雪の茅舎 山廃純米 火入　1.8L [1680]

盃に入れると、色に艶がありほんのり黄色味がかった色をしています。立ち上がる香りは、落ち着いていて少し甘い香りも感じます。含むと非常に滑らかでしっとりした味わい。少しトロミも感じ、舌に絡みつく様な感覚もある。

昔の山廃の酒によく見られた、木を焦がしたような香りや押し味の強さは全く感じず、味わいの中にフルーティな透明感さえ潜んでいる。なかなかこんな上品できれいな山廃純米はないでしょう。

◆お燗にしてみました
40度のぬる燗で、やさしい香りとしっとり滑らかな口当たりで、どんどん杯が進みます。50度のあつ燗で、ここでようやく山廃らしいクリーミィでほんのり乳酸系の香りが立ち上がって、含むと口当たりはさらに滑らかになり、舌に心地良く絡みつく、ほのかにフルーティ感も顔を出し旨いです。