マルト 大和一雫 もろみパウダー 50g [5009]

今年70年ぶりに復活した、奈良最古の醤油蔵、「マルト醤油」

1689年(元禄2年)に創業したマルト醤油は、皇室に納めていたこともある老舗蔵元でした。しかし戦後の食糧難により、品質を維持できる原材料の調達が困難になったため1949年ごろから閉業してしまいましたが、2022年、18代当主の手により復活を遂げました。

奈良県産の小麦と大豆、国産の塩、そして蔵に棲みつく酵母で醸した伝統醤油です。
現在奈良県産の大豆・小麦は全国流通の内、0.00006%程。極めて希少です。

『 大和一雫 もろみパウダー 』

醤油のしぼり粕を乾燥させたものです。
なんと言っても醤油の凝縮された旨味が凄い！
粉末状なので色々なお料理の風味付けに活躍しそうです。
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炊き立てご飯やスープに散らすだけで美味しいですが、炊き込みご飯の風味付けに。
粉チーズの代わりにパスタやグラタンの仕上げに。
パンや焼き菓子にも。
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お値段ちょっとびっくりかもしれませんが、もろみ塩ともろみパウダーは少しの量で旨味が口いっぱいに広がるので、けっこうコスパ良いのではないかと思います。