当店は地酒・本格焼酎・ワイン・梅酒等と伝統食品の店です
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梅乃宿   奈良県北葛城郡新庄町 杜氏/北場 広治

梅乃宿  蔵内平均精米は5割を切り、純米酒比率が4割を超える徹底して品質指向を追求する、古都奈良を代表する吟醸蔵です。
 
 その味わいは、きめ細やかで、まったりとした旨味がふくらみ、ゆったりとした気分にさせるお酒を実に上手に造ります。
 当店では、市販ルートに乗らない、無濾過の生酒や熟成酒を中心に梅乃宿のとっておきの逸品を、取り扱っています。

 蔵の玄関です。
 当日は小雨模様で、傘が見えます



商品のご紹介

梅乃宿 純米大吟醸 備前雄町40%

 落ち着きのある香りの中から、ほのかに漂ってくる吟醸香。含むと十分な旨味とやさしさが混ざり合って、豊かな表情を見せる。

とても懐の深い味わいに仕上がっています。(重たいということではなく)けっしてハデさはないものの、飲み手の五感に心地良く響くような、そんなお酒です。余韻も長く、ずっ〜と飲んでいたい気にさせてしまうお酒です。

この味を引き出すために、新酒で出さずに通常1年から1年半の間、蔵の低温貯蔵庫で熟成させ、味の乗りを確認した後出荷されています。

原料米 備前雄町 精米歩合 40%
日本酒度 +6 酸度 1.4
アルコール度 16.3度 酵母 自家培養酵母 

720ml 3000円
数量
1800ml 6000円
数量
表示価格は、本体価格です。



梅乃宿 アンフィルタード・サケ 山田錦 純米大吟醸 無濾過袋しぼり生原酒 2017(28BY)

 手間暇かけ育てた醪(モロミ)を酒袋に詰めて、やわらかく搾った純米大吟醸を火入れも濾過もせず、しぼりたてそのままを瓶詰めしてあります。通常のお酒はフィルターを通し濾過します。このお酒はフィルターを通さない無濾過のお酒なので「アンフィルタード」と名付けられました。

グラスに注ぐと袋しぼりのため、すこし澱(オリ)が含まれていて、グラスの底が見えるか見えないぐらいの薄にごりです。立ち上がる香りは、青い果実の様で、口当たりはみずみずしくとてもジューシーです。澱が与える繊細でふくらみのある旨味が心地よく広がります。喉ごしも極めてスムーズ、美味しいです。

原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +2.5 酸度 1.7
アルコール度 17.5度 酵母 自家培養酵母 

720ml 1750円
数量
1800ml 3500円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



梅乃宿 アンフィルタード・サケ 中汲み 山田錦 純米大吟醸 無濾過袋しぼり生原酒 28BY

 手間暇かけ育てた醪(モロミ)を酒袋に詰めて、やわらかく搾った純米大吟醸を火入れも濾過もせず、しぼりたてそのままを瓶詰めしてあります。

通常のお酒はフィルターを通し濾過します。このお酒はフィルターを通さない無濾過のお酒なので「アンフィルタード」と名付けられました。しかも今回は「中汲み」を数量限定で出荷していただきました。

モロミを搾り始めて、最初に出てきた新酒が、「あらばしり」で次に出てくる新酒が「中汲み」です。味と香りがともにバランス良く、華やかできめの細かいひろがりのある味わいになります。

通常の「アンフィルタード」より、よりマイルドで豊な味わいを表現しているように思います。数量限定品

原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +3.9 酸度 1.8
アルコール度 17.度 酵母 自家培養酵母 

720ml 1750円
数量
1800ml 3500円
数量
表示価格は、本体価格です。



梅乃宿 アンフィルタード・サケ 備前雄町 純米大吟醸 無濾過袋しぼり生原酒 28BY

 このお酒は「アンフィルタード」の雄町バージョンです。

すこし澱(オリ)が含まれていて、立ち上がる香りは、フレッシュでやや落ち着いた香りも感じます。口当たりはみずみずしく滑らかで、雄町らしい角の無いやさしく豊かな旨味が広がります。

