土田 生酛仕込 純米吟醸 3BY 720ml [1128]

◆蔵元より
「定番酒に求める理想とはなんですか？」と酒屋さんに聞きますと「幅広い料理と合って回転率が良くなること。」というお答えがとても多かったです。

このお酒は、料理をとめないお酒のため、お酒の回転がよくなり、ご要望に沿えるお酒となっています。それは、独自の麹造りと発酵技術で雑味を抑えながら、アルコール感を抑えているためです。さらには、自然由来の生酛が生み出した味わいで、飲んでいてもうまいお酒となっています。そのため、家飲みや飲食店さんで「もう一杯」とお酒の回転がよくなります。

私たちとしては、お客様も長く飲み続けられるお酒をご提供したいと思いもあり、このお酒をご案内しております。その理想の味に近づけるために、生酛へ変更いたしました。自然の菌を活用しながら、より求める味に近づけるためです。伝統的な素晴らしい醸造技術を継承しつつも、近代だからできる味わいを求めています。生酛が生み出す複雑な味わいこそが、現代の料理にとてもマッチすると確信しております。そのため、和食だけではなく、肉やチーズなどの洋風の料理にも合います。もちろん、お燗にして頂くといっそう膨らみがでます。

◎試飲しました
グラスに注ぐと、艶のある色あい、立ち上がる香りは、ほのかに甘く、わずかに乳酸系の香りも感じます。含むと上品な甘味と複雑な酸が融合し滑らかに口中に広がる。味の表情は豊かですが、重く無く軽快感もあり、キレもとても良い。後口もきれいで、ほんのり甘酸っぱい余韻を残します。食中向きでお燗もおすすめ出来ます。

YOUTUBEでも商品の紹介を配信中↓