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ヒトミワイナリー  滋賀県東近江市
◆ ヒトミワイナリー ◆
農=ワイン=食という想いから、ろ過を一切しないピュアでナチュラルな「にごりワインスタイル」を追求しています。

にごりワイン・・・
個性的に楽しく、農産物であるワインを美味しくお届けするカタチ。


 ヒトミワイナリーのワインは全て、食物繊維や酵母をそのまま残す「にごりワイン」という形をとっています。使用原料は国内生産された原料を使用し、甘口タイプから自家農園産のシャルドネやカベルネ種で造る辛口フレンチオーク熟成タイプ。また瓶内発酵タイプなど多種に渡るにごりワインの世界を小ロット多品種生産で表現しています。

その中でろ過をしない事によって、にごりの成分には葡萄本来の持つ力強さやその年の個性がそのまま反映され、自然的なワインとして出来上がります。醸造過程の中で美味しいタイミングを醸造人は考え即座に瓶詰めしていきます。そのタイミングで瓶詰めする事によって、醸造人がその時に感動した味、これから瓶の中で繰り広げられる神秘的な変化を、皆様と一緒にワインを飲みながら感動と一緒に楽しんで頂きたい。その思いが「にごりワイン」のカタチなのです。


商品のご紹介

ヒトミ にごりワイン LaShiSa 赤  <フルーティー甘口> 
日本産葡萄100%(キャンベルス+ベリーA)  酸化防止剤無添加にごりワイン

◆ワイナリーより
 酸化防止剤を使わず自然な風合いの甘口のにごりワインをつくりました。その為には腐敗果などが入らないよう仕入れの際にも細心の注意を払い、発酵に関しても低温で醸造し、フルーティで美味しい「にごりワイン」の個性が出たワインになってくれました。

その年の出来を占う大事なワインでもあり、美味しく出来た事にホッとしています。良く冷やして混ぜながらグラスに注いで「甘ーい」ノスタルジーな想いを馳せてお楽しみ下さい。

「La Shi Sa」シリーズについて
「La Shi Sa」=「らしさ」(その人や物事の特徴)

僕らしさ、君らしさ、ヒトミらしさ。「ナンバーワン」でなく「オンリーワン」の思いを込めて。僕が初めて葡萄の名前を認識したのが「ナイアガラ」とこの『キャンベルス」。確か小学5年生であったでしょうか。親戚のおじいさんが毎年秋にくれた葡萄。食べ切った後は勝手に失敬させてもらった思い出の葡萄。美味しかったなとノスタルジーにさせてくれる葡萄。その思いを忠実に再現出来たなと思います。ワインという範疇を超えた「食」の思いをこのワインに表現しました。どうぞお楽しみ下さい。

【醸造人からの2015年産の特徴コメント】....2015年産も優しさと「赤ワイン」の持つ豊かな芳香性を表現できたと思います。酸化防止剤を使わなくても甘口ワインとしての確立を求めたワイン。ノスタルジーの中にナチュラルな風合いに包まれて頂ければ幸いです。湯煎殺菌による「熱」の弊害が出ないように出来たと思います。常温でも冷やしても 大人のジュースが出来たと思います。

720ml 1600円
数量
表示価格は、本体価格です。



ヒトミ にごりワイン LaShiSa 白  <フルーティー甘口> 
日本産ナイアガラ100%  酸化防止剤無添加にごりワイン

◆ワイナリーより
 酸化防止剤を使わず自然な風合いの甘口のにごりワインをつくりました。その為には腐敗果などが入らないよう仕入れの際にも細心の注意を払い、発酵に関しても低温で醸造し、フルーティで美味しい「にごりワイン」の個性が出たワインになってくれました。その年の出来を占う大事なワインでもあり、美味しく出来た事にホッとしています。良く冷やして混ぜながらグラスに注いで「甘ーい」ノスタルジーな想いを馳せてお楽しみ下さい。

「La Shi Sa」シリーズについて

「La Shi Sa」=「らしさ」(その人や物事の特徴)

僕らしさ、君らしさ、ヒトミらしさ。「ナンバーワン」でなく「オンリーワン」の思いを込めて。僕が初めて葡萄の名前を認識したのがこの「ナイアガラ」確か小学5年生であったでしょうか。親戚のおじいさんが毎年秋にくれた葡萄。食べ切った後は勝手に失敬させてもらった思い出の葡萄。美味しかったなとノスタルジーにさせてくれる葡萄。その思いを忠実に再現出来たなと思います。ワインという範疇を超えた「食」の思いをこのワインに表現しました。どうぞお楽しみ下さい。