 山田錦タイプとの違いは、凛としたシャープな味わいの山田錦に対して、雄町はフワリとしたやさしい口当たりとなっています。とてもジューシーでコクがあるのに優しい飲み口に仕上がっています。好みの差だと思いますが、私はこの雄町が好きです。

ビンテージは2016でしたが、このお酒はワイン評論家のロバート・パーカー氏が90ptsを付け、世界が憧れる日本酒78選に選ばれました。

原料米 雄町 精米歩合 50%
日本酒度 +0.3 酸度 2.1
アルコール度 17.度 酵母 自家培養酵母 

720ml 1750円
数量
1800ml 3500円
数量
表示価格は、本体価格です。



梅乃宿 特別純米 生もと仕込み 無濾過生原酒 28BY

梅乃宿酒造では、ひと冬に数本の生もと仕込みの純米酒を仕込みます。その内、今蔵人が最も旨いと感じたお酒を厳選、「ほしい」と手を上げた酒販店の希望本数だけを特別にビン詰したのがこのお酒です。
通常は販売されない「生もと」の無濾過生原酒バージョン。

 梅乃宿酒造が伝統的な製法“生もと造り”で造った純米酒です。“生もと造り”とは、酒造りに欠かせない酵母造りの技法のことで、天然の乳酸菌によって雑菌を取り除きながら純粋な酵母を育てる伝統的な製造方法です。

 フレッシュな香りと落ち着いた香りも少しします。とてもやさしい口当たりで、しばらくしますとほのかな甘味が湧き出てきます。まろやかな旨味がゆっくりと広がるのが解ります。吟醸系のお酒とタイプは全く異なりますが、素直に美味しいと感じることのできるバランスの良さがあります。この時期だけのお楽しみです。

原料米 山田錦、アケボノ 精米歩合 60%
日本酒度 +4.0 酸度 2.3
アルコール度 17度

1800ml 2400円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



うめのやど 純米吟醸 +12 無濾過生原酒 28BY

梅乃宿酒造さんに、特注した辛口の純米吟醸 「うめのやど 純米吟醸 +12 無濾過生原酒」です。日本酒度は+12の超辛口、アルコール度も18度と高いため、コクのある辛口に仕上がりました。

グラスに注ぐと穏やかな香りが立ち上がり、含むと最初に米の旨味とまろやかさが感じられ、その後じわじわっ〜と〜辛さがにじみ出てくる感じです。キレも当然良くて、後口にもしっかり辛さが残ります。

梅乃宿酒造初の「ひらがな」ラベルが印象的で昨年も好評を頂きました。辛口ファンに方にはぜひお飲み頂きたい1本です。

原料米 山田錦・アケボノ 精米歩合 55%
日本酒度 +12 酸度 1.9
アルコール度 16.9度 酵母 協会701

720ml 1400円
数量
1800ml 2700円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



梅乃宿 鳳来 純米吟醸 備前雄町 27BY

雄町米の奥深いボディ感を保ったまま、爽やかな飲み口を実現した純米吟醸酒です、冷でも燗でも呑めるタイプです。

◎冷の特徴(5度)
吟醸香一辺倒ではなく、雄町米独特の落ち着いた香りを楽しむことが出来ます。飲み口はスッキリ系ですが、余韻で米麹の旨みを感じることができ、舌触り滑らかです。

◎燗の特徴(45度〜55度)
冷やでは控えめであった酸味と旨味が45度まで温めることで、一気に開花し、舌の上で酸味の粒子が柔らかく解けるのが伝わってきます。50度まで上げると米の旨味と酸味が融合し、45度の時よりも更に滑らかになります。米の旨味重視の方は45度、滑らかさ重視の方は、50度〜55度がおすすめの温度帯です。

★蔵元より
このラベルは奈良県にある「社会福祉法人ひまわり」で1枚1枚丁寧に手作りされた手すき和紙(牛乳パックの再利用)で出来ています。ラベルデザインも同施設のメンバー方によって描かれました。このお酒を通じ、梅乃宿の経営理念の一つある地域社会への貢献活動をより身近に感じて頂き、皆様のご理解が一層深まることを願っています。

