花巴 スプラッシュ 活性にごり無濾過生原酒 720ml [2688]
2,000円(税別)
(税込: 2,200円)
花巴 水酛 SODA POP 活性にごり生原酒 720ml [1884]
花巴 山廃うすにごり 無濾過生原酒 1.8L [3743]
3,400円(税別)
(税込: 3,740円)
花巴 山廃うすにごり 無濾過生原酒 720ml [5208]
1,700円(税別)
(税込: 1,870円)
花巴 山廃純米 無濾過生原酒 2022BY 1.8L [5081]
3,000円(税別)
(税込: 3,300円)
花巴 山廃純米 無濾過生原酒 2022BY 720ml [5079]
1,500円(税別)
(税込: 1,650円)
花巴 山廃 Jun Dai Dai 生酒 1.8L [2676]
3,600円(税別)
(税込: 3,960円)
花巴 山廃 Jun Dai Dai 生酒 720ml [2677]
1,800円(税別)
(税込: 1,980円)
花巴 水酛純米 にごり生酒 1.8L [4077]
花巴 水酛純米 にごり生酒 720ml [4078]
花巴 水酛Ｘ水酛 無濾過生原酒 1.8L [4480]
4,000円(税別)
(税込: 4,400円)
花巴 水酛Ｘ水酛 無濾過生原酒 720ml [4481]
花巴 自然淘汰 2023 秋 720ml [5657]
1,900円(税別)
(税込: 2,090円)
花巴 速醸純米 うすにごり生 1.8L [2942]
2,700円(税別)
(税込: 2,970円)
花巴 速醸純米 うすにごり生 720ml [4389]
花巴 酵母無添加 水酛純米 無濾過生原酒 1.8L [2586]
花巴 酵母無添加 水酛純米 無濾過生原酒 720ml [2593]
花巴 長期熟成古酒 本醸造 1988 1.8L [3923]
8,000円(税別)
(税込: 8,800円)
花巴 長期熟成古酒 本醸造 1988 375ml [516]
2,200円(税別)
(税込: 2,420円)
花巴 南遷 オーガニック 山廃純米 無濾過生原酒 1.8L [3893]
花巴 南遷 オーガニック 山廃純米 無濾過生原酒 500ml [2424]
花巴 水酛×水酛 純米 にごり無濾過生原酒 1.8L [2621]
花巴 水酛×水酛 純米 にごり無濾過生原酒 720ml [690]
それは正に「酸を抑制せず、酸を開放かる酒造り」。山廃・水もと・速醸という３つの製法が持つ、酸の表現を引き出し、酸っぱいのではなく、心地良い酸と旨味が同調した味わいです。ぜひ、酵母無添加の「花巴」がもつ、多種多様な酸の表現に触れ、新しい美味しさに出会って頂きたいと願います。
2017酒造年度より、全ての酒を酵母無添加で製造しています。
空気中には、多種多様な酵母菌が存在します。当然蔵の中でもです。杜氏の橋本さんに聞きました。「とんでもない酵母が働いて、まったく飲めないようなお酒になることはないのでしょうか？」と、杜氏は、「うちの蔵は、これまで９号などの協会酵母も使用してきましたので、きっと９号もいるでしょう。長年酒造りをしていますので、酒に必要な酵母が住み着いていると思います。とんでもないお酒になる確率はとても少ないです」ということですが、協会酵母を使用したお酒よりは、しっかり蔵の個性が感じられるお酒となります。