百楽門 等外米雄町「裏・冴」 火入 1.8L [2679]

◆蔵元より
控えめな青リンゴを思わせる爽やかな香りと、ピリッとしたキレのある辛口で喉ごしも良く、飲み飽きしないお酒となっています。あまり冷やし過ぎずに。

まずラベルを見て下さい。ちょっと違うでしょ（笑）。これにはわけがございます。「純米」や「吟醸」と名乗るには、検査を受けた三等以上の米を使用しなければならないというルールがあります。

食べて美味しいお米があるように、酒造りに適したお米があり、酒造好適米と言います。中でも一番有名なのは「山田錦」です。その山田錦に負けないほど良質で人気があるのが「雄町」という酒米です。ただ数が少ないため、各蔵の需要に応じきれないのが現状のようです。

そこで葛城酒造では、等級の検査を受けていない雄町をあえて使用し醸したのがこのお酒です。特定名称（純米や吟醸など）は名乗れませんが、岡山産等外米・雄町100％、精米歩合60％のお酒です。

そのようなわけで、特定名称酒と区別するために、百楽門その他を鏡文字にしてあります。通称「裏・百楽門」、「裏・冴」と呼ばれています。価格も通常の「冴」よりお安くなっています。

◎試飲しました
上立ち香は少ない。澄んだキレイな香り、含むとまろやかで十分な旨味が口中に広がる。日本酒度+13だが、含んでいる時にはそれほどの辛さに感じない。キレは良くスムーズで後口にジワジワと辛さが出現してくる。