当店は地酒・本格焼酎・ワイン・梅酒等と伝統食品の店です
お電話でのご注文 水曜定休
受付時間 10:00〜18:00
FAX でのご注文はこちら
24時間受付中
 

風の森  
奈良県御所市中本町

 創業は享保4年(1719年)以来280年、絶えることなく酒造りを続てきました。風の森を醸す、油長酒造は、県下でも比較的大きな蔵でこれまで、普通酒を中心に造ってきました。

しかし本物の酒を造るべき吟醸酒専用の平成蔵を建設し平成10年4月より発売を開始しました。風の森ブランドは、すべて手造り、しかもまったく濾過をせず割り水も行わない生原酒で出荷しています。また2001年から、純米酒・純米吟醸・純米大吟醸の純米系のみの仕込みになりました。
風の森 商品ラインナップ
風の森 純米 しぼり華 秋津穂65%
風の森 純米しぼり華 雄町80%
風の森 純米しぼり華 山田錦80%
風の森 純米しぼり華 露葉風70%
風の森 純米吟醸 しぼり華 雄町60%
風の森 純米吟醸 しぼり華 山田錦60%
風の森 純米大吟醸 しぼり華 秋津穂50%
風の森 純米大吟醸 しぼり華 キヌヒカリ45%
風の森 純米大吟醸 しぼり華 山田錦45%

米は、山田錦や雄町と奈良県産一等米アキツホ、キヌヒカリ等を使用。
各クラスごとに笊籬採り(モロミの中に、笊籬状(いかきじょう)の
スクリーンを、沈めてモロミと清酒を分離する画期的な技法)、
しぼり華
(機械搾りですが圧を加えるまでに自然に垂れてくる部分。
あらばしりと基本的に同じ。一番華やかな部分のため、しぼり華と表示。)

“ 風 の 森 ” の 特 徴
1.全量 純米酒系 造りは、純米酒・純米吟醸酒・純米大吟醸酒 のみでアルコール添加は一切なし。
2.全量 生酒 全てのお酒を、火入れせず生酒で出荷。
3.全量 原酒 搾ったまま、一切の割水(水を加え薄める)をせず原酒で出荷。
4.全量 無濾過 搾った後、濾過機(ろかき)やフィルターを一切通さず無濾過で瓶詰め。
5.搾り方にこだわる ◆しぼり華・・・・・・・・風の森のスタンダード。圧搾機のエア圧力を抑え、一般的に
             責めと呼ばれる部分を除くことでふくらみのある酒質となります。
◆笊籬採り・・・・・・・笊籬状(いかきじょう)のスクリーンを、沈めてモロミと清酒を
             分離する画期的な技法。

贈り物におすすめ! 風の森 飲みくらべ セット



商品のご紹介

ALPHA  風の森 TYPE1
 純米 無濾過無加水 生酒
 2016BY

アルファー風の森と言います。使用米は「秋津穂」、風の森が20年以上の永きに渡って使用してきた原料米で、風の森好適米と言っても良いぐらい相性のよいお米を使っています。精米歩合は65%です。

最大の特徴はアルコール度が14度(ちょっと低め)ということです。社長曰く「僕はあまり強くないので、そんな僕でも飲めようなそして飲み疲れないようなお酒を造りたかったんです。僕が一番飲みたいお酒なんです(笑)」ということから企画されました。

実際に飲んでみると、想像していたよりもずっと旨味がしっかりあってキレもとても良い。風の森らしいシュワシュワ感とそれは爽やかな旨味が口中で拡散するように広がります。

◎お願いです。
必ず良く冷やしてから開栓下さい。
温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、
中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。


◎風の森は全て「生酒」です。
お手元に届きましたら、冷蔵保存をお願い致します。


◎価格改定のお知らせ(2016年10月28日)
この度風の森ではALPHA TYPE1の720mlをリニューアルし、従来の瓶形とは異なる新しい瓶形にリニューアルされました。それに伴い価格改定となりました。また1.8Lにつきましても、11月入荷分より価格改定となります。
720ml / 1,150円  1800ml / 2,200円(税抜) 新価格

原料米 秋津穂 精米歩合 65%
アルコール度 14度 もろみ日数 29日

720ml 1150円
数量

1800ml 2200円
数量
表示価格は、本体価格です。



ALPHA  風の森 TYPE2 純米大吟醸 2015BY



1800mlは
箱なし


720mlは1本ずつ
箱入りです。
 ALPHA 風の森 TYPE2へようこそ

   ALPHA TYPE2  アルファー タイプ2

風の森を代表する米「秋津穂」。この米は風の森のためにあるのではと思うぐらい相性がよいお米です。その「秋津穂」を何と22%まで精米し、7号酵母と組み合わせ、この米の持つポテンシャルを余すことなく発揮させ、「秋津穂」の新たな可能性を見出したお酒。

