出羽桜 枯山水 特別本醸造 ３年古酒 720ml [1378]

このお酒は、本来お燗用にと発売されました。ですから発売時期は10月の末頃から春先までです。お燗をつけますと、ふっくらとした香りが立ちあがり、冷やの状態よりもやや甘みが増してきます。そして味の広がりも感じられます。

しかしお燗専用だけでなく、古酒の入門酒としてもおすすめできます。実際に当店のお客さんの中には、そのまま冷やでお召し上がる方も居られます。

＜蔵元より＞
その昔、古酒をカメや壷に蓄えておきました。三年〜五年に到る大古酒は味濃く香美であったと伝わります。油のような酒といわれる酒も多分この大古酒だったのでしょう。「枯山水」はこの古酒のすばらしさを近代的低温熟成の技術で更に磨き上げて再現した大古酒です。酒造り一路の蔵人たちが大寒の清冽な蔵の中でわが子をいつくしむようにして育てた酒を、三年間の低温の眠りにつかせたものです。

あの淡麗な出羽桜が三年間の眠りの中で馥郁として豊かで滑らかな熟れた味わい、それでいてどこか枯れた三年大古酒になりました。

◎試飲しました
グラスに注ぐとほんのり黄金色、少しクリィーミーな香りとやや熟成の香りも感じます。含むとまろやかで落ち着いた味わいが広がる。しばらくすると、じわりと辛さが出現、キレは良くアフターにも辛さが後を引く。今年は例年よりやや辛口に感じました。