櫛羅 純米 生酛仕込 生原酒 720ml [756]

◆蔵元より
今回は酒販店限定の自社栽培櫛羅産山田錦の６６％精米生モト仕込バージョンをご案内致します。レギュラーの櫛羅純米との違いは、生酛仕込である事と酵母が協会９号ではなく７号酵母という事です。－５℃の氷温貯蔵で三ヶ月熟成させた事で、円みが出て味わい深いお酒になっています。骨格のしっかりとしたお酒で熟成も楽しみです。

このお酒に関しては奈良県内の一部の酒販店様と全国６店の酒販店様へのご案内の商品です。

◎試飲しました（2023.7.12）
澄んだキレイな色合い。やや艶もあります。上立ち香は少なくフレッシュ感を感じる香りがします。含むとプチプチとしたガス感があり、ジューシーで溌溂とした味わいで引き締まった印象ですが、その中にほのかな甘味も感じます。喉ごしはシャープでキレも良く、後口もイキイキした酸で引き締まります。

透明感を持った辛口ですが、生酛仕込みによる味わいの幅や奥行きを感じさせ、単なる辛口ではない懐の深さもあります。かなり旨いです。ただこのお酒の良さをより感じるには、いろんなタイプのお酒を飲んできたという経験値が必要かなぁとも思います。そして低温熟成させても面白い！