【醸造人からの2015年産の特徴コメント】....2015年産も「ホッと」する優しい、また何かしらノスタルジーを感じさせる事の出来る「酸化防止剤未使用甘口ワイン」が出来たと自負しています。このシリーズの赤も同じニュアンスなのですが湯煎殺菌による「熱」の弊害が出ないように出来たと思います。常温でも冷やしても 大人のジュースが出来たと思います。

720ml 1600円
数量
表示価格は、本体価格です。



ヒトミ Soif Orange  ソアフ オレンジ  <ライトボディ 辛口> 
国産デラウェア100%  酸化防止剤未使用

場所や時間を問わず、気軽にゴクゴクと飲み干せるワインです。フレッシュな果実感とにごりワイン特有の旨味が詰まった味わいです。夏はキンキンに冷やしてビールの代わりに。冬はおおらかに常温で。普段の生活に合わせるワイン(テーブルワイン)としてカジュアルにお楽しみください。

軽やかな飲み口で、季節、時間問わず気軽に楽しんでもらいたい。そんな喉の乾き(Soif)を癒すワインを目指して作りました。国産のぶどうをシンプルな形で表現することで、香りは華やかで口当たりも優しいワインとなりました。またにごりワインで表現しているため、スッキリとした飲み口の中に余韻の長さを感じて頂けると思います。夏はキンキンに冷やして、冬はガサツにコップでお楽しみください。ノンフィルターで仕上げているため成分が析出しますが人体に害するものではありません。
◆ワイナリーより
新たなSoifシリーズの提案です。山形県産のデラウエアを破砕せず、タンクに投げ入れ密閉するマセラシオンカルボニック法(MC法)で仕込みました。2週間密閉したMCの効果によりキレのあるリンゴ酸は厚みを持ちながら柔らかくなり、デラウエアの甘い香りと融合し心地いい『醸しのデラ』となりました。ぶどうを房ごと発酵させることで、ぶどうの軸(果梗)から醸し出るホップのような香りが他に無い独特なアクセントになっています。食の進む味わい深いオレンジタイプのデラウエアを、Soifシリーズとして発売致します。

720ml 1800円
数量
表示価格は、本体価格です。



lit! lit!! lit up!!!  Soif Rouge 2015 赤  <ライトボディ・辛口> 
ヒトミ ソワフルージュ

◆ワイナリーより
 ワイン用としては不適とされるアメリカ系葡萄「ラブルスカ」種ですが、敢えてその常識に挑戦する為に国産葡萄のベリーAとキャンベルス、そして巨峰で、軽快でまさしく、lit! lit!! lit up!!!(軽やかな飲み口!で夜明けまで!!飲んじゃえ!!!)そんな気持ちで作った自然な喉の乾きを癒す(vin de soif)ワインです。

夏はキンキンに冷やして、冬はガサツにゴツいコップに注いで頂きましょう。香り豊かでスッキリとした酸感は日本人のDNAに美味しさを訴えてくれるでしょう。ワインの自然な瓶熟バランスをとる為にノンフィルター仕上げしていますので成分が析出しますが人体に害するものではありません。

【醸造人からの2015年産の特徴コメント】
シンプルで、そしてSoifでラブルスカ品種の香りを楽しんでもらえるライトな感覚で飲める赤ワインです。飲む温度、グラス、コップ問わず、ゴクゴク飲めることはSoifの楽しさではないでしょうか。華やかな香りをもつキャンベル。すっきりとしたマスカットベリーAの酸。2つの品種の個々の良さを引き出せたブレンドになりました。単にライトなSoif(喉の渇きを潤す)だけではなく余韻の長さがあるこのワインは、にごりワインであること、つまりヒトミの味であることを感じます。抜栓する前に軽く混ぜて、にごった状態でお楽しみください。

※ラベルはヒバリ(カラスでは有りません)を書きました。春の畑に必ずやってくる春を教えてくれる元気なヒバリ。このワインもそんな元気なワインをと願って書きました。

720ml 1600円
数量
表示価格は、本体価格です。



lit! lit!! lit up!!!  Soif Blanc 2015 白  <ライトボディ・辛口> 
ヒトミ ソワフブラン

◆ワイナリーより
ワイン用としては不適とされるアメリカ系葡萄「ラブルスカ」種ですが、敢えてその常識に挑戦する為に国産葡萄のデラウエアとナイアガラで、軽快でまさしく、lit! lit!! lit up!!!(軽やかな飲み口!で夜明けまで!!飲んじゃえ!!!)。そんな気持ちで作った自然な喉の乾きを癒す(soif)ワインです。

