ドメーヌ・テッタ　ピオーネ・プレッセ　2020 ロゼ泡 750ml [3532]

tettaから新たにチャレンジしたピオーネ主体のロゼスパークリング。

「ピオーネ・プレッセ」は生食用でお馴染みのピオーネを主体に少量仕込んだワイン。ピオーネの持ち味の瑞々しさを表現することに挑んだ作品です。

◇テイスティング
微かに黄色がかった淡いオレンジ色。黄桃、パイナップル、マスカット、パッションフルーツなどのトロピカルで豊かな香り。味わいは甘さが残っており、穏やかな酸とビターな苦味が特徴です。アフターにはアロマと果実味が長く続きます。 香味ともにボリューム感があり、食後酒としても活躍出来そうな満足感のあるワインです。

瓶詰後にデゴルジュマンをしていますが野生酵母の力がとても強い為、 噴く可能性もあります。よく冷やしてから抜栓後すぐにグラスに注いで下さい。


◇コメント　
これまで生食ブドウから様々なワインを造ってきましたが、ピオーネを主体としたワイン造りは今回が初めてでした。ピオーネ特有の香りや苦みとどのように付き合い、フルーティで瑞々しい果実味をどのように表現するか、大きな挑戦でした。ヒントは「プレス」にあると考え、搾汁率が自然に下がるようにピオーネを 1 カ月ほど陰干ししたり、プレスに至るまでの過程では原始的なやり方をいくつか採用しました。生食ブドウから造られる新たな顔としてピオーネにも注目しています。