予想を超えるシルキーさ、複雑な香気成分をまとう、華やかな酒質、どこまでも滑らかで豊かな余韻の世界へ。

◆飲んでみました。
開けたては風の森の特徴でもあるシュワシュワ感が心地よく、クリアーで爽やかな繊細な香味を感じます。さすがです。精米歩合22%のお酒なんて、なかなか飲めないですから、一気に飲みきってしまうのはもったいないなぁと思う方もおられるでしょうね。

大丈夫です。風り森は、開栓後は徐々に炭酸ガスは抜けていきますが、ガスがなくなった後も、調和のとれた味わいとなり、よりしっとり滑らかな口当たりとなり、さらに豊かな余韻を感じることが出来るでしょう。開戦直後とはまた違った楽しみが味わえます。保存は冷蔵庫でお願いします。

◎お願いです。
必ず良く冷やしてから開栓下さい。
温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。


◎風の森は全て「生酒」です。お手元に届きましたら、冷蔵保存をお願い致します。

数量限定入荷のため、勝手ながら
ご注文の数量によっては本数を調整させて頂く場合がございます。予めご了承下さい。

原料米 秋津穂 精米歩合 22%
アルコール度 16度 酵母 K-7系

720ml 3000円
数量
1800ml 6000円
数量
表示価格は、本体価格です




ALPHA 風の森 TYPE3 純米大吟醸 数量限定 2016BY

◆蔵元より
テーマは「世界への架け橋」
従来の風の森は生酒のみに取り組んできましたが、今回搾りたてのライブ感溢れる日本酒を海外のお客様にも楽しんでいただきたいと思い、「火入れ」を行いました。火入酒でありながらまるで搾りたてのような、いきいきとした味わいをお楽しみいただけます。このお酒が世界への架け橋となります様に。

火入れ(Pasuteurize パストライズ)とは、清酒を加熱し、微生物を殺菌するとともに、残存酵素を失活させ、その保存性を高めるための操作です。

葡萄酒の保存性を高める為に低温殺菌法を見いだした(1863年)フランスのルイ・パスツールがその語源です。しかし日本では、その300年前に既に同様の殺菌技術が、奈良 興福寺における(1568年)僧坊酒の生産で実証され、火入れ酒の生産が始まりました。

風の森シリーズの中でも唯一の火入酒です。(輸出仕様)
火入れのお酒ですが、「要冷蔵」(裏ラベルに記載されています)のお酒のため、クール便でお届けさせて頂きます。保存は冷蔵庫にてお願い致します。

原料米 広島県産八反錦 精米歩合 50%
アルコール度 14度 無濾過無加水火入酒

720ml 1800円
数量
表示価格は、本体価格です。





1本ずつギフト箱に入っています。

この新技術「氷結採り」が確立されますと、日本酒の
味わいは一段確実にステップアップする事ができます。

◎お手元に届きましたら、冷蔵保存をお願い致します。
ALPHA TYPE4 アルファー タイプ4
氷結採り ひょうけつとり

氷結採り・・・独自開発の革新的な日本酒分離技術
発酵タンク以外のいかなる装置(搾り機、遠心分離機、濾布)も使用せず、無酸素 無加圧状態で、もろみを日本酒と酒粕に分離することに成功しました。これは日本清酒発祥以来500余年で初の試みとなるものです。

これにより通常、日本酒を搾る工程でもろみが接触していた、酸素や濾布、金属、樹脂などと一切接触する事がなくなりました。その為「氷結採り」によって分離されたお酒は、もろみの液体部分の成分と全く同一のものとなり、圧倒的な透明感で、まさに無垢にして上質な日本酒を味わう事ができるのです。

爽やかな微発泡感と華やかな果実香、極めてなめらかできめ細かい酒質。エレガントで透明感に溢れ、みずみずしい。

少量入荷のため、申し訳ございませんが
お一人様1本までとさせて頂きます。
 氷結採りのメカニズムの要点

 もろみから日本酒の分離に一切道具を必要としない。
 独自開発の発酵タンク内で日本酒を分離することによって
 1.もろみの組織(米粒)を破壊することなく日本酒を分離するため、雑味が溶出せず酒質の透明感が圧倒的
 2.移り香ゼロ。(布・木・樹脂などの香りが付かない)
 3.溶存酵素濃度を低減し、生老ねしにくい生酒

