天明 焔 HOMURA 山廃 特別純米 火入 720ml [4392]

◆蔵元より
秋冬に楽しんでいただくお酒。
そんな想いからスタートした「天明 焔 HOMURA」シリーズ。

より酒質と味わいを、円熟に導くためにはどうしたらいいのか。様々な試行錯誤を続け生まれたのが、あえての二回火入れをいたしました。より鮮やかに幅広く秋冬を楽しんでいただく為、さらにブラッシュアップいたしました。弊社の山廃酛はシャープで酒質全体をキレさせる酸が特徴的。

この特徴をより伸ばすために、そしてフレッシュさを留めるために、熱交換器で素早く優しく丁寧に火入れ。翌日、ほどよく味のせをするために、再度火入れを行い、美しい熟成を呼び込むために、素早く―２℃の冷蔵庫で急冷をします。約６か月の貯蔵期間を経てからの出荷となります。フレッシュさとシャープな円熟感に、天明らしい酸をより楽しんでいただけるような酒質の仕上がりです。

酒造期の出会いに、心躍るような感動。酒造りへの燃えるようなハート。季節を重ねる素晴らしさを、優しく包み込むように燗める。ｔｅｎｍｅｉ 焔シリーズの原点がそこにあります。秋冬に弊社からご提案させていただく、お燗でも楽しめる旨酸な山廃酛の純米酒です。

稲刈りを皮切りに、新たな季節へ。少しずつ少しずつ季節は深まっていきます。その季節にゆったりと優しく寄り添えるような酒質となっております。うつくしく優しく傍にいて、癒してくれ温めてくれるそんな秋冬酒を。

◎試飲しました
澄んだキレイな色合い、香りは高くないが、ほのかにクリーミイーでナッツ系の香りも感じます。含むとまろやかで優しくしっとりと舌の上に乗り、ソフトな甘味と旨味がゆっくりと広がります。喉ごしも滑らかでキレも良く、余韻にも心地良いコクを残します。お燗向けですが冷えていても十分に美味しいです。