木谷ワイン　ケルナー　白 2022 750ml [3470]

とても良く熟した北海道余市町産ケルナーで造った白ワイン。これは木谷氏も自信作というだけあり、傑作です。

　2022年夏に木谷ワインが念願の自社醸造場を建設。そこで醸した初の作品になります。慣れない環境で苦闘したという木谷氏ですが、このケルナーは最高です！

　このワインを私も出席する個人的なワイン会の席で木谷氏が振る舞ってくれました。明るいイエローの液体が注がれたグラスを傾けると…、度肝を抜かれました！
　「香りがめちゃくちゃ良い…！　華やかでありつつ柚子のような爽やかさがある。そしてエキスは瑞々しくも充実感があり、長い余韻へ…」質の良いブドウのポテンシャルを引き出す木谷氏の醸造センスの高さを改めて感じました。それは他の出席者の方々も同じように感動しておられたようで、あちこちから「美味しい！美味しい！」という声が上がっておりました。不思議なことに持ち込んでいたみむろ最中と素晴らしいペアリング。このケルナーを飲めば誰もが木谷氏のワインに惚れてしまうでしょう。


◆木谷氏より
　プレスラン果汁のみを使用し6か月超の自然発酵の後、二回目使用樽で5カ月熟成して瓶詰めしました。白桃、洋梨、かぼす等のアロマ。僅かな残糖があり飲み心地も良いです。プレスランのみを使用している影響か、皮由来と思われる香りの量が凄まじい一方で、口中では水のようなスムーズさを感じます。樽香も良い塩梅で溶け込み始めており心地よいです。
　昨年は北海道の葡萄の品質の高さに驚かされました。自然酵母ではなかなか発酵が完了しませんでしたが潜在的な糖度と酸度の高さゆえか特にネガティブな要素が出ることなく、プレスランでも驚くほどに香りを放つワインに出来上がりました。憧れの地である北海道の個人的に大好きな品種であるケルナーを仕込むことができ、さらに自分好みの白桃の香りが出てくれて感無量です。今回たまたまご縁を頂きましたが、今後なかなか北海道の葡萄に触れられることはないでしょう。

　白身の魚と。和菓子にも合います。