九郎右衛門 干支ラベル 純米吟醸 山田錦 2015 720ml [2863]

◆蔵元より
　今回は当社にとってもお客様にとってもエイジングの意義を考えるきっかけとなる様、冷蔵熟成酒をお勧め頂きやすい限定酒の形で提案させて頂きます。実はこのお酒は「いつが飲み頃なのか」常に頭の片隅にありながら「まだ早いだろう」と想像しながら８年の熟成期間が経過したものです。様々なきっかけを持って、いよいよティスティングを致しました。

重厚ながらもクリアな味わいの上に熟成による完熟の巨峰を想う密な甘味と旨味が付加されて、得も言わぬ美味しさに仕上がっています。

ラベルのデザインは、当社の台湾のパートナー企業がデザインしたものを、日本ver.に若干手を加え、使わせて頂くものです。今後友好な関係が継続する前提で、干支をひと周り出来ればと考えています。なお、台湾に出荷する商品とは中身のお酒は異なります。

◎試飲しました（2023.11.4）
澄んだキレイな色合い。やや艶もあります。低温熟成により８年という長年経過しても色付き（メイラード反応）は少なく、古酒にありがちな琥珀色や飴色、茶褐色ではない。香りは静かで落ち着いており、微かにシロップやカラメルを思わせる、含むと角の無いまろやかでしっとりした口当たり、上品な甘味ときれいな酸があり、端正な味わいながら幅と奥行きも感じさせます。

少し時間が経つと、より味わいが開いてくるように思います。８年の眠りからゆっくり目覚めるよう。喉ごしも綺麗で後口もスッキリ引き締まります。全くダレた印象が無いのは、品質の高い山田錦が生れる兵庫県東条産山田錦を100％使用しているからでしょうか。原料米のポテンシャルまで想像が膨らみます。落ち着いた気分でゆっくり味わいたいお酒です。