櫛羅 純米 生酛仕込生原酒 2022BY 1.8L [759]

◆蔵元より
今回は酒販店限定の自社栽培櫛羅産山田錦の６０％精米生モト仕込バージョンをご案内致します。R4BY酒、氷温１年半熟成になります。R5BY酒との違いは精米歩合が60％である事と酵母が６号酵母という事です。－５℃の氷温貯蔵で熟成させた事で、円みが出て味わい深いお酒になっていますが、まだまだフレッシュさも兼ね備えています。

このお酒に関しては奈良県内の限られた酒販店様のみご案内させて頂きます。

◎試飲しました（2024.11.30）
澄んだキレイな色合い。やや艶もある。香りは落ち着いており、ほのかにクリィーミーな香りもします。含むとキリッとした引き締まった味わいでミネラル感、そしてまろやかな旨味もあります。しばらく含んでいるとしっとりした味わいとなり、味わいに奥行きや幅を感じさせます。喉ごしもなめらかで後口はスッキリ。余韻に乳酸系の旨味と若干の苦渋を残し全体を引き締めます。

蔵のすぐ横にある田んぼで育てられた山田錦を全量用い、手間のかかる生酛仕込みで醸したお酒を、生原酒のまま低温で一年半寝かせた（熟成させた）お酒です。生のお酒ですが、老いたところは全くなく、いい塩梅に角が取れ丸くなった大人の味わいに仕上がっています。奈良県内の５店舗のみ、数量限定で販売です。