マルト醤油｜田原本｜酒のあべたや
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マルト醤油

1689年(元禄2年)に創業したマルト醤油は、皇室に納めていたこともある老舗蔵元でした。戦後の食糧難により、品質を維持できる原材料の調達が困難になったため1949年ごろから閉業してしまいましたが、2022年、18代当主の手により復活を遂げました。 奈良県産の小麦と大豆、国産の塩、そして蔵に棲みつく酵母で醸した伝統醤油です。現在奈良県産の大豆・小麦は全国流通の内、0.00006%程。極めて希少です。 蔵を蘇らせたいという熱い思い、蔵に棲み続けた酵母菌の自然の力、田原本の歴史が詰まった醤油です。
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