天明 純米大吟醸 赤磐雄町 一回火入 720ml [3403]

◆蔵元より

天明 純米大吟醸 赤磐雄町 一回火入

スポット商品として今期最後の造りとなる赤磐雄町一回火入れとなります。

岡山にある雄町の圃場に初めて足を運んだ際、稲穂の高さにとても驚いた記憶と、生産者のとても優しく広いお心遣いにすごく感動をした記憶が、今でも懐かしく思い出せます。

あれから１０数年。我々の目指す酒造りは、より郷土色を深めつつ、新しいフェイズに歩みを進めております。単独仕込み一回火入でできる酒質、これ以上は存在しないのかなと。赤磐雄町一回火入に関しては、ここで一旦のゴールとしたいと考えております。

しぼりたての状態がとても良く、個性もはっきりしたお酒になっております。酵母は協会１００１酵母を使用。滑らかな香りを出す酵母で、酒質的にはドライになる傾向があります。熱ストレス軽減からの、瑞々しい輪郭のまま、皆様の元へ。今年の雄町も良い感じです。

◎試飲しました（2024.8）
澄んだキレイな色合い。やや艶もあります。上立ち香は高くなく、やや落ち着いた香り。ほのかにメロン系の香りもします。含むとジューシーでチャーミングな甘味と洗練された酸があり、純米大吟醸として非常に整った味わいに仕上がっています。喉ごしも良く、後口もスッキリ。

天明らしい透明感のある純米大吟醸で、味わいにフルーティー感はあるが派手過ぎず食中酒としても楽しめます。