原料米 備前雄町 精米歩合 60%
日本酒度 −0.7 酸度 1.7
アルコール度 16度 アミノ酸度 1.0

1800ml 2400円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



風香 雄町60% 純米吟醸 袋しぼり生原酒 27BY

 梅乃宿酒造さんのニューブランド「風香・ふうか」です。この風香の純米吟醸は、人気高い酒米の「雄町」を用い、袋しぼりで丁寧に搾ったうすにごりの生原酒です。

 柔らかな甘みと袋しぼりならではの豊かで上品な味わいと香り。キリッと良く冷やして、またこれからの暑い季節には氷を1つ浮かべてオンザロックもおすすめです。氷を入れた瞬間に香りが立ち、輪郭がはっきりしてキレよくなります。

雄町らしいやわらかな甘みを含んだふくよかな味わい。ふっくらとした厚みのあるコクをお楽しみ下さい。価格以上の味わいが楽しめます。

原料米 雄町 精米歩合 60%
日本酒度 +1.7 酸度 1.9
アルコール度 17度 アミノ酸度 1.1

720ml 1550円
数量
1800ml 3100円
数量
表示価格は、本体価格です。



梅乃宿 純米大吟醸 「吟」 生酒  季節限定発売  27BY

 ややメロン系のフルーティな吟醸香が立つ。含むとまずピチピチと踊るような含み香が華やかで、しかもやさしく広がる。爽やかさも抜群で、スムーズに流れた後、ほのかな甘味の余韻を残します。

酒米の王様「山田錦」を100%使用し、半分まで磨きこんだ純米大吟醸企画ながら、価格はお手頃、コストパフォーマンスの高さで人気の「吟」の生酒で、夏季期間(4月から9月)のみの限定販売。

昨今の東北系に多い、フルーティ系吟醸酒と比べても、味わい価格では負けてません。奈良の蔵もやりますよ。

原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 -5.8 酸度 1.5
アルコール度 16度 酵母 自家培養酵母

720ml 1250円
数量
1800ml 2500円
数量
表示価格は、本体価格(税別)です。



梅乃宿 UK-02 純米吟醸 27BY

梅乃宿の若い蔵人達が同世代の人達に飲んでもらいたいとの思いから生まれたお酒が UKシリーズです。杜氏は監修のみ、蔵人達だけで造っています。

今回は酸に注目して仕込まれました。リンゴ酸を多く生成する酵母とのブレンドにも挑戦。本来の梅乃宿とは一味違った爽やかな酸が、特徴です。

ほんのり洋ナシのような爽やかな香り、やさしくクリィーミィな味わい。やわらかな甘味とキリッとした爽快感が心地良い。口当たりはとてもやさしく、ふくよかです。よく冷やしてお召し上がり下さい。数量限定商品。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 非公開 酸度 非公開
アルコール度 16度 酵母 非公開

720ml 1300円
数量
1800ml 2600円
数量
表示価格は、本体価格(税抜)です。



梅乃宿 生もと純米 奈良流五段仕込 無濾過生原酒 27BY
・・・奈良県下の梅乃宿 特約酒販店限定発売・・・

江戸時代初期に醸造されていた奈良流(諸流派の源となった流派)を一部復活させ、現在に好まれる味わいに仕上げたお酒。生もとによるしっかりした味わいと、五段仕込みによる甘辛さの中にも旨味も感じられます。

水は、地元葛城山の伏流水、米は奈良県産ひのひかりを使用した奈良県下の梅乃宿 特約酒販店限定酒です。

 少し甘みを感じる香り。ゴーフルやウエハースに近いような香りです。含むとやさしい甘さと豊かなコク、そしてなめらかな酸味が一体化して口中にしっとりと広がります。

なんともまろやかさな量感のある飲み応えをお楽しみ下さい。

原料米 ひのひかり 精米歩合 65%
日本酒度 −8.1 酸度 2.6
アルコール度 18.3度

720ml 1250円
数量
1800ml 2500円
数量
表示価格は、本体価格です。



梅乃宿 生もと純米 奈良流五段仕込 火入れ酒 25BY
・・・奈良県下の17軒の酒販店限定発売・・・

お燗が特におすすめです!