夏はキンキンに冷やして、冬はガサツにゴツいコップに注いで頂きましょう。香り豊かでスッキリとした酸感は日本人のDNAに美味しさを訴えてくれるでしょう。ワインの自然な瓶熟バランスをとる為にノンフィルター仕上げしていますので成分が析出しますが人体に害するものではありません。

【醸造人からの2015年産の特徴コメント】
「Vin de Soif =喉の渇きを癒すワイン」というコンセプトのもと、ごくごく飲めるユル旨なブレンドを心がけました。15年産は果汁清澄(発酵初期に果皮等の成分を除く作業)をせずオレンジワイン化したナイアガラ、そして完熟のデラウェアの2品種のセパージュです。家に帰ってとりあえず一杯、お風呂あがりにまた一杯、ご飯つくりながら軽く一杯、ご飯のお供にもう一杯、食後にゆったりしながらさらに一杯。朝、昼、晩、時間帯、季節を選ばず、あっという間に空いてしまうワインに仕上がってます。薄い濃いではなく、ライトな口あたり、軽快な喉越し、そして旨味と余韻に残る葡萄の力強さを感じて頂ければ幸いです。現時点(2016/4/2)ではちょいと冷やして、がさつに厚手のコップでぐいっと飲むのがGood!

※ラベルはヒバリ(カラスでは有りません)を書きました。春の畑に必ずやってくる春を教えてくれる元気なヒバリ。このワインもそんな元気なワインをと願って書きました。

720ml 1600円
数量
表示価格は、本体価格です。



Vin de Soif Simple Merlot 2014 赤  <ソフトでフルーティーな辛口> 
ヒトミ シンプルメルロー

◆ワイナリーより
 山形県産のメルローを低温にて自然発酵醸しさせて作りました。低温によってボディの厚み感は強く出ていませんが、心地良いタンニン感と果実味。喉の乾きを癒すワインとしてお薦めします。勿論更に瓶熟を経ると味わいは豊かなものに変化し、メルロー特有のまろみが楽しめる事でしょう。自然発酵による偶然の仕上がりは2014年の一年を如実に表し、ワインの時間をより感慨深いものにしてくれるでしょう。「ろ過」「清澄」「除酸」をしていませんので瓶底に成分等が沈殿しますが身体に害するものではありません。

【醸造人からの2014年産の特徴コメント】....表題には「Vin de Soif」と入れています。その言葉通り、スムーズに滑らかな、そしてきちっとした果実感が出るように低温にて自然発酵させました。色調的には「軽さ」を感じますがピュアな口の余韻に丁寧な作りの事を感じて頂ければ幸いです。ラベルのモチーフは「インボリュート曲線」です。瓶の中で繰り広げられ変化が僕らの想像を超えた広がりのモノになったらいいなと図式化しました。

750ml 1900円
数量
表示価格は、本体価格です。



MCNi Cuvee N 2015  <香り高い辛口のオレンジ> 
ヒトミ キュベ エヌ

◆ワイナリーより
 ナイアガラをMC法で発酵させた甘い香りのワインです。MC法とは、もろみを入れたタンクにヨイショと房のままのブドウを投げ込み、密閉して1週間ほど置いておき、タンクの中で発酵させることです。タンクの中で発生した二酸化炭素により皮で酵素が働いて、より香り高いワインに変化してくれます。

ほんのりとオレンジのような苦みのある、ドライな味わいが特徴です。小さな子どもに、ちょっとしたイタズラをしかけられたような気持ちで飲んでいただきたい。そんな想いでつくりました。軽くにごらせて飲んでいただきたいワインです。

旨味を逃さないよう、「清澄」「濾過」「除酸」をしておりませんので瓶底にオリが多く沈殿しておりますが、身体に害を与えるものではありません。
【醸造人からの2015年産の特徴コメント】
長野県産ナイアガラと山形産の未完熟のデラウェアを92% : 8%の割合でタンクに一緒にいれ、発酵させました。MCの華やかな香りを活かすため、MC、醸しをそれぞれ3日間ずつ行いました。昨年使った岩手県産のナイアガラより、軽やかで柔らかな印象のワインに仕上がり、少しはにかみ屋さんな女の子をイメージさせます。甘い香りとさっぱりとしたドライな味わいが特徴的な辛口ワインになりました。遠慮がちに仕掛けられるイタズラに驚き、楽しみ、次回へのイタズラへ心踊らせていただけたらと思います。