 以上の革新的なメリットを生み出します。
 
 ◆蔵元より

 今回出荷しました「ALPHA TYPE 4」は瓶底に少し澱(オリ)が見られます。
 瓶内では酵母が存在し、発酵が進んでいく可能性がございます。

 必ず要冷蔵していただき、1月中にお召し上がりくださいます様、お願い致します。
原料米 秋津穂 精米歩合 22%
アルコール度 16度 酵母 K-7系

お一人様1本までとさせて頂きます
720ml 5000円
数量
表示価格は、本体価格です。



風の森 秋津穂65% 純米しぼり華 無濾過無加水 生酒  2016BY

◎最初にお願いです。
必ず良く冷やしてから開栓下さい。
温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、
中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。


 フレッシュな香りとほんのり甘い香りがします。含むと、クリィーミィで円やかなコクとアキツホ米特有の旨味が伸びやかに広がる。そして初々しい酸が軽快に広がる。雑味もなくきれいで上品な印象も感じます。

無濾過の生原酒と聞くだけで、味が重いなんて印象をイメージする方がおられるかもしれませんが、そのなことはありません。軽快でのどごしもとてもスムーズです。

最後は何と言っても価格です。この酒質ではまず考えられない価格と言えると思います。旨味たっぷりでしかも飲みやすくてお手ごろ価格。

◎風の森は全て「生酒」です。
お手元に届きましたら、冷蔵保存をお願い致します。

原料米 秋津穂 精米歩合 65%
アルコール度 17度 酵母 K-7系
もろみ日数 30日

720ml 1050円
数量

1800ml 2090円
数量
表示価格は、本体価格です。



風の森 露葉風(つゆばかぜ)70% 純米しぼり華 無濾過無加水 生酒 2016BY

◎最初にお願いです。
必ず良く冷やしてから開栓下さい。
温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、
中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。


 奈良県の酒造好適米「露葉風」で造られた無濾過生原酒の純米酒です。「露葉風」は古くから奈良県の酒米として指定・認定されてきましたが、作り手が少なく県内の蔵で、この「露葉風」を使用して酒造りを行っている蔵は、数蔵しかなく、貴重な酒米といえます。

 フレッシュな香りとほんのり甘い香りがします。含むと、クリィーミィで初々しい味わいとしっとりしたコクが伸びやかに広がる。フレッシュさと溶存する微かなガス、そして心地良く爽やかな酸味。後口にほんのり新酒特有の甘味も感じます。

今年は新酒から、味わいが乗ったなめらかな味わいになっています。おすすめです。

◎風の森は全て「生酒」です。
お手元に届きましたら、冷蔵保存をお願い致します。

原料米 露葉風 精米歩合 70%
アルコール度 17度 酵母 K-7系

720ml 1200円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。

1800ml 2400円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。
表示価格は、本体価格です。



風の森 雄町(おまち)80% 純米しぼり華 無濾過無加水 生酒 2016BY

◎最初にお願いです。
必ず良く冷やしてから開栓下さい。
温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、
中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。


 フレッシュな香りが立つ、含むとピチピチと溶存している炭酸ガスも感じられ、キリリとした活き活きした酸が口中でしっとりと広がる。

長く含んでいると、ガスが消え2割しか磨いていないお酒とは、絶対に思えない円やかさだ!その秘密は酸と日本酒度でしょうね。精米歩合の低いわりに大味にさせないのは、この酸が有効に働き、全体をキリッと引き締めているからです。

低温でかなり長くもろみを育てないと出ないバランスの良さ。この丁寧な仕込みがのど越しのスムーズさを生むのでしょう

実際に飲んでみてそしてスペック(各数値)を見て改めて、この蔵の技術レベルの高さに脱帽です。開けたてはかなりシュワシュワですが、数日冷蔵庫で保存してガスがぬけてから飲むのもとても美味しいです。

◎風の森は全て「生酒」です。
お手元に届きましたら、冷蔵保存をお願い致します。

原料米 岡山産 雄町 精米歩合 80%
アルコール度 17度 酵母 協会7号系

720ml 1250円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。

1800ml 2500円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。
表示価格は、本体価格です。



風の森 山田錦80% 純米しぼり華 無濾過無加水 生酒 2015BY

◎最初にお願いです。
必ず良く冷やしてから開栓下さい。
温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、
中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。