江戸時代初期に醸造されていた奈良流(諸流派の源となった流派)を一部復活させ、現在に好まれる味わいに仕上げたお酒。生もとによるしっかりした味わいと、五段仕込みによる甘さの中にも旨味も感じられます。

水は、地元葛城山の伏流水、米は奈良県産ひのひかりを使用した奈良県下の17軒の酒販店限定酒です。

 こちらは生酒ではなく、火入れして割り水したタイプになります。少しクリーミィな香りがします。含むとやさしい甘みとまろやかなコクがあり、とろりとした感触もあります。

冷やして飲むと、甘酸っぱい旨味を感じ、燗にしますと酸味と旨味が増してさらにコクのある味わいを感じます。

原料米 ひのひかり 精米歩合 65%
日本酒度 +3 酸度 2.1
アルコール度 18〜19度

720ml 1150円
数量
1800ml 2300円
数量
表示価格は、本体価格です。



梅乃宿 奈良流五段仕込 露葉風 純米吟醸 27BY

江戸時代初期の技法「奈良流」を現代風に復活させ仕込まれました。通常の三段仕込みより手間のかかる「五段仕込み」で醸すことによって独自の味わいを表現しています。

五段仕込みによってうまれる深い味わいと独特の酸の調和が絶妙です。仕込みを五段に分けることで総麹量が増え、甘口のお酒となっていますが生モト造りならではの酸が程よく、より深みのある味わいになっています。

グラスに注ぐとほんのり黄色いです。立ち上がる香りはやや甘く少し酸も感じます。含むとジューシーで甘酸っぱい味わいが広がる。喉ごしはとてもなめらか、余韻にも心地良い甘酸っぱさを残します。燗にしても面白いです。よりふくよかな甘酸っぱさを楽しめます。

原料米 露葉風 精米歩合 60%
日本酒度 −3.9 酸度 2.6
アルコール度 17度

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格です。



梅庵 (うめのいほり) 純米吟醸 生酒
・・・あべたやオリジナル・・・

 このお酒は蔵元の梅乃宿酒造さんにお願いし特別に当店のためだけに醸して頂いた、当店のオリジナル純米吟醸酒です。平成5年4月発売以来、多くの方にご愛飲頂いてきました当店のベストセラー酒でもあります。そのためギフトでのご指名・人気共にNO.1です。

使用した米は、酒米の王様「山田錦」、その米をしっかり磨きこみ低温でゆっくり発酵させ、搾った後、生のままで低温で適熟させ味の乗りを確認してから出荷して頂いております。またスペックをごらん頂いてもおわかりのように、この企画ではたいへんお手頃の価格に設定いたしました。

おだやかでふくらみのある香り、口当たりはやさしく、しっとりとした旨味が広がり、生酒特有のなめらかさを持って喉に滑り込みます。ぜひ、コストパフォーマンスの高さを実感して下さい。

原料米 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 +4.5 酸度 1.4
アルコール度 16.5度 酵母 自家培養酵母 

720ml 1381円
数量
1800ml 2700円
数量
表示価格は、本体価格です。



鉄楽人 (てつらくじん) 純米吟醸 辛口 
・・・取り扱い店限定酒・・・

 梅乃宿の裏バァージョンのお酒で、限られた酒販店のみの取り扱いです。最大の特徴はとびっきりの辛口ということ。本醸造や普通酒のように醸造用アルコールを添加して辛口を造るのは、ある程度、可能だそうですが、米だけの純米系でこれだけの辛口を造るのは、かなりむつかしいようです。

通常お酒は発酵している段階では純米なのです。アルコール添加酒は、搾る直前にアルコールを添加するのです。ですから日本酒度が−2のお酒でもアルコールを添加することで+3や+5にすることは可能なのです。

透明感のあるシャープな口当たりのあと、輪郭のはっきりした軽快な米の旨味が表面に出て来て、スウッとキレていきます。とびっきりの辛口なのにちゃんと米の旨味を体験出来るのは、純米だからです。アルコール添加の辛口酒のようにピリピリしたアルコールによる舌の刺激はなく(純米だから)、辛口好きの方はもちろん、辛口の苦手な方でもすんなり入る酒質なっています。料飲店でも大人気のお酒です。

