亀齢 Check「紫」純米 無濾過生原酒 1.8L [1142]

◆味わい・コンセプト

「ガス感」「綺麗」「爽やか」「軽やか」。今売れているお酒の要素ではありますが、そのようなお酒ばかりでも面白くない。悦凱陣出身の西垣杜氏が醸す手造りの純米酒は、ふくよかな旨味とそれを下支えする酸。他では真似できない唯一無二の個性がそこにはあります。

シリーズ最終章のチェック紫は、千本錦の生原酒となります。千本錦は、広島県が開発した「山田錦」と「中生新千本」の掛け合わせで、適度に硬さがあり、高精白に向いた吟醸系の酒に適した酒米と言われています。

すっきりとした味わいに仕上がる傾向があるので、今年も-2℃の冷蔵庫で生のまま、ゆっくりと半年以上熟成させて、味がのった段階でのリリースとなります。

穏やかながらもふっくらとしたやさしい香り。強いて果物に例えるなら梨でしょうか。つるりとした上品な口当たりに、花の蜜を思わすような甘みがふくよかさを演出。それを下支えするしっかりとした酸味が、味わいの厚みを感じさせます。盃を進めるごとに口の中で馴染んてゆくさまは、亀齢の良さがギュッと詰まった上出来な味わいと言えます。

◎試飲しました（2024.11.19）
澄んだキレイな色合い。やや艶もあります。立ち上がる香りは、やや華やかでメロンやマスカットを思わせます。含むとまろやかでしっとり、ソフトな甘味とふくらみのある酸味が心地良く口中に広がります。喉ごしも滑らかに喉に滑り落ち、後口は上品な酸で引き締まります。いつも通り期待を裏切らない安心感がありますね。