 フレッシュでほんのり甘い香り、含むときめ細かいシュワシュワしたガス感と上品な甘み、そしてふくらみのある酸味を感じます。

大味になりがちな低精白でありながら長期低温発酵により、キリっとした酸が全体を引き締めています。まだ搾られて間が無いため、渋さや硬さを感じますが、時とともにまろやかさとボリューム感を増して行くでしょう。

開けたてはシュワシュワ感がありますが、数日冷蔵庫で保存してガスがぬけてから飲むのも格別です。調和のとれた味わいとなり、一層美味しくお召し上がりいただけます。

◎風の森は全て「生酒」です。
お手元に届きましたら、冷蔵保存をお願い致します。

原料米 徳島県産 山田錦 精米歩合 80%
アルコール度 17度 酵母 協会7号系

720ml 1250円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。

1800ml 2500円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。
表示価格は、本体価格です。



風の森 キヌヒカリ45% 純米大吟醸 無濾過無加水 生酒 2016BY

◎最初にお願いです。
必ず良く冷やしてから開栓下さい。
温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、
中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。


非常にフレッシュな香りとフルーティな香りが立つ、まだしぼられて間がないため含むとピチピチと溶存している炭酸ガスも感じられ、キリリとした新酒らしい活き活きした酸と口中ではしっとりと広がるリンゴ系の含み香。

なめらかな舌触りと十分なコク、それをいい具合に酸が支えて、絶妙なバランスを取っている様に思う。全体の印象は、雑味が少なくとてもきれいという感じです。

原料米のキヌヒカリは、酒米でなく飯米である。そのキヌヒカリを使ってこんな素晴らしい酒を造るのだから、やっばりこの蔵はすごいと思うのです。しかも精米歩合が45%の純米大吟醸の生原酒が、一升瓶でこの価格は、いくら飯米と言えど、やっぱり素晴らしい。

◎風の森は全て「生酒」です。
お手元に届きましたら、冷蔵保存をお願い致します。

原料米 奈良県産キヌヒカリ 精米歩合 45%
アルコール度 17度 酵母 K-7系

720ml 1450円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。

1800ml 2900円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。
表示価格は、本体価格です。



風の森 山田錦60% 純米吟醸しぼり華 無濾過無加水 生酒
 2016BY

◎最初にお願いです。
必ず良く冷やしてから開栓下さい。
温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、
中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。


◆蔵元より
 長期低温モロミによって米由来の旨み、味わいを引き出し、高めの日本酒度まで発酵をすすめた結果、クリアな酸と切れの良さを楽しめる風の森。風の森のシリーズの中では最もドライ(辛口)です。

フレッシュな香り、出来立てらしくシュワシュワの口当たりと爽やかな酸味とミネラルを感じます。いきいきした酸が全体を引き締めてスキッとしたのど越しの後、きれいな酸のあるコクを口中に残します。

「しぼり華」とは、お酒を搾る工程でモロミを酒袋に入れ酒槽(さかふね)の中に積み重ね加圧して搾りますが、加圧する前のモロミ自らの重みにより、自然に流れ出る最上の部分を「しぼり華」と表しています。「あらばしり」と基本的に同じです。搾る際に一番、華やかな部分ですので、このように言います。もちろん、無濾過生原酒です。

◎風の森は全て「生酒」です。
お手元に届きましたら、冷蔵保存をお願い致します。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
アルコール度 17.5度 酵母 協会7号系

720ml 1500円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。

1800ml 3000円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。
表示価格は、本体価格です。



風の森 雄町(おまち)60% 純米吟醸しぼり華 無濾過無加水 生酒
 2016BY

◎最初にお願いです。
必ず良く冷やしてから開栓下さい。
温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、
中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。


◆蔵元より
 雄町ならではの米の特性を活かすため、その溶解性に留意し、米由来の上品な甘みとそれをまとめあげる、酸のバランスを重視した、ボディを感じる風の森。風の森の中では一番スウィートな設計のお酒。
 
フルーティで爽やかな香り、含むと品の良い酸としっとりした滑らかな旨味が広がる。開けたては、少しガスが溶存していてフレッシュで活き活きした甘みも感じます。

「しぼり華」とは、お酒を搾る工程でモロミを酒袋に入れ酒槽(さかふね)の中に積み重ね加圧して搾りますが、加圧する前のモロミ自らの重みにより、自然に流れ出る最上の部分を「しぼり華」と表しています。「あらばしり」と基本的に同じです。搾る際に一番、華やかな部分ですので、このように言います。もちろん、無濾過生原酒です。


