円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



篠峯 ろくまる 雄山錦 純米吟醸 うすにごり生酒 29BY

精米歩合60%から名付けられた「ろくまるシリーズ」

第一弾は雄山錦を使用した「うすにごり」バージョン。明利系酵母と協会7号酵母のダブル酵母で醸されました。7号酵母のシャープな酸と明利酵母のやわらかさをプラスしたダブル酵母ならではの特徴があります。

吟醸香もマスカット系の軽やかな香りをベースに澄み切った冬の青空を思わせる爽やかな香りをイメージされています。

開けたてはほんの少しピチピチとガス感を感じ、ジューシーでみずみずしい味わいが爽やかに広がります。キレも良くフレッシュさが溢れるような味わいです。開けたては若干の硬さを感じますが、開栓後もさらに味わいが丸くなってゆくでしょう。

原料米 雄山錦 精米歩合 60%
日本酒度 +3 酸度 2.0
アルコール度 16.5度 酵母 明利系+協会701

720ml 1300円
数量
1800ml 2600円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



篠峯 ろくまる 八反 うすにごり生酒 29BY

使用するお米の精米歩合が60%であることから命名された「ろくまるシリーズ」。その「ろくまるシリーズ」の中でも、人気の高い「八反 うすにごり」バージョンです。

フレッシュで爽やかな香り、開けたてはほんの少しピチピチとガス感を感じ、ジューシーでみずみずしい味わい。新鮮な酸味が全体を覆いキレもよい。開けたてより少し時間が経った方が、角が取れて美味しくなると思います。ゆっくり飲んで下さい。

◎蔵元より
広島県産「八反35号」は山田穂にお米の特徴が似ていて、伊勢錦と同様すっきりめの味わいに仕上がります。明利酵母らしい吟醸香もほどよく、甘さもほど良く口中に広がります。華やかタイプですが、後キレの良いお酒です。熟成によって甘味が増すと「ろくまる」らしさも増してゆきます。

原料米 八反35号 精米歩合 60%
日本酒度 +4 酸度 2.0
アルコール度 16.2度 酵母 明利系

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



篠峯 ろくまる 山田錦 うすにごり生酒 29BY

 ほんのりフルーティな香りがあります。含みますと軽快な甘みとみずみずしい酸味が爽やかに広がる。ほんの少しピチピチとした微炭酸もとても心地良い。

上品でスマートな輪郭、ジューシーな含み香、キレの良い喉ごし、口中で感じたやさしい甘みを残しながら、すべり落ちます。

◎蔵元より
ろくまるシリーズの第三弾「山田錦」バージョンの「うすにごり」です。全量奈良県産の山田錦を使用、自社培養の明利系酵母を用い、吟醸香もほど良く、上品な甘さもほど良く口中に広がります。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +2 酸度 2.0
アルコール度 16度 酵母 明利系

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



櫛羅 純米 無濾過生原酒 29BY

「櫛羅・くじら」は、酒蔵のある「御所市櫛羅」の地で、自作した山田錦を使い造り上げたお酒です。

すみきった爽やかな香り、含むとやわらかなコクと旨味があり、まろやかな味わいが口中に広がる。原酒らしい旨味をしっかり持ちながら、重く感じないのは適度な酸が、有効に働いているからだろう。

吟醸系の華やかさはないが、米の旨味やコク、余韻の豊かさ心地よさは、櫛羅ならではと言えるだろう。そして時と共にさらに深く味わいが熟してゆくお酒です。

体になじむといいますかバランスが良いので、つい飲みすぎてしまいそうなそんなお酒です。またお酒だけでも十分楽しめますが、和食などと味わうと美味しさをいっそう引き出してくれるお酒になっています。

原料米 櫛羅産山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +5 酸度 2.0
アルコール度 17度 酵母 協会9号

720ml 1500円
数量
1800ml 3000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



櫛羅(くじら) 純米吟醸 中取り生原酒  2016(28BY)

 当店でも人気・実力ともバツグンのお酒です。

艶々した透明感のある酒色で、フルーティ香りが静かに立ち上がる。含むと少しピチピチしたガス感があり爽やか、みずみずしい味わいが口中で広がり、ソフトでふくらみがあり、豊かなコクとやさしい甘味を感じます。

フルーティなんだけれど派手でなく、重くないのですがしっとりしたコクを持ち、いつまでも飲んでいたくなるようなバランスの良さをぜひ実感して下さい。

発売時の「春」はまだ少し硬い感じがしますが今後、時の経過とともにゆっくりと味わいが乗り、香りや旨味は更にふくらみ豊かになってゆくでしょう。

 今でこそ本当にたくさんのファンの方から支持を頂いておりますが、発売前の段階から、ネーミングやラベルをデザインされた「やゆたひと」の由来など。生い立ちからこれまでを良く知っているため、私にとって特に思い入れの強いお酒の一つです。

数量に限りがあるお酒のため、一度に多くのご注文を頂戴した場合は、調整させて頂くこともございます。予めご了承下さい。よろしくお願いします。

2001年9月16日撮影

 <蔵元より>
酒蔵のある「御所市櫛羅」の地で、自作した山田錦の純米吟醸です。米・水・気候・「櫛羅」の風土が創り出したお酒です。

左下の写真は、蔵のすぐ裏手にある千代酒造の田んぼです。後方に見える山すそは、葛城山(別名:篠峯)実っているのは、山田錦です。この山田錦から「櫛羅」は生まれます。


原料米 櫛羅産・山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +3.5 酸度 2.0
アルコール度 17.0度 酵母 協会9号

720ml 2000円
数量

1800ml 4000円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



初めての方は、ぜひご覧下さい。ご注文の方法などです。 送料やお届けに関することです。 お支払いの方法についてです。
  ご注文の方法から、お届けまでを
   ご案内しています。
  送料や配達ご希望日の指定
   ギフト対応についてのご案内。
  各種お支払い方法についての
   ご案内をしています。
  お支払い規約   返品・交換について   プライバシー&個人情報について


トップページへ
大和の美酒へ 全国の美酒へ 焼酎リストへ