Ferme36 Remerciements 2022 Merlot/CF 750ml [3583]

Ferme36 Remerciements 2022 Merlot/CF 750ml [3583]

販売価格: 3,800(税別)

(税込: 4,180)

クール便(冷蔵): 300円(税込:330円) がかかります。

在庫なし

商品詳細



原料:長野県大町市平野口・新郷産(自家栽培葡萄)
   メルロ 97%
   カベルネフラン3%
収穫: 2022年10月21日22日(野口・メルロ)
         10月27日(新郷・メルロ、カベルネフラン)
瓶詰日:2023年11月7日 瓶詰本数:765本 アルコール度数:11.9%

2019年より前栽培者から引き継ぎFerme36が管理を始めた野口圃場(ワイナリーから自動車で5分のところ、有機的な防除に転換して4年目) 2022年収穫のメルロを主体に新郷圃場2022年収穫のメルロとカベルネ・フランをアッサンブラージュ。野口圃場メルロは2007年植栽、16年樹(2022年時点)。新郷圃場のメルロとカベルネ・フランは2015年植栽、8年樹(2022年時点)。

品種ごとに熟期を見極めながら収穫。
障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗し(手除梗)タンクヘ投入。野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。

ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機と手動式バスケットプレス機にてプレス(搾汁)。発酵終盤にァッサンブラージュ。発酵期間は約1か月。発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタンク。清澄、ろ過等の人為的介入はありません。

2022年は、SansSoufre(亜硫酸無添加)に挑戦してみました。「重心は低いが、重くないJシックな味わいをお楽しみください。

※お知らせ!
長野県域希望小売価格は税別で3,600円ですが、送料等が当店負担での仕入れとなりますので200円上乗せしております。
また、当オンラインショップでは商品合計額が2万円以上で送料無料のサービスをしておりますが、Ferme36(フェルム サンロク)の商品については対象外となっております。買い物カゴではその設定が出来ませんので、送料を含めた合計額は改めて【ご注文確認メール】にてお知らせさせて頂きます。予めご了承下さい。

商品仕様

販売者 合同会社 Ferme36(フェルム・サンロク)

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