土田 Tsu-chi-da12 720ml [1450]

◆蔵元より
【数量限定】追求したのは”飲みやすいコク”

飲みやすいけど、コクがある。一見相反するかのようなふたつの要素。このふたつを同時に表現したのが、Tsuchida 12です。Tsuchida 12は、アルコール度数12%の原酒。日本酒では低めのアルコール度数だけど水っぽく薄い味わいにならないように『酸』で味わいのボディーを取るように設計しました。

酸の決め手は白麹。

白麹は、焼酎造りに多く使われている麹菌で日本酒造りに用いると酸の一種である”クエン酸”を多く生成するのが特徴です。この”白麹”を昨年より増量し、酸味で味わいの『コク』を表現しました。アルコール12%の飲みやすさとお米の甘み、白麹の酸味。すべてのバランスで”飲みやすいコク”を実現しました。

年間通して、どんな食事とも合わせやすい食中酒。夏はキンキンに冷やして、夏野菜や枝豆など、旬の食材とお楽しみ下さい。

◎試飲しました（2021.6.8）
グラスに注ぐと少しぼんやり霞んでいるのがわかります。香りは少し独特でサワークリームやカマンベール、豆乳などが思い浮かぶ。含むとしっとりした甘味と軽快感、そして少しミネラル感もあります。12度という低アルコールということもあって軽めの味わいですが、低精米（精米歩合:90％）であること、生酛仕込みであることで、味わいに幅と複雑味を醸し出しています。そのバランスの妙を感じます。サラリと喉に滑り落ち、旨味の余韻を残します。

個性豊かで面白く美味しいお酒です。そしてこのお酒はお燗にしても楽しめます。少しぬるめの「ぬる燗（40度程度）」から45度ぐらいがオススメです。よりやさしい口当たりで、さらさらと楽しめます。

YouTubeで蔵元が商品の説明をされています。↓