KURAMOTO Ym64 SAKE-LAYER 1.8L [2140]

「KURAMOTO Ym64 SAKE-LAYER」
KURAMOTO64山田錦GENERALの変わり種バージョン

→製法等
奈良県産山田錦64％精米、酵母K701
山田錦で通常通り仕込みを行い、その後醪発酵中に清酒を少しずつ加えています。加えたのは、純米酒の10年超の古酒2種類を年度違いで3種類の計6種類
意図は“LAYER”とあるように味わいと年代を重ねて複雑味を楽しんで貰いたいためです。生酒ですので、冷酒も良いですが少し温度を変えて楽しんで貰えればと思います。

◎試飲しました（2023.4.17）
キレイですがやや艶のある色あい、香りはフレッシュで少しライムのような香りも感じます。含むと口当たりはしっとりで円やかな旨味とやや幅のあるコクが上品に広がる。味の輪郭がハッキリしておりキレも良く後口もスッキリです。

古酒ブレンドなのですが、聞かなければわからないほどです。蔵元曰く「味わいの奥に熟成感」を感じるような酒質だそうです。