木谷ワイン　明日香村柑橘ワイン　白 微発泡 2022 750ml [1201]

注：柑橘を原料にしています。ブドウは使われておりません。
奈良県明日香村産のみかんとレモンを使用した微発泡（かなり弱い発泡）のワイン。とっても酸っぱい！けどお料理と合わせると旨し。

2022年夏に木谷ワインが念願の自社醸造場を建設。そこで醸した初の作品になります。

◆木谷氏より
　奈良県明日香村産のみかんとレモンを使用した微発泡（かなり弱い発泡）のワインです。スライスしたみかんとレモンを皮ごと圧搾。ステンレスタンクで低温にて４か月超の発酵。その後、発泡性を持たせるために補糖して瓶詰め。
　皮ごと圧搾している為、皮の香りと渋みを含んでいます。酢酸もやや感じられ、かなり酸味が強いです。４か月を超えてアルコール５％に満たないような超ゆっくり発酵の際に薄濁りのシュールリーの状態となり旨味を感じます。それゆえ飲み始めは少しクセがあるように感じますが、喉を通る頃には口内で旨味を感じるので自然と次の一杯に手が伸びるお酒となっています。
　個人的には夏の暑い日に良く冷やしてバーベキューで飲みたいです。お肉の脂と交互に飲むと爽やかで美味しいと思います。他にはたこ焼きなどのこなもんにレモンと醤油をかけて食べる際に、またはプレーンで味付けの代わりに。