中島屋 プチプチ寿 純米吟醸おりがらみ 720ml [1725]

□発売元より 山口の酒と言いますと、名だたる蔵元がある中で、小さく無名な蔵元は埋もれがちではありますが、この中島屋酒造場は小さくともキラリと光る良い蔵元。 簡単に特徴を振り返りたいと思います。 代表銘柄が３つあります。生もと造りで常温や燗にして美味しい「カネナカ」、もっとも古い銘柄で甘くて華やかな香りが特徴の「寿」。そして、中心的な存在の屋号を銘柄にした「中島屋」。 もともとこの蔵は「カネナカ」のイメージが強かったので、「どしったした熟成系のお酒」というイメージが強かったのですが、定期的に送られてくる中島屋のサンプルを飲むたびに「非常にバランスの良い味わいだな」。スタッフも良い意味で「中島屋ってこんな味だったっけ？」という声が聞かれるほど、年々クオリティーが上がっている隠れた注目蔵です。 さて、昨年は1801と9号酵母をブレンドして使用しましたが、今年はもう少し綺麗な甘みを表現したいとのことからM310酵母を使用。ラ・フランスやバナナのような綺麗な香りを感じ、微量のガス感と初々しい口当たりながらも、オリ由来のクリーミーでまったりとした印象もあり、新酒特有の硬さは感じません。アタックにやさしい甘みは感じるも、過度に広がることはなく、苦み・渋みも抑えられ綺麗に消えてゆきます。