原料米 山田錦/アケボノ 精米歩合 50%
日本酒度 +18 酸度 1.5
アルコール度 16.3度 酵母 自家培養酵母 

720ml 1250円
数量
1800ml 2500円
数量
表示価格は、本体価格です。



「楽酔」(らくすい) 純米吟醸 
・・・あべたやオリジナル・・・

 ほんのりフルーティな香りがします。含むと円やかな旨み、そして心地良い酸をベースにキレのよい旨味が表われ、軽快に喉にすべり落ちます。

お燗にしますと、より滑らかな口当たりになると同時に、米の旨みや甘みも感じます。そして切れのよさそのままに、つい杯がすすみます。タイプ的には、晩酌向けに食事と共に楽しんでいただきたいとやや辛口に仕上げてあります。

手頃な価格ながら、冷やでも燗でもいけるオールマイティの純米吟醸酒を飲んで、楽しく酔って頂きたいと梅乃宿酒造さんにお願いし、高品質でお手頃価格を目指した当店のPB酒です。

原料米 山田錦/北錦 精米歩合 50%
日本酒度 +6 酸度 1.4
アルコール度 16.3度 酵母 自家培養酵母 

720ml 1000円
数量
1800ml 2000円
数量
表示価格は、本体価格です。



山香 生もと純米吟醸 雄町60% 火入 26BY

 梅乃宿酒造の別ブランド山風香(さなぷうか)シリーズの「山香」の熟成酒。

備前雄町発祥の地、高島地区の雄町をふくだんに使用し、昔ながら生もと造りで丁寧に醸したお酒を、さらに一年以上約15度でタンク貯蔵し、やわらかな旨みを引き出しました。

ひや(常温)でまた少し温度を上げた燗にするとさらにふくよかに優しく旨みが広がります。雄町特有の香りや寝かせたことによる深みや余韻の長さを楽しめます。

年明けからずっ〜とフレッシュな「新酒」ばかりを飲んできましたが、久しぶりに落ち着いたお酒を飲むと、そのやさしいコクに癒されます。

原料米 備前雄町 精米歩合 60%
日本酒度 +2.4 酸度 2.1
アルコール度 17度 酵母

720ml 1400円
数量
1800ml 2800円
数量
表示価格は、本体価格です。



梅乃宿 平成3年度醸造 古酒

 古酒には、大きくふたつのタイプがあって、ひとつは、「濃熟型・のうじゅくがた」。これは純米酒や本醸造酒を常温(15〜25゜C程度)で熟成させるものです。変化が大きく、年を経るごとに、赤みを帯びた濃い褐色を示すのが特徴です。香りは濃醇でまろやかな酒になります。

 もうひとつは「淡熟型・たんじゅくがた」。こちらは米を極限まで磨き、雑味を取り除いて醸した吟醸酒を低温(およそ15゜C以下)で貯蔵熟成させます。劇的変化は少ないですが、吟醸酒の形や味を残しながら、ゆっくり味に深みが増してゆきます。ふたつの型の中間的な特徴を持つ「中間型」もあります。

このお酒は、「濃熟型」に位置します。中国の紹興酒と共通した色と香りと味わいがありますが、若干軽い感じでしょうか。味わいは深く濃く、しかもほんのり甘口です。また燗にすると不思議なほどまろやかになります。

冷やして、また常温やぬる燗、ロックでも美味しく飲んで頂けます。中華料理やお肉料理との相性はとてもよいです。ちょっと癖になりそうな魅力を持っています。

原料米 備前雄町・アケボノ 精米歩合 60%
日本酒度 -1 酸度 1.5
アルコール度 18〜19度 酵母 未定 

720ml 2500円
数量
1800ml 5000円
数量
表示価格は、本体価格です。



梅乃宿 本醸造

梅乃宿の中では、一番お手頃な商品です。

おだやかな香りとほどよいコク、バランスのとれたキレがあります。飲みやすさだけでなく、飽きの来ない味わいを出すために、山廃仕込みの酒を隠し味的にブレンドしています。

