小布施 ティラージュラテ（スパークリング ロゼ）750ml [6007]

ティラージュラテ（スパークリング ロゼ）

◆ワイナリーより

ティラ―ジュ失敗してしまいました。

2023年12月発売のスパークリングは「ティラージュ ラテ」。

シャンパーニュのように「（除梗破砕せず）房ごとしぼり機に入れ粒を傷つけず長時間優しく搾汁し一番搾りを分画する方法」をワイン名にしたグラップアンティエール。本来はこの時期グラップアンティエールを発売する予定でした。しかし今回のロットは ティラージュ（瓶詰め）にラテ（失敗）し、ややガス圧が弱くなってしまいました。ティラージュとは瓶内二次発酵前の瓶詰のこと。たかが瓶詰めなのですが、結構難しい仕事です。

失敗は私の慢心から。とっても反省しています。
とは言えど赤ワイン着色強化のための残渣（セニエ）を使う廉価ロゼスパークリングや 除梗は最後圧搾スパークリングとは一線を画します。製造工程で「圧搾後の葡萄果皮を 赤ワイン醪に戻すこと」は、一切せず果皮は潔く全て廃棄し、スペックはグラップアンティエールそのもの。

懺悔の意味を込めて価格は、赤字級の22％引き。二度と二度と同じ過ちを繰り返さない ための「22」。ノンドゼのドライ感と柔らかい泡のこのワイン。疲れた私の心を癒してくれます。

このワインの販売について
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