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ドメーヌ タカヒコ  ヨイチ ノボリ   北海道余市

ドメーヌタカヒコについて:オフィシャルページより
Domaine Takahiko(ドメーヌ タカヒコ)
ドメーヌ・タカヒコは、北海道余市町登地区でワイン造りをすることを目的に始まった家族だけで経営する醸造所を持つ農園です。この畑には、ビオで管理されたピノ・ノワール(5400本)が植えられております。農場の敷地内では、納屋を改造した小さなワイン醸造所もあり、昨年の秋から醸造も開始しております。農夫でなければ造れない、そんな自然なワイン造りを目指しております。様々な意味での続けられる農業とワイン造り。それが今の私にとって大切なものとなっています。

ワイン造りの思想
私の考えるワイン造りは、造る人の思想や哲学そして風土や文化をワインの中に表現するものだと考えております。それを表現したく、私は独立と言う道を選びました。よって、経営者になりたくてDomaine(ドメーヌ)を始めた訳ではありません。可能な限り粛々とワインを造る農民(ヴィニュロン)でいたいですし、自分の哲学を持つ職人でいたいのです。形やイメージばかりが先行する思想のないワイン造りをするようなことだけは、したくありません。
 今は、どこまで小さな規模で、自分のワイン造りが行えるか模索しています。規模が大きくなればなるほど、思想が詰まったワインは造れなくなると思っているからです。
また、私が思い描くワインは、農民でなければ造れないものだと思っております。醸造家と言う言葉がありますが、ワインにはその言葉は必要ありません。ワインは畑で出来るものだからです。ワインとは何か?テロワールとは何か?見つからない答えを探し続けるヴィニョロンでいたいです。


商品のご紹介

ヨイチ ノボリ パストゥグラン 2012 (赤)

◎作り手 曽我 貴彦様からのワインの説明です。

今年のパストゥは、昨年とラベルデザインも少し変わり、ボトルサイズも750mlへ変えております。また、セパージュの比率も大きく異なっており、ピノノワール60、ツヴァイ40%。ツヴァイよりもピノ ノワールの方が多くブレンドされております。

香は抜栓直後からピノを基調した赤い果実の香りと、タカヒコ香とも呼ばれるスパイシーな香りの奥に、ツヴァイ由来の黒い熟した果実が心地よく感じ、野生味あふれる香りも後から広がってきます。香の宝探しをしたくなるような非常に複雑なワインです。

味においては、2012年は芯のある酸が特徴的なワインとなっております。よって、酸があるために、まだ、まだ、非常に硬いです。独特の柔らかい口当たりと独特の長い余韻は健在なのですが、今、抜栓をしてしまうと、おそらく、もったいないのではと個人的には思います。やはり、1年以上 可能であれば3年以上熟成させて頂きたいワインです。

本当は、もう少し柔らかいワインにしたかったのですがね・・・・。

しかし、直ぐに飲みたい方も沢山いらっしゃいますと思いますので、バキュヴァンなどで負圧にするのでなく、そのまま、コルクを乗せて、数日間に分けて飲まれた方が面白さを見つけることが出来ると思います。

香と言うよりは、味が閉じているワインですので、デキャンタージュなどの激しい酸化よりは、今は緩やかな酸化を個人的にはお勧め致します。

曽我貴彦様のご了解を頂き掲載させて頂きました。

葡萄品種:ピノノワール60%、ツヴァイ40%、
樽熟成:12ヵ月 小樽熟成(古樽) 生産本数:6,000本




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