おだやか 純米吟醸 雄町 中汲み生 720ml [2510]

◆蔵元より
福島県産雄町を使用した、おだやかブランドの新しい仲間です。おだやかブランドは田んぼを守る酒蔵の使命として、福島の復興を願い、県内の有機農家様の少しでも支援になればという想いで積極的に有機栽培米を使用しています。

今期の仕込みでは、蔵付酵母の元気が良すぎて、雄町の醪に入り込み、教会酵母と蔵付酵母が融合したまさに「にいだでしか出来ない商品」です。狙って仕込んだ味わいではないので、今回限りの貴重なスペックであることは間違いありません！

雄町らしい米の旨味・甘味・生酛特有の酸はペアリングとして、ごま油を効かせたブリやマグロのカルパッチョや鶏もも肉の岩塩焼き、エビチリなどのスパイシーな中華料理に合わせてみて下さい。

まだ若く固さもありますので、生熟させることで角の取れた甘味と酸の締まりが出てくるのではないかと思われます。季節と共に変わりゆく味わいも是非お楽しみ下さい。

◎試飲しました（2023.4.17）
キレイだがやや艶のある色合い。香りはほのかに甘く微かに乳酸系の香りもあります。含むと僅かにガスを感じやさしい甘みときれいな酸が爽快に広がります。透明感もあり喉ごしはとてもスムーズで軽快、後口もスッキリでキレ良く、余韻には爽やかな旨味を残します。旨いです。