◎風の森は全て「生酒」です。
お手元に届きましたら、冷蔵保存をお願い致します。

原料米 雄町 精米歩合 60%
アルコール度 17.5度 酵母 協会7号系

720ml 1500円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。

1800ml 3000円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。
表示価格は、本体価格です。



風の森 純米大吟醸 秋津穂50% 無濾過無加水 生酒 2016BY

雑誌サライ(2016年2月号)の日本酒特集に掲載!
「味を究めた王道の酒 殿堂入りの10本」
の1本として紹介されました。
◎最初にお願いです。
必ず良く冷やしてから開栓下さい。
温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、
中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。


グラスに注ぐとグラスの表面に無数の水泡がついています。風の森の特徴である溶存する炭酸ガスの仕業ですね。まずフレッシュでフルーティーな香りを漂わせ、含むとシュワシュワでジューシーな口当たり、上品な甘味とふくらみのある旨み、そしてスッとキレていくさばけの良さ。レベル高いです。

一般米を使った高精白のお酒。他では中々試みない企画(スペック)にも果敢に挑戦するところが素晴らしく。いかにも風の森らしいお酒に仕上がっていると思います。

◎風の森は全て「生酒」です。
お手元に届きましたら、冷蔵保存をお願い致します。

原料米 奈良県産秋津穂 精米歩合 50%
アルコール度 17度 酵母 K-7系

720ml 1500円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。

1800ml 3000円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。
表示価格は、本体価格です。



風の森 山田錦45% 純米大吟醸しぼり華 無濾過無加水 生酒 2015BY

◎最初にお願いです。
必ず良く冷やしてから開栓下さい。
温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、
中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。


風の森のシリーズの中にあって、笊籬採りを除けばシリーズ中、最高峰となるお酒がこの純米大吟醸 山田錦45%です。

 フレッシュな香りが立つ。華やかな香りは多くない。含むとしっとりとした旨味とキレイな酸が口中で広がる。山田錦米らしいやわらかでコクがあり無濾過生原酒らしい旨味もたっぷりだが重くないのは高精白のためだろう。なめらかに喉にすべり込んだ後、ほんのり甘い余韻を残します。

 香味華やかなタイプの純米大吟醸ではなく、食中でも楽しめるスッキリ感と旨味がバランスよく調和した純米大吟醸といえます。インパクトは強くないけれどいつの間にか飲んでしまった。そうしたら美味しかった。という感じですね。

◎風の森は全て「生酒」です。
お手元に届きましたら、冷蔵保存をお願い致します。

原料米 山田錦 精米歩合 45%
アルコール度 17度 酵母 K-7

720ml 2500円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。

1800ml 5000円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。
表示価格は、本体価格です。




風の森 Petit(プチ) 純米吟醸 無濾過無加水 生酒


ここ数年風の森を楽しんむ環境も変化してきています。また和食だけでなくフレンチ、イタリアン、スパニッシュなど様々なお料理と一緒に提供されたり、年齢層も20代から広い世代の方々に楽しんで頂いています。日本酒初めてのお客様から、既に日本酒の楽しさを満喫されているお客様まで、いっそう楽しく美味しく心地良い日本酒体験ができるよう、いろいろなシチュエーションにスッと寄り添えるような商品として、今回の「風の森 Petit プチ」が発売されました。

容量は、375ml 、奈良県産キヌヒカリ100%使用、精米歩合は60%の純米吟醸生酒です。なんとラベルカラーが10色、気分やお食事に合わせて選ぶ楽しさ。もちろん風の森らしいフレッシュ感と味わいの凝縮感もお楽しみ下さい。

ラベルのカラーはご指定出来ません。
2本以上のご注文では出来るだけ同色にならないように致します。

原料米 キヌヒカリ 精米歩合 60%
アルコール度 17度 酵母 K-7系

1ケースは20本入り
375ml 800円
数量
この風の森は生酒ため、クール便での発送となります。
表示価格は、本体価格です。


贈り物におすすめ! 風の森 飲みくらべ セット




初めての方は、ぜひご覧下さい。ご注文の方法などです。 送料やお届けに関することです。 お支払いの方法についてです。
  ご注文の方法から、お届けまでを
   ご案内しています。
  送料や配達ご希望日の指定
   ギフト対応についてのご案内。
  各種お支払い方法についての
   ご案内をしています。
  お支払い規約   返品・交換について   プライバシー&個人情報について


トップページへ
大和の美酒へ 全国の美酒へ 焼酎リストへ