木谷ワイン　ケルナー（フリーラン、樽）白 2022 750ml [3931]

木谷ワインの傑作、ケルナーをさらにブラッシュアップ。
フリーランジュースを使い、樽にて熟成。堂々としたどこに出しても恥ずかしくないクオリティ。


◆木谷氏より
　スキンコンタクト後のフリーラン果汁のみを使用し９か月超の自然発酵の後、３回目使用樽で３カ月熟成して瓶詰めしました。白桃、洋梨、かぼす等のアロマ。僅かな残糖がありふくよかな味わいで飲み心地良いです。抜栓後、1週間はお楽しみいただけます。前回プレスランのケルナー樽熟成をリリースしましたが今回はフリーランのみを使用したものです。プレスランも相当良かったのですがこちらはさらにクオリティが上がっています。

　木谷がこれまで仕込んだ中で最高のワインです。自分で栽培した葡萄ではないのが悔しいですがやはり北海道葡萄の素晴らしさを実感させられました。香り、酸、余韻の長さ、口中での味わいなどどこをとっても良いです。
発酵最終期の樽熟成のより、酸化的なニュアンスを加えることなく若干の樽香とタンニンからテンション加えることでケルナーのポテンシャルをさらに引き出しました。

木谷自身は初めて扱うケルナーでしたが、非常に良質な葡萄のポテンシャルを損ねることなく醸造できたと感じています。

甘鯛などの白身の焼き魚、貝類、和菓子に合います。