ドメーヌ・テッタ　シャルドネ・ペルラン　2021 白泡 750ml [3034]

tettaが造るペットナット（濁り発泡ワイン）！

　ペットナットといえばナチュールのイメージですが、ワインとしてはとてもクリーンで、ナチュール的な危うさのない味わいに仕上がっています。tettaらしいミネラル感が詰まったドライなワインで、余韻に残る濁り由来の酵母の風味がお野菜の天ぷらに合いそう！

◇テイスティングコメント
　にごりがかった薄いレモンイエロー。フレッシュな黄色いカンキツや青リンゴ、 香ばしいイーストの香り。甘さは無くさわやかな酸と優しいガス感が特徴で、軽く冷やすさと飲み心地が良いです。アフターには果実味以外に酵母や穀物を想わせる芳醇な風味が残り、まるでクラフトビールを飲んでいるような印象です。

◇ドメーヌより
　Chardonnay Perlant を造り始めて 4 シーズン目。収穫のタイミングから仕込み方までシャルドネにとって何がよい方法なのか、 これからも向き合い続ける必要があります。このワインは飲み心地をテーマに軽い微発泡に仕上げています。発泡性にするためには発酵途中で瓶詰しているので瓶内には澱が残ってしまいます。しかし敢えてデゴルジュマンはせず澱を残しました。そのため余韻には澱由来の酒粕や穀物的な芳醇な風味が残ります。