風の森 ALPHA２ 笊籬採り 生酒 720ml [290]

風の森 ALPHA2 この上なき華 笊籬採り のご案内

【笊籬採りとは】
笊籬採りは、当蔵が独自に研究開発した、まったく新しい上槽方法です。
もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法で、無加圧に近い態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能です。香気成分を揮散させず、酸化させることなく、うまみを壊す事もなく、大切に育て上げたもろみの風味そのままにお召し上がりいただけます。

〈２２％、高精白による秋津穂の可能性〉
風の森のフラッグシップ米、地元奈良県で契約栽培していただいている秋津穂を、22%まで精米。風の森の 7 号系酵母と組み合わせる事で、秋津穂の持つ可能性を最大限に引き出しました。今年より ALPHA２も菩提酛で醸し、乳酸菌特有の酸味が合わさることで、立体感ある味わいでありながらも軽快な飲み心地を表現しています。

香りは、まだ熟していない白いイチゴを想わせる香り。爽やかな酸により透明感と軽快感ある味わいとなっております。舌の上でお酒を転がせば転がすほど、22％精米とは思えない奥行きと余韻をお楽しみいただけます。黒い伝統的な和紙を使ったラベルと化粧箱に、風の森のピンバッジを付けた仕様でお届けします。

風の森 ALPHA 2 この上なき華 笊籬採り
奈良県宇陀産秋津穂 100%使用 精米歩合 22% アルコール分 14 度
化粧箱入り・ピンバッジ付き 720ml