日々の晩酌用として、冷やでも燗でも楽しめる商品に仕上げてあって地元では、安定した人気を持っています。

原料米 北錦/アケボノ 精米歩合 65%
日本酒度 +3 酸度 1.4
アルコール度 15.8度 酵母 自家培養酵母 

1800ml 1620円
   数量
表示価格は、本体価格です。

梅乃宿 純米三酒   奈良県葛城市 杜氏/高橋 幹夫(南部) 
 「梅乃宿・純米三酒」は、大和の名醸蔵・梅乃宿酒造が、“伝統と革新”を掲げ梅乃宿の集大成ともいえるお酒として発売されました。

★「酒」のこだわり

1)旨口酒へのこだわり
  ・・米の旨みが生かされた旨味のある酒“芳醇旨口”を基本とした酒造り
2)純米酒へのこだわり
  ・・このシリーズでは清酒造りの原点でもある「純米」にこだわった
3)三品酒のへこだわり
  ・・飲酒店展開における定番三酒、吟醸・辛口・燗酒を柱にそれぞれの
    嗜好にあった酒造り。

★「顔」(ラベル)のこだわり

1)ラベルの文字は、森 大衛先生
2)バックデザインとして、四神のうち白虎・青龍・朱雀の三聖獣を採用。



商品のご紹介

梅乃宿 特別純米酒 「温」

 米本来のやわらかな旨味と香りを存分に引き出したお酒です。冷で旨く、燗にしてさらに冴える飲み心地のよい燗上がりする純米酒。

 おだやかで落ち着いた香りがします。含むとふわっとしたやさしさとほのかな甘味。そして米の持つ旨味がゆっくりと開いてくるのが実感できます。安心する味とでも表現しましょうか。口当たりがとても心地良いので、ついピッチが上がりそうです。

お燗にしますと、ふくよかで豊かな香りが広がりふっくらとした旨味が口中で広がります。のどごしも極めて滑らかでスルスルと入ります。余韻もとてもやさしいです。

最後に、この味わいながら税込み2,000円を切ったお手頃価格。毎日の晩酌に。そして料飲店さんなら定番燗酒にぜひおすすめです。

原料米(麹) 山田錦 精米歩合 65%
原料米(掛米) ヒノヒカリ 精米歩合 65%
日本酒度 +4 酸度 1.3
アルコール度 15〜16度 酵母 自家培養酵母

1800ml 1900円
数量
表示価格は、本体価格です。



梅乃宿 純米吟醸 辛口 「辛」

 抜群のキレ、軽快なのどごしのあとに、きりっとした旨さが心地良い辛口純米酒。

 透明感のある香りが立つ。口当たりはやさしいが輪郭のはっきりしたシャープな旨味。その後じわじわ〜と辛さが出現してくるようだ。コンセプト通りにキレはバツグン。

ただ辛さだけを追求するのではなく辛さの中にも旨味のある酒を目指し醸したと蔵元が話すように、しっかりした旨味をも併せ持っています。

少し冷やしてもそのまま常温でも、また燗にしても楽しめる、適応範囲の広い辛口としておすすめします。

原料米(麹) 山田錦 精米歩合 65%
原料米(掛米) ヒノヒカリ 精米歩合 65%
日本酒度 +13 酸度 1.7
アルコール度 16〜17度 酵母 自家培養酵母

720ml 1100円
数量
1800ml 2200円
数量
表示価格は、本体価格です。


梅乃宿 純米大吟醸 「吟」

 香りが高く、淡麗ななかにも純米ならではの旨味を引き出したお酒。

 やわらかな吟醸香が立つ。口当たりは極めてソフトです。華やかで、やさしく上品な含み香がなめらかに広がり、ずっ〜と口中に置いておきたくなるほどの心地良さ。

このお酒の良さは、口中で広がる香り「含み香」です。その含み香が素晴らしいです。喉ごしもいたってスムーズです。その後、吟醸らしい香味の余韻にひたることが出来ます。

初めてきき酒して時、よく出来ていると感心しました。バランスの良さは、この価格帯では傑出しています。

原料米 山田錦 精米歩合 50%
日本酒度 +2 酸度 1.4
アルコール度 16〜17度 酵母 自家培養酵母

720ml 1250円
数量
1800ml 2500円
数量
表示価格は、本体価格です。




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