青 櫛羅 純米 無濾過生原酒 山廃仕込 1.8L [2505]

◆蔵元より
今回は自社栽培櫛羅産山田錦全量使用の「櫛羅 シリーズ」をご案内致します。
櫛羅シリーズでは初めての山廃仕込純米酒です。白櫛羅と同様６６％精米ですが、酵母はきょうかい６号酵母を添加しています。
メインラベルや肩ラベルにはあえて山廃表記をしておりません。熟成してからの味乗りも楽しみなお酒です。櫛羅の自然を感じて頂ければと思います。

◎試飲しました（2025.4.6）
澄んだキレイな色合い。香りに華やかさはなく、フレッシュさの中にふくよかで乳酸系の香りを感じます。含むとみずみずしいがもキュッと引き締まった酸とコク、速醸にはない山廃仕込みらしい旨みの広がりを感じます。キレ良く、後口も酸味で引き締め、余韻にじわりと辛さを残します。

現時点ではまだ硬いなぁという印象です。低温保存で月日が経過すると、まろやかさふくらみ、余韻の長さなどが楽しめるようになってくると思います。