天明 中取り弐号 純米 おりがらみ生酒 720ml [4916]

中取り弐号のテーマは　“僕らの美”

美。美味い。おいしい。麗しい。綺麗である。良い。立派。優れている。
中取り弐号は「僕らの美」。天明の最良最美は食と共にあり。それを実現するために主としているのが天明らしい透明感です。蔵を清潔に保つ、力ある麹を造る、酵母にストレスをかけない管理をするために、細かく分析をかける、酵母を助ける水を打つ、温度管理をするために冷蔵庫は低温で一定化、アルコールは原酒で１６．３以上出さない、しぼる部屋はマイナス設定、しぼった後も０度の貯蔵タンク、即時に瓶詰、出荷までは－２度で管理、出荷場も低温設定、出荷は全てクール発送、などなど。最良最美を実現し、最高の状態で食に寄り添えるように、天明を楽しんでいただける時間に華を添えられるように、僕らはできる限りで最大且つ最強の準備を施します。それが“僕らの美”です。

中取り弐号の味コンセプト

“ドライ アンド ライト”
味わいは軽やかに、しかしながら、ただ軽いだけではなく、味わいにアクセントと幅感を。
酵母はうつくしま夢酵母F７０１を使用、爽やかなバナナ香るお酒に仕上げていきたいと思います。間もなく、しぼりを迎えます。しっかりと溶けたと思います。醪の経過は順調。しぼりあげ、ブレンドするのが今から楽しみです。

◎試飲しました（2024.12.25）
少し左右に振ってグラスに注ぐとうすにごり状態です。グラスから立ち上がる香りは、グレープフルーツ洋ナシを思わせます。含むとフレッシュでジューシー、ほのかな甘味と爽やかな酸味が瑞々しく口中に広がります。軽やかさもありますが、味わいに幅も感じます。

喉ごしは軽快でキレ良く後口もスッキリで余韻にじわりと辛さを残し引いてゆきます。軽やかなうすにごりのお酒でスイスイと入ります。食中酒としても楽しめます。