風の森 愛山807 笊籬採り 生酒 720ml [125]

風の森 愛山807 笊籬採り

笊籬採り(いかきどり)

笊籬採りとは、もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなくもろみから分離する、当蔵独自の上槽方法です。味香り共に豊かさと透明感を両立しています。

８０７シリーズ
風の森 愛山807は、お米をあまり磨かず大地のエネルギーを発酵に活かし、豊かな複雑味を最大化した風の森８０７シリーズのひとつです。

低精白で醸す愛山
風の森では毎年、兵庫県加東市特A地区で栽培された愛山の酒造りに取り組んでいます。2016年に初めて愛山を使う機会をいただいてもうかれこれ８年、年に２本のタンクを仕込んできました。産地との付き合いももう８年になりました。改めて生産者の方々に感謝の気持ちを伝えたいと思います。８年仕込んできて毎年感じるのはできたお酒のみずみずしさです。甘みの多い少ないに関わらず、圧倒的な透明感は愛山の持つ個性の一つだと考えます。淡い緑ブドウを思わせる軽快な香りに、８０％精米ならではの複雑味ある味わい。キラキラとした透明感ある酒質をお楽しみください。

油長酒造公式映像 youtube