750ml 2000円
数量
表示価格は、本体価格です。



NK Cuvee N 2015  <香り高い辛口のロゼ> 
ヒトミ エヌケー キュベ エヌ

◆ワイナリーより
 長野県産巨峰100%のワインです。「小さい頃から一番食べ慣れているブドウ品種の巨峰を使ってワインを造ってみたい」という気持ちから造りました。

皮を果汁につけ込む「醸し」という工程を9日間、経たので色の濃いロゼワインに仕上がりました。軽い飲み口と、ふわっと香る巨峰の皮の香りが特徴的な辛口ワインです。自分の好きな趣味、気を使わない大切な人と過ごす時間など、「自分がリラックスする時間」のお伴に召し上がっていただけると、とても嬉しいです。

※このワインは酸化防止剤を使わないよう、炭酸ガスを少し残した状態で瓶詰を行いましたので、炭酸ガスを少々含有している可能性があります。又、瓶底にオリが多く沈殿しておりますが身体に害を与えるものではありません。
【醸造人からの2015年産の特徴コメント】
日本で数多く生産されている巨峰。巨峰で造られたワインは多数ありますが、小さな頃から私が巨峰に対して抱いているイメージを表したワインに出会ったことがありませんでした。それなら自分で造ってみたら良いのでは?と考えました。綺麗な紫色の皮の色もワインに出したかったので醸しを行い、「これで大丈夫かな?」と毎日ドキドキ。瓶詰を終えた時は自分の巨峰に対する、「香り高く、少し渋くて食べ飽きない」というイメージにとても近いものができたかなと感じました。 私は本を読むのが好きです。とてもくつろげます。だからラベルには「自分がリラックスする時に召し上がっていただきたい」という気持ちを込めて、本を抱え込んだ女の子を描きました。楽しい時間のお伴にぜひ、どうぞ。

750ml 2000円
数量
表示価格は、本体価格です。



春待ちにごりワイン 2016  <辛口> 

◆ワイナリーより
 国産のシャルドネ、ナイアガラ、デラウエアの残糖が残った状態で瓶詰し、瓶内発酵させたワインです。瓶内で酵母が活動して糖分を食べ、炭酸ガスを生み出す。この神秘的な酵母の動きを楽しんで頂きたいという思いで製造しました。冬の間は、オリがふんわりとただよい、素朴で柔らかい味わいですが、春には、品種の持つそれぞれの個性豊かな香りが花開き、爽やかなワインへと変化するでしょう。保管される場合は、高温になるところ、または直射日光の当たる場所での保管は避けて頂きますようお願い致します。

【醸造人からの2016年産の特徴コメント】....微かな泡の中にふんわりと「にごり」の旨味を感じて頂けるワインです。シャルドネのミネラル感と、ナイアガラ、デラウエアの甘み。春には輪郭がクッキリと現れ、ガス感も強く、キメ細かくなり、華やかな香りの広がりが楽しんで頂ける事と思います。

アルコール度10%

750ml 2000円
数量
表示価格は、本体価格です。



egalite 2015 赤  <ライトボディ辛口> 
ヒトミ エガリテ

◆ワイナリーより
 
ベリーAを主体にキャンベル、カベルネソーヴィニヨン、メルローをブレンドしました。口当たりがとても柔らかく、するっと飲めるけれども飲みごたえもきちんとあり、ずっと味わっていても飲み飽きしないワインに仕上がりました。

「カベルネソーヴィニヨンが好きだけれど、キャンベルのワインも飲んでみたい」、「メルローは苦手だったけど、イメージが変わった」など、<心の天秤>を大いに揺らしてこのワインを楽しんでいただけると、とても嬉しく思います。清澄、濾過、除酸を行っていませんので成分等が沈殿しておりますが身体を害するものではありません。

アルコール度10%

750ml 1800円
数量
表示価格は、本体価格です。



Pet' Blanc 2015  <微微発泡辛口> 
ヒトミ ぺティーブラン

◆ワイナリーより

「ゆる旨」…肩の力が抜けるような、気軽にごくごく、気づけば1本空いているゆるーい味わい。しかし決して’薄い'ワインではなく、何度も口に運びたくなる葡萄の旨味たっぷりのワイン。

 そんなゆる旨ワインをデラウェアで。そしてペティアン(微々々発泡)で。山形県産デラウェアを白仕込み(果汁のみ発酵)、醸し仕込み(果皮、種子漬け込みながら発酵)の2つのタンクに分け、瓶詰め前にブレンド、瓶内2次発酵により軽快なスパークリングワインへと仕上げました。果肉由来の果実味と、果皮由来のビターな味わいのバランスが優しい泡とともに広がります。

750ml 1900円
数量
表示価格は、本体価格です。





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