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神韻(しんいん)｜増田酒造 [新商品紹介]

【増田酒造株式会社】　奈良県天理市岩屋町42番地
奈良県天理市の市街地から東の山中の集落、天理市岩屋町に増田酒造はあります。
2013年5月29日、初めて訪ねました。蔵は思った以上に山の中にありました。
これまでは、経済酒を中心に造られていましたが、方向を一転。「神韻・しんいん」というブランドにて、数種類の純米吟醸酒と純米酒（生原酒と火入れ酒がある）を少量（本年は30石）手造りされています。
創業は寛永2年、386年前だそうです。

仕込水は、蔵の場所よりさらに山奥から引き込み使用。麹室は、プレハブ冷蔵庫を改造して利用するなどユニークです。
しっかりしたコクのある濃い酒質が印象的。今後が楽しみな蔵です。
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