雪の茅舎 純米吟醸 生酒 1.8L [3978]
3,000円(税別)
(税込: 3,300円)
雪の茅舎 純米吟醸 生酒 720ml [3979]
1,650円(税別)
(税込: 1,815円)
雪の茅舎 美酒の設計 火入 1.8L [356]
3,800円(税別)
(税込: 4,180円)
雪の茅舎 美酒の設計 火入 720ml [348]
1,900円(税別)
(税込: 2,090円)
雪の茅舎 純米吟醸 山田穂 ひやおろし 1.8L [6305]
4,000円(税別)
(税込: 4,400円)
雪の茅舎 純米吟醸 山田穂 ひやおろし 720ml [6306]
2,000円(税別)
(税込: 2,200円)
雪の茅舎 純米吟醸 ひやおろし 1.8L [637]
雪の茅舎 純米吟醸 ひやおろし 720ml [635]
雪の茅舎 秋田酒こまち 純米大吟醸生酒 720ml [1702]
4,500円(税別)
(税込: 4,950円)
雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸 火入 1.8L [1727]
3,700円(税別)
(税込: 4,070円)
雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸 火入 720ml [1728]
1,850円(税別)
(税込: 2,035円)
雪の茅舎 製造番号酒 純米大吟醸生酒 1.8L [1529]
10,500円(税別)
(税込: 11,550円)
雪の茅舎 製造番号酒 純米大吟醸生酒 720ml [1531]
5,250円(税別)
(税込: 5,775円)
雪の茅舎 製造番号酒 大吟醸 生酒 1.8L [3437]
8,400円(税別)
(税込: 9,240円)
雪の茅舎 製造番号酒 大吟醸 生酒 720ml [4164]
4,200円(税別)
(税込: 4,620円)
雪の茅舎 山廃純米 火入 1.8L [1680]
2,600円(税別)
(税込: 2,860円)
雪の茅舎 奥伝山廃 火入 300ml [1876]
450円(税別)
(税込: 495円)
雪の茅舎 純米吟醸 火入 1.8L [4013]
雪の茅舎 純米吟醸 火入 720ml [4314]
雪の茅舎 酒乃酒（ささのささ）500ml [2917]
2,500円(税別)
(税込: 2,750円)
雪の茅舎 山廃純米 生酒 1.8L [4023]
雪の茅舎 山廃純米 生酒 720ml [4024]
1,350円(税別)
(税込: 1,485円)
雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸生酒 1.8L [4116]
雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸生酒 720ml [4117]
雪の茅舎 純米吟醸 山田穂 限定生酒 1.8L [1121]
雪の茅舎 純米吟醸 山田穂 限定生酒 720ml [1120]
雪の茅舎 美酒の設計 生酒 1.8L [342]
雪の茅舎 美酒の設計 生酒 720ml [336]
杜氏の高橋藤一氏が取り上げられました。
麹室内で麹をきる（振りかける）のではなく、蒸し器から流れてきた放冷機の出口で麹をきる。これは室に残留した麹のかすを残さないためで、木製の室であるため、超微細な菌は取りきることが不可能なためだとお聞きしました。室は秋田杉の７分板2.7mmの厚い板。この木が湿度コントロールを補ってくれるそうです。釘は錆びないように真鍮を使用されています。
原料米は１シーズンで一万俵使用、主な酒米は山田錦で兵庫県黒田庄の全量契約米、他に酒こまちや一部掛け米にあきたこまちを使用。酵母は、以前は協会７号や９号、秋田AK1を使用していたが、現在は全量自社培養酵母となっている。
皆造は5月末、瓶詰め終了は6月、仕込み期間中は瓶詰めが追い付かないので、サーマルタンクで保存。瓶はパストライザー（ビン詰めした後に火入れをし、その後急速に冷却する装置）を導入してからは破損のリスクのため全て新瓶にした。ラベル張り用の70坪の倉庫型冷蔵庫があり、火入れのお酒も、0度、5度、15度と三つの冷蔵庫で管理、常に熟成具合を把握して、熟成を進めたいお酒は、高い温度へ、良い頃合いのお酒は低い温度で管理し、徹底した品質管理に努めています。