ソレイユ ヴー ブラン 2023 白 720ml [5399]

甲州市千野ヤマヂ産甲州種100％
生産本数1180本

小川孝郎氏が減農薬低肥料で育てる、千野ヤマヂ短梢仕立ての甲州を主体に、ステンレスバレルで嫌気的に醗酵させ、ブドウのポテンシャルとフレッシュさが際立つワインに仕上げました。
ホールバンチで優しくゆっくりとプレス、ステンレスバレルで醗酵後も酸素との接触を極力抑え、定期的にバトナージュしながら滓とともに4か月間熟成、春に丁寧に滓を引いてノンフィルターで生詰しています。

2023年は記録更新の暑く長い夏。雨量が少なかったため雨除け無し減農薬で栽培する小川氏の畑でも病気が非常に少なく、質・量ともに申し分のないブドウを収穫する事ができました。糖度はここ5年では断トツ、酸が落ちる事を嫌って早めに収穫を決断したため、素晴らしいバランスで仕込む事ができたのです。

例年より濃いめの透明なレモンイエローの外観。ライム、樹上で完熟したカリンやユズ、コリアンダーなど柔らかいハーブ等の香。ポロンと口中に落ちて弧を描いて広がる文旦など大ぶり和柑橘様の味わい。苦みはなく、酸味は果実味に溶け込んで心地よい余韻につながります。ケレン味無く、かつ凛とした姿勢のよさを感じる明るい甲州に仕上がりました。

そら豆やヤングコーンの鞘ごとグリル、ズッキーニや茄子など夏野菜のグリル、オクラやもずくの天ぷら、アボカドとサーモンのタルタル、カルパッチョ、白身魚のポワレ、胡瓜多め棒棒鶏、炙り鮨などと。
飲用適温10℃前後。無濾過生詰のため滓や酒石が沈殿します。

エチケット
立体　小内光(おさないひかり）「天使のオーナメント」
デザイン　明津(浅田農）